林花
- 作品数：12 被引量：20H指数：3
- 供职机构：福建农业职业技术学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 玫瑰花红曲酒酿造工艺的初步探索
- 2022年
- 文章利用重瓣红玫瑰的花苞煮制开水替代普通酿酒用水,以糯米为主要原料,红曲米为发酵剂酿制玫瑰风味红曲酒。研究结果表明,以1.5 kg蒸熟的糯米为原料,水的量为1.2 L,红曲用量为100 g,玫瑰花用量45g时可以得到色泽红亮、花香浓郁、口味醇厚的红曲酒。
- 付志英朱瑛黄靖陈文胜林花黄晓梅周红艳
- 关键词：玫瑰花红曲红曲酒酿造
- 蜂王幼虫保鲜液的最佳配比研究
- 2016年
- 采用正交实验法,以蜂王幼虫保鲜天数为指标,探究蜂王幼虫保鲜液的最佳配比。结果表明:当蜂胶提取物含量为0.2%、乙醇浓度为95%时,对蜂王幼虫的保鲜效果最佳;该条件下可使蜂王幼虫维持一级保鲜度(挥发性盐基氮VBN值≤150 mg/kg-1)的理论保鲜天数达8.85 d。该保鲜液配制容易,对蜂王幼虫产品的开发有一定的促进作用。
- 刘彩珍林花丁玲
- 关键词：蜂王幼虫保鲜液蜂胶挥发性盐基氮
- 凝固型红薯浆酸奶工艺及其品质研究被引量：2
- 2018年
- 研究了凝固型红薯浆酸奶的最佳生产工艺,旨在开发新型的功能性风味发酵乳。单因素试验和正交试验结果表明,红薯和牛奶的配比为1∶3,白砂糖添加量6%,炼乳添加量12%,发酵温度42℃,发酵时间5 h,后熟时间24 h,获得酸奶产品品质最佳。红薯酸奶成品色泽呈浅橙色,口感顺滑、营养丰富,具有发酵乳香味和红薯风味,其感官指标、理化指标和微生物指标均达到了国家标准。
- 陈婵陈晓波林花陈丽玲王光杰官晓芳王明明
- 关键词：凝固型红薯酸奶
- 干制方式对藏香猪肉干食用品质的影响
- 2024年
- 目的:探究干制方式对藏香猪肉干食用品质的影响。方法:以藏香猪肉为原料,采用油炸、预煮—油炸、烘烤、预煮—烘烤4种干制方式对藏香猪肉干进行处理。结果:不同干制方式对藏香猪肉干色泽、质构、营养组分等品质均有显著影响。其中,油炸组感官评分最高、色泽均匀、肉香味浓郁、硬度适中、食用品质佳;烘烤组肉干硬度较大,咀嚼性较差;预煮处理后肉干色泽呈灰棕色,肉质变硬。此外,预煮还会导致大量脂肪酸损失,影响藏香猪肉干原有的营养价值。结论:油炸可作为一种生产藏香猪肉干的潜在干制方法。
- 林花徐道煌
- 关键词：藏香猪肉干食用品质油炸烘烤预煮
- 红薯保健冰激凌生产工艺优化
- 2018年
- 以新鲜红薯为原料,配以牛奶等辅料制作红薯保健冰激凌。结果表明,红薯与牛奶的配比1∶1.4,白砂糖添加量0.6%,奶油添加量0.4%时制作出的红薯冰激凌口感最佳,既保留住冰激凌特有的奶香味,又增加了红薯独有的风味。红薯冰激凌制作工艺操作简便、易于控制,具有一定的可操作性。
- 陈婵陈晓波林花沈晓良王光杰官晓芳王明明
- 关键词：红薯保健冰激凌
- 绣球菌工厂化安全高效栽培技术被引量：3
- 2018年
- 绣球菌子实体中等至大形,肉质,由一个粗壮的柄上发出许多分枝,枝端形成无数曲折的瓣片,形似巨大的绣球而得名。绣球菌比其他食用菌含有更丰富的多糖、V_C、V_E、矿物质,是一种药食两用的真菌。根据绣球菌高产优质栽培技术的研究和生产实践,总结出工厂化条件下绣球菌高产优质栽培的选种、培养料制作、装袋灭菌、接种、发菌、出菇管理、采收等技术要点,以期为绣球菌工厂化安全高效栽培提供理论指导。
- 黄贤华林燕吴琼峰陈晓波赖腾强黄秋英黄洁林花
- 关键词：绣球菌工厂化栽培技术
- 桃褐腐病菌LAMP检测引物及其应用
- 本发明公开了一种桃褐腐病菌LAMP检测引物及其应用，本发明以桃褐腐病菌ITS基因为检测靶标，设计和筛选一套特异性检测的引物组，其由4条特异性引物F3、B3、FIP、BIP组成。本发明还提供了适用于该引物组的LAMP检测方...
- 林花吴伯文
- 基于压榨法优化低脂芝麻酱加工工艺
- 2024年
- 通过压榨法制作的芝麻酱,脂肪含量较低,但黏稠度偏高,所以需要在低脂芝麻酱中添加脂肪替代物,另外,再添加一定量的乳化剂,以减少低脂芝麻酱的分层现象。通过单因素试验和响应面试验对芝麻酱的感官评分进行研究和分析,结果表明各因素对芝麻酱感官评分的影响次序是黄原胶添加量>料液比例>海藻酸钠添加量>液压压强;利用Design-Expert 8.1.0软件对芝麻酱感官评分的多元方程进行模拟,结果显示该回归方程的方差显著性小于0.01(P<0.01),低脂芝麻酱响应面试验的实际值与回归方程的模拟值较接近;优化后的低脂芝麻酱最佳加工工艺为液压压强30 MPa、料液比例1∶1、黄原胶添加量0.03%和海藻酸钠添加量0.30%,该加工工艺条件下,低脂芝麻酱的感官评分为92分,此时芝麻酱酱香浓郁,浓稠度适中,黏稠度较高。
- 田欢刘毅任舒燕林花
- 关键词：芝麻酱低脂响应面试验
- 螺旋藻甜酒酿中水溶性营养成分分析被引量：2
- 2013年
- 文章以糯米、螺旋藻为主要原料,探讨热处理工艺对于螺旋藻的去腥效果以及螺旋藻甜酒酿发酵过程中水溶性成分的变化趋势。研究了热处理、浸泡时间、发酵时间以及螺旋藻添加量对产品指标和风味的影响。结果表明,浸泡12 h、螺旋藻添加量为3%、热处理后发酵4 d,螺旋藻甜酒酿中水溶性营养成分含量最高,且产品感官性状较优。
- 林花丁玲
- 关键词：甜酒酿螺旋藻
- 桑葚果汁果冻的工艺研究被引量：6
- 2019年
- 文章以桑葚为主要原料,研制果汁果冻的制作工艺条件。
- 林花黄晓梅刘彩珍
- 关键词：桑葚卡拉胶果冻
