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张立金

作品数：33 被引量：10H指数：3
供职机构：济南大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 29篇专利
  • 4篇期刊文章

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学
  • 1篇文化科学

主题

  • 6篇核桃蛋白
  • 5篇酵母
  • 5篇花生蛋白
  • 5篇活性干酵母
  • 5篇干酵母
  • 4篇淀粉
  • 4篇豌豆淀粉
  • 4篇烤制
  • 4篇冰淇淋
  • 4篇超微
  • 4篇持水性
  • 3篇蛋白粉
  • 3篇豆腐
  • 3篇食品
  • 3篇糖浆
  • 3篇发酵
  • 3篇超微粉
  • 3篇脆度
  • 2篇蛋液
  • 2篇低糖

机构

  • 33篇济南大学

作者

  • 33篇张立金
  • 27篇赵晓燕
  • 14篇张桂香
  • 11篇刘頔
  • 10篇陈玉婷
  • 8篇何磊
  • 8篇朱海涛
  • 8篇刘红开
  • 8篇张晓伟
  • 6篇汤卫东
  • 6篇孙雅丽
  • 5篇张炳文
  • 4篇郭珊珊
  • 3篇朱海涛
  • 2篇陈军
  • 2篇范涛
  • 2篇孙川惠
  • 1篇胡建国
  • 1篇王萌
  • 1篇邓健

传媒

  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇山东农业工程...

年份

  • 4篇2019
  • 2篇2018
  • 6篇2017
  • 12篇2016
  • 9篇2015
共 33 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种香蕉豌豆淀粉食品及其制备方法
本发明公开了一种香蕉豌豆淀粉食品及其制备方法，属于食品加工领域。由以下重量份的组分：豌豆淀粉40～50份，红茶超微粉2～4份，低聚糖7～10份，香蕉冻干颗粒40～50份，木糖醇3～5份和琼脂液2.8～4份；取豌豆淀粉、红...
张炳文孙川惠张桂香郭珊珊张立金
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一种休闲食品藕片的制造方法
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种休闲食品藕片的制造方法，该制造方法主要通过以下步骤实现：首先将藕切片，护色后微波熟化；将熟化后的藕片预冷；然后抽真空，保压一段时间后分段升温并保温；通入干净空气，恢复冻干机正常，得藕片...
赵晓燕孙含张桂香张晓伟刘红开张立金虎海防孙雅丽
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一种果蔬馕饼及其制备方法
本发明属于食品加工领域，具体地涉及一种果蔬馕饼及其制备方法。本发明的果蔬馕饼，其主要原料为：面粉、果蔬粉、活性干酵母、盐、油脂、水；其果蔬成分是以300‑600目果蔬粉的形式添加；相对于果蔬汁、浆、泥的添加方式，本发明的...
赵晓燕王萌张晓伟刘红开汤卫东张立金
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一种复合发芽豆酱及其制作方法
本发明涉及一种复合发芽豆酱及其制作方法，属于农产品加工领域。本发明以发芽的鹰嘴豆、黄豆、花生仁为原料，经干燥、粉碎、熟制，再以霉菌、酵母菌和乳酸菌为发酵菌，经两次发酵，从而制备了复合发芽豆酱。所制备的复合豆酱含有鹰嘴豆的...
赵晓燕朱海涛刘頔符力丹张立金张桂香
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一种香蕉豌豆淀粉食品及其制备方法
本发明公开了一种香蕉豌豆淀粉食品及其制备方法，属于食品加工领域。由以下重量份的组分：豌豆淀粉40～50份，红茶超微粉2～4份，低聚糖7～10份，香蕉冻干颗粒40～50份，木糖醇3～5份和琼脂液2.8～4份；取豌豆淀粉、红...
张炳文孙川惠张桂香郭珊珊张立金
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一种山药豆的加工方法
本发明涉及一种山药豆的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明的加工方法，包括微波理山药豆、烤制、与植物蛋白糖浆混合、炒制步骤。采用微波加热，一方面能快速、均匀地去除山药豆中的部分水分，使产品的脆度提高、不会有面的口感，同...
赵晓燕刘頔符力丹张立金何磊
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一种高蛋白新疆喀特玛馕及其制备方法
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种高蛋白新疆喀特玛馕及其制备方法，该馕饼通过以下原料制备而成：面粉500克，核桃粕超微粉50‑60克，盐1‑3克，白砂糖5‑20克，蛋液30‑50克，菜籽油100‑150克，水50‑80...
孙含赵晓燕张桂香刘红开张晓伟陈玉婷张立金虎海防孙雅丽
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一种高抗性淀粉馒头及其制备方法
本发明公开了一种高抗性淀粉馒头及其制备方法，所述高抗性淀粉馒头由以下原料组成：豌豆淀粉、豌豆纤维粉、谷朊粉、低聚糖、酵母和水。其制备方法为：将淀粉总量的70%-75%豌豆淀粉加入适量水，经加热糊化后，加入辅料和剩余的豌豆...
张炳文翟文奕张桂香郭珊珊张立金
全素食低糖酸豆乳益生菌冰激凌及其制备方法
本发明涉及一种全素食低糖酸豆乳益生菌冰激凌及其制备方法，包括：大豆粉，植物油，益生菌，大豆分离蛋白，益生元，转化糖，大豆磷脂，纯净水等原料。制备得到的冰激凌，口感细腻润滑，豆香馥郁清纯。大豆分离蛋白、大豆磷脂的加入，在降...
陈玉婷赵晓燕刘頔符力丹张立金
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一种山药豆的加工方法
本发明涉及一种山药豆的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明的加工方法，包括微波理山药豆、烤制、与植物蛋白糖浆混合、炒制步骤。采用微波加热，一方面能快速、均匀地去除山药豆中的部分水分，使产品的脆度提高、不会有面的口感，同...
赵晓燕刘頔符力丹张立金何磊
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