何磊
- 作品数：33 被引量：51H指数：3
- 供职机构：济南大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理农业科学更多>>
- 酒店管理类相关专业校内实践教学平台建设的实践与思考——以济南大学职业研习营为例
- 2015年
- 实践教学一直是高等教育适应社会经济发展的需要，服务于行业与企业生产实践的重要教学环节。随着我国社会服务业的不断发展与进步，酒店管理类相关专业的学生需求量也在不断增加，同时，对相关专业学生的酒店服务技能要求也不断提高。因此，国内各高校酒店管理类专业在不断加强校外实践教学基地建设的同时，也在努力探索新型的校内实践教学平台的建设。济南大学酒店管理学院通过三年多的努力，在院内探索了济南大学职业研习营这一教学项目，该项目以学院经营模拟实验室为依托，以酒店管理和烹饪与营养教育两个专业的学生为培养目标，利用自身优势，较好的克服了现有的实践教学环节的不足，切实搭建了校内实践教学平台，收到了良好的教学效果。
- 何磊程涛
- 一种山药豆的加工方法
- 本发明涉及一种山药豆的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明的加工方法，包括微波理山药豆、烤制、与植物蛋白糖浆混合、炒制步骤。采用微波加热，一方面能快速、均匀地去除山药豆中的部分水分，使产品的脆度提高、不会有面的口感，同...
- 赵晓燕刘頔符力丹张立金何磊
- 文献传递
- 西兰花中的抗癌成分及其活性的初步研究被引量：30
- 2009年
- 目的:本实验对西兰花所含有的抗癌成分进行研究。方法:新鲜西兰花花蕾的甲醇提取物用乙酸乙酯和n-丁烯醇萃取后,通过硅胶层析、薄层层析、高效液相等进行分离、提纯,得到化合物A、B。然后利用NMR、FAB-MS等仪器分析,确定其结构,并用免疫印迹法测得其抗癌活性。结果:经过仪器分析,确定这两种抗癌活性成分为单亚麻酰甘油和单亚油酰甘油,在浓度为140mol/L和150mol/L时能抑制Raji细胞EB病毒早期抗原的合成。结论:日常食用的绿色蔬菜中含有抗癌活性成分,可以通过日常饮食的摄入达到防癌的目的。
- 王蓉何磊
- 关键词：西兰花抗癌活性成分
- “主体间性”教育与对话教学被引量：7
- 2007年
- 以主体间性哲学为先导,教育主体的思想从主体性发展到主体间性,主体间性教育提倡教育的多个主体之间的平等、民主、和谐的对话交往,这种新的教育理念是对传统的教学对话发展重新思考与定位,提出现代教学模式下的"对话教学"。对话教学是教学交往的一个重要模式,有着其显著的特征。
- 田志超刘巍何磊
- 关键词：主体性主体间性教育教学对话对话教学
- 试论教育平等的“应然”状态
- 2011年
- 针对当前一些学者对国内教育的不平等问题的描述,我们可以从人的社会性与自然性的全面发展的角度来判断教育平等的"应然"状态,教育的平等不仅仅是教育资源和入学机会的均等,而是人的全面发展、自由发展条件及其结果的平等。
- 何磊田志超
- 关键词：教育平等社会性
- 从现代营养学角度浅谈孔子饮食思想
- 2010年
- 作为人类文明史上的大教育家孔子在饮食上也提出了一系列独特的饮食思想。本文从现代营养学中膳食平衡、科学烹调、粗茶淡饭和节制有律的角度来分析孔子的饮食思想,使其饮食观得以梳理。
- 何磊
- 关键词：营养学孔子饮食思想
- 含有超微细调辅料的富钙风味羊肉丸及其制备方法
- 本发明涉及一种含有超微细调辅料的富钙风味羊肉丸及其制备方法，它由以下重量份的原料经嫩化腌渍、斩拌、成型、速冻制成：羊瘦肉75-85份，超微细羊脊骨5-10份，羊脂肪10-15份，木耳或海带超微全粉10-15份，木瓜超微冻...
- 张炳文张桂香米伟许树全何磊郭珊珊
- 文献传递
- 山东省餐饮业食品安全信息处理研究
- 2014年
- 随着经济的发展和人们消费水平的不断提高,消费者对饮食的安全与健康问题越来越重视,对餐饮业食品安全信息的关注度越来越高。然而目前山东省餐饮业食品安全信息体系尚不完善,不能满足消费者对食品安全信息的需求。本研究从食品原材料的生产、贮藏、采购的安全信息和餐饮业生产加工过程中的安全信息处理等几方面入手,构建了山东省餐饮业食品安全信息监测、通报、发布的网络体系,以此协调、解决和汇总区域性的食品安全问题,确保食品安全信息发布畅通无阻,及时更新,并实现食品安全信息的网络资源共享。
- 汤卫东何磊王蓉曲荣波朱海涛赵业伟
- 关键词：食品安全信息资源共享
- 一种山药豆的加工方法
- 本发明涉及一种山药豆的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明的加工方法，包括微波理山药豆、烤制、与植物蛋白糖浆混合、炒制步骤。采用微波加热，一方面能快速、均匀地去除山药豆中的部分水分，使产品的脆度提高、不会有面的口感，同...
- 赵晓燕刘頔符力丹张立金何磊
- 酶法辅助反胶束前萃取核桃蛋白的研究被引量：3
- 2015年
- 在传统利用反胶束萃取核桃粕中的蛋白质的基础上,添加辅助酶萃取,此方法综合了反胶束与酶法技术的双重特征及优势。试验通过在反胶束体系中添加酶,并调节体系单因素含水量(W0)、缓冲液p H、萃取温度、萃取时间条件下测定反胶束对蛋白前萃率的影响,通过主要因素的正交试验,优化提取参数,在酶添加量为4%、p H10、萃取温度55℃、反胶束含水量W0为18、萃取时间为100 min条件下,蛋白前萃率为83.29%。SDS-PAGE电泳图像直观地呈现出酶法辅助反胶束萃取得到的核桃蛋白亚基条带及含量都普遍较单纯反胶束萃取蛋白的高。
- 虎海防赵晓燕孙雅丽朱海涛张桂香张立金何磊
- 关键词：反胶束核桃蛋白
