公共文化服务平台

一种封汽进料装置: 一种封汽进料装置包括水平进料螺旋、垂直进料螺旋，所述水平进实螺旋的出料口与所述垂直进料螺旋的进料口连接，所述垂直进料螺旋的出料口与装有气体的仓体连接。本实用新型的优点是，利用所进的料对进料口进行密封，能有效的防止气体从进...; 艾金忠张坤王乃军李仲龙龙泉王小伟; 文献传递

红曲霉的分离筛选及初步应用研究被引量：1: 2020年; 红曲霉作为白酒发酵的重要菌种,得到了白酒企业的重视。本研究从大曲及酒醅中分离到8株红曲霉,对8种红曲的酯化力、糖化力、产酒精能力进行了研究,确定红曲霉E具有应用价值。其应用于清香麸曲酒发酵,总酯增加了44.86%,乙酸乙酯增加了87.30%,且能改善麸曲酒的口感,但其与所使用生香酵母之间并无协同增酯功效。; 马美荣周林艳李晶晶刘小改王小伟张坤; 关键词：红曲霉

麸皮红曲发酵工艺研究被引量：1: 2022年; 麸皮是培养麸曲的良好原料,红星公司目前以大米或小米培养红曲,成本较高,以麸皮培养红曲替代大米红曲或小米红曲以降低生产成本具有一定的现实意义。优化麸皮红曲发酵工艺条件,分析红曲的风味物质,进行红曲制曲成本分析。以糖化力为麸皮红曲的评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定了麸皮红曲发酵的最佳条件:装料量30 g/500 mL三角瓶、接种量20%、初始加水量120%、温度30℃。对红曲进行气相色谱分析,两种红曲中含有9种风味物质,醛类2种,醇类2种,酯类5种,它们的含量差异与制曲原料有关,麸皮红曲的醛类物质、酯类物质含量高于大米红曲,分别高53.34%、3.82%,但醇类物质含量低于大米红曲,约低9.08%。经过制曲成本分析,麸皮红曲直接原料成本远低于大米红曲直接原料成本,具有经济可行性。; 马美荣张坤李洪媛李博艺周林艳王小伟; 关键词：麸皮红曲发酵风味物质

一株片球菌、酯化液及其制备方法和应用: 本发明提供一株片球菌、酯化液及其制备方法和应用，属于白酒酿造技术领域。其中，所述片球菌为戊糖片球菌；所述片球菌的保藏编号为：CCTCC NO：M 2024367；保藏单位为中国典型培养物保藏中心；保藏日期为：2024年0...; 刘小改马东硕马美荣李洪媛王小伟张坤

一种分离的扣囊复膜酵母菌株、酿酒菌剂组合物及其在生产麸曲白酒中的应用: 本发明提供了一种分离的扣囊复膜酵母菌株、酿酒菌剂组合物及其在生产麸曲白酒中的应用，涉及微生物工程及酿酒技术领域。本发明所述菌株保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC NO:M 20221117；保藏时间为：...; 马美荣李洪媛刘小改马东硕周林艳刘天成王小伟张坤李博艺李晶晶

清香型白酒大曲中产酯化酶微生物分离筛选及鉴定: 2024年; 从清香型白酒大曲中分离纯化高产酯化酶的微生物菌株,经过初筛、复筛,最终得到1株细菌HXX7,其麸曲酯化力可达20.6 mg/g,具有较强催化合成乙酸乙酯的能力。对HXX7菌株及微观细胞形态进行观察,发现HXX7为革兰氏阳性细菌;应用16S rDNA测序方法对其进行分子生物学鉴定,结果显示HXX7为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。; 刘小改马美荣李洪媛马东硕王小伟张坤; 关键词：酯化酶乙酸乙酯细菌

固态法麸曲清香型白酒连续蒸馏系统及蒸馏方法: 本发明公开了固态法麸曲清香型白酒连续蒸馏系统及蒸馏方法，其中，该系统包括连续蒸馏甑设备和蒸汽冷却器；连续蒸馏甑设备包括连续蒸馏甑桶、固态酒醅进料装置、物料布均器、蒸汽布均器、卸料装置、蒸汽出口、监测系统；蒸汽布均器用于通...; 张坤艾金忠孟庆宇冯加梁王小伟王乃军薛锐李仲龙王德斌彭兴勇; 文献传递

固态法麸曲清香型白酒连续蒸馏系统: 本实用新型公开了固态法麸曲清香型白酒连续蒸馏系统，包括连续蒸馏甑设备和蒸汽冷却器；连续蒸馏甑设备包括连续蒸馏甑桶、固态酒醅进料装置、物料布均器、蒸汽布均器、卸料装置、蒸汽出口、监测系统；固态酒醅进料装置包括进料绞龙；物料...; 张坤艾金忠孟庆宇冯加梁王小伟王乃军薛锐李仲龙王德斌彭兴勇; 文献传递

一种保健酒及其制备方法: 本发明提供一种以黄芪为君药、以枸杞和制何首乌为臣药、及以葡萄酒为酒基的保健酒及其制备方法。本发明提供的保健酒由下列重量的原料药制成：黄芪20～100g、枸杞20～70g、制何首乌30～120g，700～800g葡萄酒。本...; 艾金忠赵云龙胡军张坤; 文献传递

清香型大曲中产香细菌的分离筛选及鉴定被引量：7: 2022年; 为提升麸曲清香型白酒风味品质,该研究采用稀释平板涂布培养法从清香型白酒大曲中分离纯化细菌,采用感官嗅闻法从中筛选出具有产香气功能的细菌菌株,将其应用于麸曲白酒酿造,并通过形态观察及分子生物学技术对其进行菌种鉴定。结果表明,分离筛选得到2株具有香气功能的细菌,编号分别为HXX7和HXX12,其发酵液中挥发性香气成分丰富,均含有酯类、醛酮类、酚类、杂环类化合物等,具有较强产香能力。将菌株HXX7和HXX12分别应用于麸曲清香型白酒生产,其中,菌株HXX7发酵酒样中丁酸乙酯(41.91 mg/L)、4-乙基愈创木酚(148.70 mg/L)、3-羟基-2-丁酮(312.68 mg/L)、苯乙醛(79.27 mg/L)、β-苯乙醇(128.38 mg/L)含量升高。结果表明,菌株HXX7可增加原酒香气,改善原酒风味,从而提升白酒品质。菌株HXX7被鉴定为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。; 刘小改李洪媛周林艳袁媛李博艺王小伟张坤; 关键词：清香型大曲

渝B2-20050021-1　渝公网安备 50019002500403号　违法和不良信息举报中心　互联网出版许可证　新出网证(渝)字10号

张坤