宋小红
- 作品数：28 被引量：56H指数：5
- 供职机构：北京三元食品股份有限公司更多>>
- 发文基金：北京市重大科技计划项目北京市科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理生物学环境科学与工程更多>>
- 核辐射对牛奶生产的影响及对策
- 2011年
- 对辐射的概念和国内外有关牛奶核辐射安全的研究进行了概述,并结合国内乳业现状,提出了从环境、牧草、饲养和牛奶生产等各个环节严把质量关,做好核辐射的监控和风险评估,以从源头到产品确保乳制品安全。
- 胡长利陈历俊宋小红
- 关键词：核辐射碘131牛奶奶牛
- 实行召回制度 保障乳品安全
- 乳品安全已经被消费者和生产企业广泛关注并高度重视,乳品安全不仅要从思想认识上提高警惕,更需要从技术和制度上给予保障。各国都对食品安全采取了强制措施,食品召回制度,已经被世界各发达国家所普遍采用,并立法保障。我国要确保乳制...
- 胡长利宋小红陈历俊
- 关键词：乳品召回食品安全
- 文献传递
- 乳中风味缺陷的种类和控制方法
- 乳的风味缺陷会造成乳制品的严重质量问题。乳中常见的风味缺陷主要有吸收性的、细菌性和化学性。本文对这3种主要的风味缺陷的产生原因及控制方法做了详细的论述。
- 乔为仓陈历俊宋小红
- 关键词：乳制品风味缺陷控制方法
- 文献传递
- 一种含有纳豆和松花蛋的酸奶及其制备方法
- 本发明涉及一种含有纳豆和松花蛋的酸奶及其制备方法。本发明以鲜奶或还原奶为主要原料，不添加任何甜味剂，而加入可食用钠盐、纳豆膏，以及松花蛋膏来进行制备。从而使得制备得到的酸奶口味清淡、含糖量低、入口爽滑，含有乳蛋白、禽蛋白...
- 陈历俊胡长利卢阳宋小红
- 一种调节肠道健康的发酵乳及其制备方法
- 本发明涉及一种调节肠道健康的发酵乳，所述发酵乳的原料包括部分脱脂的原料乳、以原料乳质量计4‑10％w/w的糖、以原料乳质量计0.06‑0.15％w/w的乳糖酶、以原料乳质量计0.03‑0.18％w/w的稳定剂以及每100...
- 陈历俊姜铁民宋小红李建涛赵军英刘斌乔为仓刘彦品
- 酵母β-葡聚糖在功能食品中的应用
- 酵母β-(1,3)葡聚糖是一种新资源食品配料,国内外学者已经对β-(1,3)葡聚糖的结构和功能等进行了广泛研究。本文概述了酵母来源的β-(1,3)葡聚糖的结构、生物活性功能方面的研究进展,结合功能性食品的发展,提出了酵母...
- 胡长利宋小红陈历俊卢阳
- 关键词：食品工业功能性食品酵母葡聚糖生物活性
- 膜技术的研究及其在乳制品加工中的产业化应用
- 陈历俊卢阳任发政隋欣董翠霞周伟明董晶莹王维克姜铁民乔为仓张雪梅林莉宋小红蒋荣李玲娟张国钰张玲改
- 该项目属于食品科学与技术领域。该项目主要通过膜分离技术的系统研究与应用，开发了具有自主知识产权的膜技术与膜设备，实现在乳制品加工中广泛的产业化应用。该项目的实施，在国内乳品行业首次突破了传统的除菌杀菌技术，在原料乳预处理...
- 关键词：
- 关键词：膜分离技术乳制品加工
- 乳源过敏及低致敏乳制品的研究
- 牛乳过敏是一种常见的食物过敏，本文对牛乳蛋白过敏原、牛乳蛋白的改性进行了阐述，并分析了加工过程对牛乳蛋白过敏原的影响，探讨了当前低致敏性乳制品的研究开发现状。
- 胡长利陈历俊宋小红卢阳
- 关键词：牛乳改性处理
- 乳源过敏及低致敏乳制品的研究被引量：7
- 2011年
- 对牛乳蛋白过敏原、牛乳蛋白的改性进行了阐述,并分析了加工过程对牛乳蛋白过敏原的影响,综述了当前国内外低致敏性乳制品的研究开发现状。
- 胡长利陈历俊宋小红卢阳
- 关键词：牛乳改性
- 乳清蛋白在发酵乳制品中的应用被引量：6
- 2011年
- 乳清蛋白具有良好的功能性,被广泛应用在各种食品中。本文综述了乳清蛋白产品的组成成分和功能特性,以及乳清蛋白对发酵乳制品的风味、质构、益生菌生长及功能营养的影响。指出乳清蛋白在发酵乳制品中具有良好的适应性和广阔的应用前景。
- 胡长利陈历俊宋小红卢阳
- 关键词：乳清蛋白发酵乳
