宋华
- 作品数：2 被引量：8H指数：1
- 供职机构：安阳市妇幼保健院更多>>
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- 小麦淀粉中添加不同膳食纤维对2型糖尿病患者餐后血糖增值的影响被引量：8
- 2005年
- 目的:了解膳食纤维羧甲基纤维素、大豆膳食纤维、魔芋精粉在小麦淀粉中的不同添加量对2型糖尿病患者血糖的影响,并与单纯摄入小麦淀粉者进行比较。方法:①选择2003-10/2004-05在安阳市妇幼保健院和安阳市人民医院就诊的2型糖尿病患者30例,随机分为3组,每组10人,均知情同意。各观察1种膳食纤维的质量分数为0.04和0.06添加量对血糖、血糖指数、血糖增值面积的影响,并与不添加膳食纤维的小麦淀粉对照。每种膳食纤维摄入时间间隔3d以上。②采集受试者空腹前臂静脉血,然后于15min内进食完已制作好的规定食物,再顺序采集其餐后30,60,90,120,150,180min同一位置静脉血。采用生化分析仪测各时段血糖水平。计算血糖指数(小麦淀粉餐后3h血糖增值面积/实验食物餐后3h血糖增值面积×100)。血糖曲线的增值面积指餐后血糖和空腹血糖曲线之间的面积(取正值部分),按几何图形面积累加方法计算。③实验前将占小麦淀粉干质量质量分数为0.04和0.06的3种膳食纤维分别加入干重为50g的小麦淀粉中混匀,然后加水,搅拌,拍饼,隔水蒸30min至熟透,备用。对照食物小麦淀粉50g制备方法与之相同。④计量资料差异性比较采用配对t检验。结果:2型糖尿病患者30例均进入结果分析。①质量分数为0.04和0.06膳食纤维添加量对2型糖尿病患者血糖的影响:3膳食纤维在添加量达到质量分数为0.04和0.06时,患者餐后血糖均明显低于单纯摄入淀粉者(P<0.05～0.01),最大降低幅度出现于餐后120min。摄入质量分数为0.06添加量膳食纤维的食物后,患者血糖明显低于质量分数为0.04添加量(P<0.05～0.01)。②质量分数为0.04和0.06膳食纤维添加量对血糖增值面积的影响:摄入3种膳食纤维在添加量至质量分数为0.04和0.06食物后,患者餐后血糖增值面积均明显低于单纯摄入小麦淀粉者(P<0.05～0.01)。质量分数为0.06添�
- 宋华田建华周菲胡建民
- 关键词：膳食纤维小麦淀粉
- 安阳市城镇饮食自理老人1136名日均营养素摄入与需求量的特征比较
- 2005年
- 目的:了解安阳市60岁以上老年人日均热能营养素摄入与需求量的差别,以及这种差别与年龄、性别、职业、伴发疾病种类的关系。方法:采用简单随机抽样方法抽取2000-09/10安阳市属区、县城镇老龄工作委员会管辖的≥60岁社区老年人1891名。这些老年人均能够完成饮食记录且自愿参加。向这些老年人发放1周饮食记录表,以了解其疾病发生情况、职业。①根据《食物成分表·全国代表值》分析记算每位老年人平均每日热能营养素摄入量。②依据身高、体质量、活动或运动程度、年龄与所患病种饮食原则计算每位老年人的热能营养素需求量。③将摄入量除以需求量,乘以100%。④分组分析、比较其实际摄入的总热能、碳水化物、蛋白质、脂肪、铁元素、钙元素摄入量与需求量的差别。结果:按实际处理分析,发放记录表1891份,回收1891份。排除其中字迹不清楚,记录缺项的记录表后,进入结果分析60岁以上老年人1136名,男467名,女669名;≥60,≤70岁809名,≥70岁327名。离退休前从事管理职业者612名,操作职业者524名;患高血压136名,患脑心血管病113名,患糖尿病119名,患其他系统疾病107名。所有进入分析者按年龄、性别、职业、患疾病种类进行分类对比。①总热能:不同年龄、性别、职业、患有疾病种类老年人总热能摄入量均大于需求量。70岁以下、男性、操作职业老年人总热量摄入与需求量比值均明显大于70岁以上、女性、管理职业者(P<0.01)。高血压、心脑血管和与糖尿病患者间无明显差异(P>0.05)。②碳水化合物:除70岁以上、患有糖尿病老年人碳水化合物摄入量小于需求量外,其余年龄、性别、职业、患有疾病种类老年人碳水化合物摄入量均大于需求量。70岁以下、操作职业、患有糖尿病老人碳水化合物摄入与需求量比值均明显大于70岁以上、管理职业、患有高血�
- 宋华田建华胡建民周菲张彩云孙艳红
- 关键词：膳食调查蛋白质类
