白云
- 作品数：2 被引量：12H指数：1
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 红葡萄酒-白萝卜汁配制酒的配方优化被引量：1
- 2015年
- 主要探讨以红葡萄酒和白萝卜汁为主要原料,采用单因素试验方法,用柠檬酸、白砂糖进行调配,制备红葡萄酒-白萝卜汁配制酒。结果表明,红葡萄酒与白萝卜汁添加比例为60m L:30m L,蔗糖糖浆添加量为6%,柠檬酸添加量为0.15%,产品具有白萝卜清香和红酒酒香,酸甜爽口,颜色透亮,适于饮用。
- 陈路路白云韩洋李志江王宇宁戴凌燕
- 关键词：白萝卜红酒配制酒调制
- 线性标度法在香菇豆酱感官评定中的应用被引量：11
- 2016年
- 以豆酱和香菇为主要原料,采用线性标度感官评定方法确定香菇辣酱和香菇甜酱的配方。试验结果表明,香菇辣酱配方为豆酱20%、香菇50%、熟植物油10%和调味料组成时,加辣椒感官得分最高;香菇甜酱配方为豆酱40%、香菇30%、熟植物油10%和调味料组成时,加糖香菇酱感官得分最高。利用线性标度方法评定香菇豆酱,进而优化确定香菇豆酱的配方是可行的。
- 张洪亚张雯周亚男白云陈新宇李志江
- 关键词：感官评定
