张温清
- 作品数：5 被引量：1H指数：1
- 供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 徽派绵柔酱香型白酒风味物质研究
- 2023年
- 利用气相色谱、液相色谱、气相色谱-质谱联用技术、液相色谱-质谱联用技术,对徽派绵柔酱香型白酒的主要挥发性香味成分、不挥发香味成分乳酸、特征性成分酚类物质与吡嗪类物质进行分析研究,并对绵柔酱香型白酒风味物质的组成进行了探讨。
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- 关键词：风味乳酸酚类吡嗪
- 近红外光谱技术快速检测宣酒入池酒醅的理化指标被引量：1
- 2023年
- 研究结合近红外光谱技术和偏最小二乘法,建立了宣酒芝麻香和小窖绵柔入池酒赔中水分、酸度、淀粉的定量模型。芝麻香酒赔水分、酸度、淀粉的预测值和实测值的平均绝对误差分别为0.80%、0.09 mmol/10g、0.47%;小窖绵柔酒赔水分、酸度、淀粉的预测值和实测值的平均绝对误差分别为0.84%、0.14 mmol/10g、0.85%。所建模型能满足日常生产的需要,大大提高了工作效率。
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- 关键词：近红外光谱
- 高效液相色谱法同时测定窖泥和养窖液中四种有机酸
- 2023年
- 建立了高效液相色谱快速测定窖泥和养窖液中4种有机酸的方法。以甲醇和磷酸水溶液为流动相,通过梯度洗脱,在C18色谱柱中进行分离。该方法线性关系良好,R2大于0.9990,样品的回收率为90.26%~103.95%,相对标准偏差小于5.99%,适用于日常分析。
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- 关键词：高效液相色谱乳酸丁酸己酸窖泥
- 一株解淀粉芽孢杆菌在小窖芝麻香型白酒酿造中的应用
- 2023年
- 通过发酵前添加不同比例的解淀粉芽孢杆菌功能菌液,在特定发酵阶段进行相关数据分析。结果表明:水分、酸度、淀粉及酒精度在发酵过程的强化与否并无显著差异,不影响白酒酿造的原位发酵系统;而四甲基吡嗪(TTMP)的含量因功能菌液浓度的增加而明显提高,最高达到1.898 mg/kg,优化了芝麻香型白酒风味成分,有助于白酒健康品质的提升。
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- 关键词：解淀粉芽孢杆菌四甲基吡嗪
- 一株高效转化雄甾-4-烯-3,17-二酮(AD)产雄甾-1,4-二烯-3,17-二酮(ADD)重组枯草芽孢杆菌的构建及其全细胞转化的初步研究
- 本研究从一株经多次诱变筛选的具有较高KSDD酶活力分支杆菌全基因组DNA中克隆了该酶基因ksdd,利用载体pMA5，构建了一株高效表达KSDD的重组菌株Bacillus subtilis 168/pMA5-ksdd。对重...
- 张温清邵明龙徐美娟李会饶志明许正宏
- 关键词：枯草芽孢杆菌菌株筛选酶活性
- 文献传递
