张晓莉
- 作品数：4 被引量：19H指数：3
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金陕西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 提高食品工程专业硕士培养质量的模式探索被引量：9
- 2015年
- 结合陕西师范大学食品工程专业学位研究生的培养现状,从生源选拔、导师制建设、企业实践、监督管理等方面进行分析,指出了培养方案的完善、双导师制的落实、企业实践的质量保证、监督管理机制的建设等是保证食品工程硕士培养质量的关键。
- 申辉张清安张晓莉
- 关键词：食品工程专业学位研究生培养
- 校企合作培养食品工程硕士的实践与探索被引量：7
- 2015年
- 针对陕西师范大学食品工程硕士培养的不足,结合已经取得的经验,探索了校企合作培养食品工程硕士的3个维度:建立以企业需求为导向的食品工程硕士培养方案、以校企合作为基础的食品工程硕士管理体制和以企业参与为途径的食品工程硕士评价体系,以保证食品工程硕士培养的质量,更有效地满足社会需求。
- 张晓莉张清安申远
- 关键词：校企合作食品工程硕士
- 超声对α-淀粉酶影响的研究进展被引量：1
- 2015年
- α-淀粉酶是一种用途十分广泛的工业酶制剂,其酶活性是最重要的生化指标之一.超声波技术作为一种新兴的技术,它可以改变α-淀粉酶的酶活性.文章综述了近几年来的最新研究成果,阐述了不同的超声功率、超声频率、超声时间及超声温度对α-淀粉酶活性的影响,分析了其产生原因,探讨了超声的作用机理,并对今后的研究内容进行了展望,以期为超声在食品加工中的生产实践提供必要的参考依据.
- 颜艳英张晓莉王袭宋云张清安
- 关键词：Α-淀粉酶超声酶活性超声功率
- 超声波处理对红葡萄酒总酚、总黄酮含量及自由基清除活性的影响被引量：4
- 2015年
- 应用超声波处理红葡萄酒,探讨超声因素(超声频率,超声功率,超声处理温度,超声时间)对红葡萄酒中总酚、总黄酮含量及自由基清除活性的影响。结果表明超声处理会使红葡萄酒总酚含量、总黄酮含量与自由基清除活性显著降低(p<0.05)。超声处理红葡萄酒后,其抗氧化活性与其总酚含量呈高度正相关,回归方程为y=0.0270x+38.806(R2=0.9007,p<0.01);其抗氧化活性与其总黄酮含量亦存在一定线性关系,回归方程为y=0.0592x+37.357(R^2=0.4970,p<0.05)。在本文实验条件下根据实验结果可以推知,超声处理后红葡萄酒自由基清除活性的降低,部分是由于总酚含量和总黄酮含量降低所引起的。
- 申远张清安易璇张晓莉颜艳英
- 关键词：超声波红葡萄酒总酚总黄酮自由基清除活性
