马琦林
- 作品数：5 被引量：10H指数：2
- 供职机构：安徽双轮酒业有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 白酒中塑化剂对人体的危害及可能来源和控制措施被引量：4
- 2021年
- 白酒塑化剂事件引发了全社会对白酒行业食品安全的普遍关注,尽管白酒塑化剂风波所引发的负面影响已逐渐消退,但依旧存在各种隐患,介绍了白酒中主要塑化剂成分对人们的危害,白酒中塑化剂的可能来源及控制措施。
- 刘美美王化斌马琦林
- 关键词：塑化剂食品安全白酒
- 正交试验在苦荞酒研制中的应用被引量：1
- 2021年
- 在我们白酒勾调研发过程中,常常需要同时考察3个或3个以上的试验因素,若进行全面试验,则试验的规模将很大,往往因试验条件的限制而难于实施。正交设计是安排多因素试验、寻求最优水平组合的一种高效率试验设计方法。实验运用正交设计实验,大大缩小了实验次数,减少了原材料、人工、时间等成本,结合感官品评和仪器分析得出苦荞酒的最佳配比。
- 马琦林王化斌
- 关键词：正交实验提取物
- 谈标准化管理在白酒质量控制中的应用
- 2021年
- 标准化管理是现代企业管理的一项基础性工作,进行标准化管理对于企业的未来发展具有重要作用,尤其在质量控制方面,更能把握好质量的稳定性。
- 马琦林王化斌刘美美
- 关键词：质量管理白酒
- 浓香型高低度白酒货架期稳定性对比研究被引量：3
- 2017年
- 试验主要通过对浓香型高低度白酒在货架期中总酸、总酯、己酸乙酯及酸酯比值等变化的对比研究,发现低度成品酒虽然在储存过程中各理化成分相较于中高度成品酒变化速度稍快,但是对比同样低度的原酒变化相对缓慢。要想让低度成品酒在货架期间能够更稳定,不仅要选用好的基酒和调味酒,还要让酒体更加协调,尽量使勾兑好的酒总酸含量高些以抑制己酸乙酯的水解。增加酸的用量,扩大酸酯比,在对口感质量影响不大的前提下,使酸和酯尽可能地接近平衡,从而减少由于酸与酯不平衡导致的酒体在货架期内口感质量发生变化的现象产生。
- 黄发琳王化斌马琦林
- 关键词：货架期总酸总酯己酸乙酯
- 浓香型白酒贮存过程中总酯、总酸随时间变化规律的研究被引量：2
- 2012年
- 研究了不同酒度、不同等级的浓香型白酒在贮存过程中的总酯、总酸的变化规律以及影响因素。研究表明白酒在贮存时,以原度贮存为宜,如果是成品酒,度数越高的酒,贮存越好,这样可以最大程度的避免香味成分的损失。
- 黄红涛马琦林
- 关键词：浓香型白酒总酯总酸
