王锦旭
- 作品数：61 被引量：323H指数：13
- 供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 合浦珠母贝糖胺聚糖对破骨细胞分化过程的影响
- [目的]观察合浦珠母贝糖胺聚糖对前体破骨细胞RAW 264.7分化过程的影响.[方法]取处于对数生长期的RAW264.7细胞，给予50ng/ml RANKL刺激诱导分化，观察破骨细胞分化情况，同时测定TRAP活性、肌动蛋...
- 王锦旭杨贤庆林婉玲魏涯
- 关键词：合浦珠母贝糖胺聚糖破骨细胞分化
- 一种采用高速逆流色谱从海刀豆中分离多酚单体的方法
- 本发明公开了一种采用高速逆流色谱分离海刀豆中多酚单体的方法，包括以下步骤：(1)将海刀豆用加速溶剂萃取法提取，得粗提物；(2)选取高速逆流色谱的溶剂系统；(3)将粗提物浓缩至膏状，用高速逆流色谱溶剂系统的下相溶解，得高速...
- 邓建朝李来好杨贤庆牛改改吴燕燕戚勃马海霞胡晓荣辉黄卉赵永强王锦旭
- 文献传递
- 鲟龙鱼硫酸软骨素提取工艺优化研究被引量：2
- 2015年
- 利用响应曲面法优化提取西伯利亚鲟龙鱼软骨组织提取硫酸软骨素的工艺条件。研究了碱浓度、沉淀时间、乙醇体积对硫酸软骨素提取率的影响,在单因素实验基础上采用Box-Behnken中心组合实验,以碱质量浓度、沉淀时间、乙醇体积为影响因素,以提取率为响应值建立二元多次方程,通过响应面分析法得到优化组合。结果表明,最佳工艺条件为:Na OH 0.5mol/L、乙醇体积1倍、沉淀时间20min,提取得硫酸软骨素产率为57.21%,预测值产率为59.31%。
- 周婉君郝淑贤吴燕燕魏涯林婉玲王锦旭岑剑伟
- 关键词：硫酸软骨素响应曲面法
- 调理脆肉鲩鱼片冷藏过程风味成分变化被引量：12
- 2018年
- 为了改进脆肉鲩(Ctenopharyngodon idellus)鱼片的冷冻品质,利用紫苏(Perilla frutescens)水提物对脆肉鲩鱼片进行处理,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,对鱼片冷藏过程风味成分变化进行分析。结果显示,共检测出挥发性成分70种,其中醛类和醇类相对百分含量较多;冷藏过程中醛类物质相对百分含量呈现先上升后降低的趋势,对鱼片风味起主要作用,壬醛和(E,E)2,4-癸二烯醛冷藏第8天相对百分含量最高(分别为15.84%和6.07%),随后出现下降;冷藏第16天,1-辛烯-3-醇相对百分含量增长10.01%,鱼片腥味加重;芳樟醇相对百分含量越来越低,对鱼片整体风味影响效果逐渐降低;酯类物质相对百分含量减少85.19%,对鱼片风味影响程度逐步降低;冷藏第8天,2,3-辛二酮相对百分含量为8.77%,比第0天增加4.56%。同时检测到酮类中β-紫罗兰酮相对百分含量随冷藏时间延长而大幅度降低,第16天降低95.87%,其具有特殊香味且阈值较低,对风味有一定贡献。此外,检测到的其他物质因为其感觉阈值过高或相对百分含量较低,对鱼片整体风味的影响可以忽略。
- 林婉玲丁莫李来好王锦旭王锦旭翟红蕾杨贤庆吴燕燕郝淑贤
- 关键词：脆肉鲩挥发性风味物质冷藏
- 一种改善鲟鱼肉腥味的处理方法及制备的鲟鱼肉片
- 一种改善鲟鱼肉腥味的处理方法及其制备的鲟鱼片，将清洗干净的鲟鱼肉依次进行盐腌、热风干燥、低温真空糟制和低温真空干燥处理。本方法前期采用盐腌和热风干燥等工艺，降低使腥味物质；后期采用低温真空糟制及低温真空干燥，使增加糟制液...
- 林婉玲郝淑贤赵品李来好杨贤庆黄卉王锦旭胡晓吴燕燕魏涯
- 文献传递
- 一种末水坛紫菜蛋白质的提取方法
- 本发明提供了一种末水坛紫菜蛋白质的提取方法，包括如下步骤：(1)取末水坛紫菜脱水烘干至质量恒定，然后进行粉碎过筛；(2)将粉碎后的末水坛紫菜与蒸馏水混合配置成溶液，采用超声波进行处理，超声处理后离心取上清液，调整上清液p...
- 陈胜军于娇胡晓杨贤庆李来好杨少玲吴燕燕赵永强戚勃李春生邓建朝马海霞王锦旭
- 文献传递
- 南海中南部海域鸢乌贼甲醛本底质量分数调查分析被引量：1
- 2015年
- 分析采自南海中南部海域40个站点的鸢乌贼（Sthenoteuthis oualaniensis）头部、胴体、内脏的内源性甲醛质量分数,探讨了影响南海鸢乌贼甲醛质量分数的因素,并与其他头足类海洋生物的甲醛质量分数进行对比。结果表明,南海鸢乌贼内脏部分甲醛质量分数最高,平均值达到93.21 mg·kg^-1,头部和胴体甲醛质量分数次之,分别为29.63 mg·kg^-1和25.69 mg·kg^-1,头部和胴体的内源性甲醛质量分数没有显著差异（P〉0.05）。不同体长以及不同捕获区域的鸢乌贼头部、胴体和内脏的甲醛质量分数没有显著差异,但捕获于春夏季的鸢乌贼胴体（25.82 mg·kg^-1和23.26 mg·kg^-1）和内脏（69.43 mg·kg^-1和123.74 mg·kg^-1）的甲醛质量分数要高于捕获于秋季的鸢乌贼胴体（5.13 mg·kg^-1,P〈0.05）和内脏（18.15 mg·kg^-1,P〈0.05）的甲醛质量分数。和其他头足类的内源性甲醛相比,南海鸢乌贼胴体部位的内源性甲醛质量分数较高（25.69 mg·kg^-1）,高于其他种类鱿鱼胴体部位的游离甲醛和游离及可逆结合型甲醛质量分数（1.09-27.06 mg·kg^-1）。根据美国环境保护署规定的每日甲醛最大摄入量0.2 mg·kg^-1计算,一个体质量为60 kg的成年人每日食用南海鸢乌贼胴体的最大量约为467 g。另外,在南海鸢乌贼的后续加工过程中,较高的内源性甲醛质量分数应予以重视。
- 黄卉沈玉吴燕燕杨贤庆胡晓王锦旭
- 关键词：鸢乌贼
- 比较2种蓝圆鰺腌干工艺中脂质氧化与挥发性风味物质形成的关系被引量：16
- 2017年
- 为探明鱼类腌制过程脂质氧化与特征风味物质形成的关系,以蓝圆鰺(Decapterus maruadsi)为原料,采用2种不同的腌干方法,传统高盐(traditional high salt,HS)法和低盐乳酸菌(low-salt lactic acid fermentation,LAF)法对其进行加工。测定2种工艺的腌干鱼加工过程中不同加工阶段脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX)、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、主要挥发性风味物质的变化规律,利用Person相关系数分析2种工艺加工过程中脂质氧化、挥发性风味物质形成规律及两者之间的关系。结果表明:LOX活性均呈现先增加后降低趋势,除烘干末期之外酶活性HS法大于LAF法(P<0.05),成品中LOX活性较鲜鱼分别增加了25%(HS)、34.8%(LAF);POV、TBARS值变化趋势与LOX变化趋势基本相同,烘干后期POV急速下降;成品中主要挥发性风味物质为醛、酮、烃、醇类物质,挥发性风味物质主要形成于烘干期间;LAF法生产的产品在HS法产品风味基础上增加了花香味;LOX与脂肪的氧化、风味物质形成之间具有一定的正相关性且脂肪氧化对风味物质的形成具有重要作用;LAF法更利于LOX发挥酶活力,促进风味物质特别是醛类物质的形成。
- 吴燕燕曹松敏李来好杨贤庆王锦旭胡晓
- 关键词：蓝圆鲹脂肪氧合酶挥发性风味物质
- 一种合浦珠母贝肉抗氧化肽的串联表达载体和工程菌株的构建方法
- 本发明公开了一种利用分子生物学和基因工程的方法构建多倍体串联基因pBluescriptⅡKS-nPFWM、构建毕赤酵母串联表达载体pPICZαA-pBluescriptⅡKS-nPFWM及毕赤酵母工程菌株GS115-pP...
- 吴燕燕马永凯李来好杨贤庆赵永强王锦旭林婉玲杨少玲邓建朝马海霞魏涯
- 文献传递
- 15种淡水鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析被引量：17
- 2018年
- 为比较淡水鱼肌肉脂肪酸在鱼类科、目以及种属间的差异,本文采用氯仿-甲醇(体积比=2∶1)法提取15种淡水鱼背部肌肉的粗脂肪,运用气相色谱-质谱联用方法,分析了15种淡水鱼脂肪酸的组成。结果表明,15种淡水鱼肌肉粗脂肪含量在3.76%~14.74%,15种淡水鱼共检出24种脂肪酸,其中8种饱和脂肪酸(SFA),5种单不饱和脂肪酸(MUFA)和11种多不饱和脂肪酸(PUFA)。不同淡水鱼脂肪酸除个别有差异外,其他组成基本相同,但其含量因淡水鱼所在目、科和种属不同存在显著性差异,多不饱和脂肪酸含量最高,均在35%以上。不同鱼种的粗脂肪中EPA和DHA总含量有所差异,鲈鱼粗脂肪中DHA和EPA最高,总含量达到30%,而泥鳅粗脂肪中的EPA和DHA总含量仅为8.51%。部分鱼种可以作为EPA和DHA的良好膳食来源,具有较高的利用和开发价值。
- 韩迎雪林婉玲杨少玲李来好黄卉黄卉杨贤庆王锦旭吴燕燕翟红蕾
- 关键词：淡水鱼脂肪脂肪酸气相色谱-质谱法
