杨燕
- 作品数：3 被引量：4H指数：1
- 供职机构：四川省酿酒研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面优化人工窖泥生产工艺参数的研究被引量：1
- 2014年
- 采用响应面法对人工窖泥生产工艺参数进行优化,通过单因素试验确定影响人工窖泥发酵的几个主要因素(黄泥添加量、水分含量、p H、发酵时间),以及这四个因素的取值范围。以窖泥的感官品质和微生物功能菌数量的综合得分为评判指标,通过Box-Behnken中心组合设计及响应面法(RSM)优化人工窖泥的生产工艺参数,结果得到人工窖泥的最佳生产工艺为黄泥添加量为83%、水分含量为55%、p H为5.56、发酵时间为70d,在此条件下生产的人工窖泥综合得分为86.9,与预测值接近,品质较优。
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- 关键词：人工窖泥生产工艺响应面法
- 不同香型川酒中微量成分的检测与分析被引量：1
- 2015年
- 研究利用气相色谱仪等检测仪器对不同地区、不同品牌的川酒(浓香、酱香和清香型)中的微量香气成分进行全面检测与分析,并分析了其含量区间和最佳含量范围。为探索最适宜人体健康的川酒微量成分区间提供科学参考。
- 唐贤华杨官荣杨燕谭小霜简何周娜
- 关键词：川酒
- 关于科学、健康饮酒方式的研究现状与展望被引量：2
- 2015年
- 白酒是中华民族的宝贵财富,在中国老百姓的心目中有着很高的地位。如今,由于缺乏对白酒与人体健康方面系统、科学的研究,使人们对白酒的认识与如何健康饮酒的问题认识模糊,是健康问题成为了阻碍行业的发展的瓶颈。对近几年关于对白酒饮用方式研究现状进行总结与分析,提出了正确饮用中国白酒的方法,并对在全社会范围内建立健康饮酒文化进行了展望,以期能倡导人们健康、科学、合理饮酒。
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- 关键词：中国白酒饮酒方式健康
