刘义
- 作品数：29 被引量：67H指数：4
- 供职机构：西华大学更多>>
- 发文基金：四川省教育厅资助科研项目国家自然科学基金教育部“春晖计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
- 一种郫县豆瓣连续封闭后熟发酵生产工艺
- 本发明公开了一种郫县豆瓣连续封闭后熟发酵生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：步骤1，将发酵成熟的辣椒胚和甜瓣子按照质量比为7：（2‑3）的比例加入发酵罐Ⅰ中；步骤2，让发酵罐Ⅰ温度升温至24‑30℃后，保温发酵12‑24...
- 丁文武车振明刘建伟刘平刘义黄玉坤吉礼谢思熊乙帆吉俊臣
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- 一种腌腊风味酱及其制备方法
- 本发明公开了一种腌腊风味酱及其制备方法，该腌腊风味酱增香剂50‑80份、混合干辣椒粉20‑40份、食用植物油180‑230份、八角6‑12份、桂皮15‑25份、小茴香3‑6份、桂叶6‑9份、食盐2‑5份、白糖5‑8份、花...
- 黄玉坤车振明陶璇刘平孙伟峰刘义张心怡
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- 超微粉碎结合酶法制备速溶川明参粉的工艺研究被引量：1
- 2016年
- 以川明参为原料,利用超微粉碎技术及生物酶解技术制备川明参速溶粉。以提取率、产品速溶效果为指标,采用单因素对比分析与正交试验相结合的方法,研究粉碎方式、提取温度、料液比、提取时间、酶添加量、酶解时间对速溶川明参粉的影响。结果表明,川明参经过超微粉碎(频率为29Hz,时间为90s)、抽滤、果胶酶处理、烘干干燥得到的产品溶解效果最佳,提取率最高;在提取温度为90℃、料液比为1∶20、果胶酶添加量为0.3%的工艺条件下,川明参粉的提取率达到76.49%。制得的速溶川明参粉,产品溶解速度较快,溶液呈淡黄色,有川明参特有的风味,多糖和蛋白质的相对含量增加。
- 刘义陈燕蒲凤琳林璐曾涛伍伦杰孙伟峰
- 关键词：川明参速溶粉超微粉碎果胶酶
- 一种巴山脆李脆片及其制作方法
- 本发明公开了一种巴山脆李脆片及其制作方法，涉及果蔬加工领域。本发明是将巴山脆李去蒂、清洗、去核后，经漂烫、冷却、糖液浸泡、冷冻，最后经低温真空油炸制得休闲水果脆片。本发明提供的休闲水果脆片，以巴山脆李为主要原料，原料来源...
- 孙伟峰陈燕车振明杨智潘杨春杨智君刘平刘义邢亚阁
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- Streptomyces maritimus苯丙氨酸变位酶的制备、表征及催化合成β-芳香丙氨酸被引量：1
- 2017年
- 克隆Streptomyces maritimus来源的苯丙氨酸变位酶(Sm PAM)基因,并进行异源表达,制备了重组Sm PAM,用于一步合成高附加值的β-芳香丙氨酸.提取S.maritimus的基因组,设计1对特异性引物,采用PCR扩增编码Sm PAM的结构基因pam,与表达载体p ET28a连接,构建重组表达质粒p ET28a-pam,转入E.coli BL21中表达,采用亲和层析柱分离纯化重组酶Sm PAM.结果表明,克隆得到编码523个氨基酸长度的Sm PAM基因pam,并在大肠杆菌中实现了高效表达,制得电泳纯的重组Sm PAM.该酶在最适温度30℃,p H=9.0条件下活力达到2.5 U/mg,具有较高的热稳定性和p H稳定性,在60~70℃下保持3 h未见活性下降,在p H=9~11保持24 h,残余酶活力达到98%.Sm PAM具有较宽的底物谱,可催化苯环上携带不同基团的3-芳香丙烯酸合成β-芳香丙氨酸,当苯环上携带吸电子基团时催化反应更易完成,其中2-硝基-β-苯丙氨酸的产率最高,达到93%.
- 朱龙宝陶玉贵葛飞李婉珍刘义堵国成
- 关键词：异源表达
- 一种多温段控制郫县豆瓣后熟发酵工艺
- 本发明公开了一种多温段控制郫县豆瓣后熟发酵工艺，其特征在于：包括如下步骤：步骤1，原料入罐，步骤2，初期发酵，让发酵罐温度升温至24‑30℃后，保温发酵12‑24 h后，向反应器中加入食盐；步骤3，中期发酵，经过初期发酵...
- 丁文武车振明刘建伟刘平刘义黄玉坤吉礼谢思熊乙帆吉俊臣
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- 响应面法优化真空油炸红薯脆片的工艺研究被引量：6
- 2017年
- 在真空油炸工艺中研究油炸时间、油炸温度以及真空度对红薯脆片脂肪含量和破碎力的影响,在单因素的试验基础上根据中心组合试验设计原理,分别采用响应曲面分析法对真空油炸红薯脆片工艺进行优化。综合考虑红薯脆片的脂肪含量和破碎力,选择油炸温度100~105℃、油炸时间18min、真空度0.090~0.095MPa作为最佳真空油炸红薯脆片工艺范围。
- 林璐孙伟峰车振明刘义
- 关键词：红薯脆片真空油炸脂肪含量破碎力响应面分析法
- 一种鲜味肽及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种鲜味肽及其制备方法和应用，该鲜味肽包括氨基酸序列为Ser‑Ser‑Arg‑Asp‑Glu‑Gln‑Ser‑Arg的多肽，以及该多肽的多拷贝串联多肽。制备方法为：鲜味肽编码基因设计及合成；然后将基因片段与载...
- 孙伟峰刘义丁文武黄玉坤刘平车振明
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- 一种高立体选择性苯丙氨酸脱氨酶突变体及其应用
- 本发明公开了一种高立体选择性的新型苯丙氨酸脱氨酶突变体及其应用，该突变体是原核生物Anabaena variabilis的苯丙氨酸脱氨酶的氨基酸序列通过定点突变而产生的，即第311位的谷氨酰胺突变为谷氨酸，第448位的谷...
- 刘义孙伟峰丁文武黄玉坤刘平曾朝懿杨羚羚车振明周哲敏朱龙宝
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- 一种高立体选择性苯丙氨酸脱氨酶突变体及其应用
- 本发明公开了一种高立体选择性的新型苯丙氨酸脱氨酶突变体及其应用，该突变体是原核生物Anabaena variabilis的苯丙氨酸脱氨酶的氨基酸序列通过定点突变而产生的，即第311位的谷氨酰胺突变为谷氨酸，第448位的谷...
- 刘义孙伟峰丁文武黄玉坤刘平曾朝懿杨羚羚车振明周哲敏朱龙宝
