王凯晨
- 作品数：8 被引量：71H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 酵母多糖处理提高樱桃番茄抗冷性的机制分析被引量：7
- 2016年
- 探讨酵母多糖诱导＂佳西娜＂樱桃番茄果实抗冷的部分机制,并明确在其诱导的番茄果实抗冷过程中NO的作用。用蒸馏水、0.5 g/L酵母多糖、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L亚甲基蓝、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L一氧化氮合酶抑制剂N-硝基-L-精氨酸甲酯（N’-nitro-L-arginine-methyl ester hydrochloride,L-NAME）、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L L-NAME＋0.1 mmol/L硝普钠5种不同方法处理樱桃番茄,浸泡20 min后用聚乙烯保鲜袋包装（不封口）,置于（2±1）℃、相对湿度85%-95%的环境中贮藏,研究各组处理对番茄采后冷害情况以及生理生化品质的影响。结果表明：低温贮藏过程中,酵母多糖提取物处理能显著抑制樱桃番茄冷害的发生,延缓冷害引起的膜质过氧化反应和各品质指标的下降;诱导番茄果实内源NO的积累和抗氧化酶活性的升高可能是其主要的抗冷机制;通过NO清除剂和L-NAME的使用,进一步明确了酵母多糖诱导的NO在番茄抗冷过程中的作用。
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- 关键词：樱桃番茄NO冷害抗氧化酶
- 纤维素酶酶解工艺对香芹制汁效果的研究被引量：3
- 2017年
- 四季香芹是伞形科欧芹属的一种高营养保健蔬菜,其营养丰富,香气浓郁,保健价值突出,是进行蔬菜汁加工的优质原料,但四季香芹出汁率不高是制约蔬菜汁加工的主要技术瓶颈之一。通过单因素试验分别研究纤维素酶添加量、酶解时间、酶解温度对香芹出汁率的影响,并通过Box-Behnken试验设计进行响应面分析试验优化,建立回归方程预测模型。研究表明纤维素酶在香芹制汁最佳应用条件为纤维素酶(15 000 U/g)添加量0.06%、酶解时间1.56 h、酶解温度40.14℃,香芹出汁率预测值为78.38%,与实际出汁率(78.72%±0.25%)符合度高。
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- 关键词：出汁率纤维素酶
- 酵母多糖处理对樱桃番茄抗冷性及品质的影响被引量：2
- 2015年
- 以0.1、0.5、1.0、3.0 g·L-1的酵母多糖处理‘佳西娜’樱桃番茄,浸泡20 min后用聚乙烯（PE）保鲜袋包装（不封口）,置于（2±1）℃、湿度85%-95%的环境中贮藏,研究酵母多糖处理对番茄冷害以及生理生化和品质的影响。结果表明：酵母多糖处理能显著抑制樱桃番茄冷害的发生,延缓各品质指标的下降,同时可提高整个抗氧化酶系统的活性。在贮藏过程中,0.5 g·L-1质量浓度的酵母多糖处理的樱桃番茄受冷害程度最低、品质良好。
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- 关键词：樱桃番茄酵母多糖冷害生理品质
- 不同物理处理方式对蓝莓贮藏品质的影响被引量：16
- 2015年
- 为研究不同物理处理方式对蓝莓采后贮藏品质的影响,以采后蓝莓为试验试材,研究微波处理、紫外(UV-C)辐照处理、冰温贮藏对蓝莓采后贮藏中的失质量率、可溶性固形物(TSS)、总糖及总酚含量的影响。结果表明,微波处理不适合蓝莓保鲜;紫外辐照处理提高了总糖、可溶性固形物和总酚的含量,失质量率没有明显变化;冰温贮藏降低了蓝莓的代谢速率,减缓总糖、可溶性固形物的流失速度,降低总酚的积累速度,降低蓝莓的失质量率。故紫外辐照和冰温贮藏可以提升蓝莓的贮藏品质,维持蓝莓的风味。
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- 关键词：蓝莓保鲜紫外微波冰温
- 低温胁迫对糙米发芽及γ-氨基丁酸含量的影响被引量：15
- 2015年
- 为了解低温胁迫对糙米发芽率及发芽糙米中GABA含量的影响,选择优质"长粒香"糙米为实验材料,以不同低温胁迫温度、胁迫时间和发芽时间为影响因素,以发芽率及GABA含量为指标进行研究,并利用正交设计优化糙米发芽工艺。实验表明,低温胁迫能够促进发芽糙米中GABA的积累,其最佳工艺条件为:胁迫温度0℃,胁迫时间2h,发芽时间30h。该条件下制得的发芽糙米中GABA含量为35.16mg/100g,是原料糙米的2.58倍,是对照组发芽糙米的1.19倍。
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- 关键词：低温胁迫发芽率Γ-氨基丁酸
- 芹菜多酚氧化酶酶学特性及抑制效果的研究被引量：3
- 2017年
- 以芹菜为试验材料,采用紫外分光光度法,研究芹菜多酚氧化酶(PPO)的酶学特性和抑制剂对酶活性的影响。结果表明:芹菜PPO的最适温度为36℃,最适pH为5.0;抗坏血酸、L-半胱氨酸、柠檬酸和氯化钙等抑制剂对PPO有明显抑制,其中L-半胱氨酸抑制效果最佳,10 mmol/L可完全抑制芹菜PPO活性。
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- 关键词：芹菜多酚氧化酶抑制剂酶学特性
- 冰温贮藏对生菜抗氧化能力及贮藏效果的影响被引量：19
- 2015年
- 探讨冰温技术对生菜的贮藏效果以及对其抗氧化能力的影响,以采后生菜为试材,4℃预冷8 h后装入微孔聚乙烯保鲜袋中,置于温度为(-0.5±0.2)℃的冷库贮藏。贮藏过程中,每3 d测定生菜的抗氧化酶活性、抗氧化物质含量、H2O2含量、O2-·生成速率、丙二醛含量、细胞膜透性、呼吸速率、质量损失率以及叶绿素含量。结果表明:与传统冷藏相比,冰温贮藏显著抑制了生菜呼吸速率;降低了质量损失率;延缓了叶绿素含量的下降速度,并诱导H2O2含量增加,提高了抗氧化酶过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,减缓了抗氧化物质抗坏血酸含量的下降速率;降低了O2-·生成速率;减缓了细胞膜脂质过氧化损害过程,延缓了丙二醛的积累速度。冰温贮藏可能通过抑制生菜自身代谢提高了生菜抗氧化能力,改善了生菜贮藏保鲜效果。
- 唐坚马丽王凯晨王梦晗乔勇进
- 关键词：冰温生菜抗氧化能力保鲜效果
- 蓝莓采后衰老机理与综合保鲜技术被引量：9
- 2015年
- 介绍蓝莓的营养成分和保健功效,并综述国内外关于蓝莓采后衰老机制以及贮藏保鲜技术的研究进展。发现蓝莓衰老主要是由蓝莓果皮色泽、呼吸作用、乙烯释放率、果实成熟软化等引起。保鲜技术主要包括冷藏、预温处理、气调、涂膜、熏蒸、UV-C辐射和高压静电场等保鲜方式。由于我国的蓝莓产业拥有广阔的前景,结合生产实际,对我国蓝莓产业的发展方向进行展望。
- 王凯晨乔勇进唐坚陆敏马丽
- 关键词：蓝莓营养保健衰老保鲜
