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唐坚: 作品数：12 被引量：134H指数：9; 供职机构：上海市农业科学院更多>>; 发文基金：上海市科委国际合作基金国家级星火计划国家自然科学基金更多>>; 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生更多>>

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不同贮藏温度及薄膜包装对采后金针菇品质的影响被引量：9: 2015年; 分别用0.03 mm PE无孔膜、0.03 mm PE微孔膜、0.05 mm智能呼吸膜对采后鲜金针菇进行包装,并置于低温(4℃)和冰温(-0.5℃)条件下贮藏,通过测定贮藏过程中金针菇失重率、可溶性固形物含量、Vc含量、色差、细胞膜渗透率及可溶性蛋白质含量的变化,研究不同贮藏条件对金针菇品质的影响。结果表明,冰温贮藏优于低温贮藏,智能呼吸膜包装优于两种PE膜包装,其中冰温条件下智能呼吸膜包装对金针菇的保鲜效果最优,能够长时间保持菇体品质,使金针菇贮藏期延长至30 d左右。; 马丽乔勇进张娜娜张辉唐坚黄礼明; 关键词：金针菇鲜食品质贮藏温度

响应面法优化大麦苗叶绿素提取工艺被引量：18: 2014年; 为优化大麦苗叶绿素的提取工艺,试验以乙醇-水为溶剂对大麦苗叶绿素进行浸渍提取。采用Plackett-Burman试验设计筛选影响大麦苗叶绿素提取量的显著因素,通过中心组合试验设计优化其提取工艺参数。结果表明:液料比、乙醇体积分数及提取时间是影响叶绿素提取量的显著因素。优化所得最佳提取工艺参数为液料比31∶1、乙醇体积分数92%、提取时间112 min。在此条件下,叶绿素提取量为13.622 mg/g,与预测值13.646 mg/g较一致。故响应面法可用于优化大麦苗叶绿素的提取工艺,且其优化工艺参数可为大麦苗叶绿素工业化生产提供参考。; 张辉张娜娜马丽唐坚乔勇进; 关键词：提取工艺优化

不同物理处理方式对蓝莓贮藏品质的影响被引量：16: 2015年; 为研究不同物理处理方式对蓝莓采后贮藏品质的影响,以采后蓝莓为试验试材,研究微波处理、紫外(UV-C)辐照处理、冰温贮藏对蓝莓采后贮藏中的失质量率、可溶性固形物(TSS)、总糖及总酚含量的影响。结果表明,微波处理不适合蓝莓保鲜;紫外辐照处理提高了总糖、可溶性固形物和总酚的含量,失质量率没有明显变化;冰温贮藏降低了蓝莓的代谢速率,减缓总糖、可溶性固形物的流失速度,降低总酚的积累速度,降低蓝莓的失质量率。故紫外辐照和冰温贮藏可以提升蓝莓的贮藏品质,维持蓝莓的风味。; 唐坚乔勇进王凯晨陆敏马丽; 关键词：蓝莓保鲜紫外微波冰温

低温胁迫对糙米发芽及γ-氨基丁酸含量的影响被引量：15: 2015年; 为了解低温胁迫对糙米发芽率及发芽糙米中GABA含量的影响,选择优质"长粒香"糙米为实验材料,以不同低温胁迫温度、胁迫时间和发芽时间为影响因素,以发芽率及GABA含量为指标进行研究,并利用正交设计优化糙米发芽工艺。实验表明,低温胁迫能够促进发芽糙米中GABA的积累,其最佳工艺条件为:胁迫温度0℃,胁迫时间2h,发芽时间30h。该条件下制得的发芽糙米中GABA含量为35.16mg/100g,是原料糙米的2.58倍,是对照组发芽糙米的1.19倍。; 马丽唐坚王梦晗王凯晨乔勇进钟敏增; 关键词：低温胁迫发芽率 Γ-氨基丁酸

肉桂醛对番茄采后灰霉病的抑制作用及其对品质的影响被引量：14: 2014年; 为研究肉桂醛对番茄采后灰霉病的抑制作用及其对番茄果实品质的影响,在离体条件下分别研究肉桂醛对灰葡萄孢菌菌丝生长、孢子萌发的抑制作用,采用人工活体接种法研究肉桂醛对番茄果实灰霉病斑的控制作用,及其对番茄自然发病果实的品质的影响。结果表明,肉桂醛对灰葡萄孢菌的菌丝生长和孢子萌发均有较好的抑制作用,对菌丝生长的EC50值为95.6μg/mL,质量浓度为60μg/mL时对孢子萌发抑制率为100%;活体条件下肉桂醛能够有效地抑制番茄果实采后灰霉病病斑的扩展,以4 000μg/mL效果最好,且在此质量浓度条件下,对于降低果实质量损失率,维持番茄硬度、可溶性固形物、可滴定酸和VC含量均具有较好的效果。4 000μg/mL肉桂醛处理能够有效地控制番茄采后灰霉病的发生及延长其保鲜期。; 张娜娜张辉马丽唐坚乔勇进; 关键词：肉桂醛番茄灰霉病生理品质

酵母多糖处理对樱桃番茄抗冷性及品质的影响被引量：2: 2015年; 以0.1、0.5、1.0、3.0 g·L-1的酵母多糖处理‘佳西娜’樱桃番茄,浸泡20 min后用聚乙烯（PE）保鲜袋包装（不封口）,置于（2±1）℃、湿度85%-95%的环境中贮藏,研究酵母多糖处理对番茄冷害以及生理生化和品质的影响。结果表明：酵母多糖处理能显著抑制樱桃番茄冷害的发生,延缓各品质指标的下降,同时可提高整个抗氧化酶系统的活性。在贮藏过程中,0.5 g·L-1质量浓度的酵母多糖处理的樱桃番茄受冷害程度最低、品质良好。; 王梦晗王凯晨马丽唐坚乔勇进张敏; 关键词：樱桃番茄酵母多糖冷害生理品质

壳聚糖-改性纳米SiO2复合涂膜对沪产哈密瓜生理生化品质影响的研究被引量：7: 2014年; 为研究壳聚糖涂膜(CTS)和壳聚糖-改性纳米SiO2复合涂膜(CTSS)对哈密瓜采后贮藏过程中生理生化品质的影响。对东方密一号哈密瓜分别进行涂膜处理,,并置于室温下贮藏。结果表明,CTSS处理哈密瓜贮藏期间呼吸作用的峰值比对照和CTS处理降低21.7%和9.7%,贮藏15d,CTSS处理哈密瓜的维生素C(Vc)和可滴定酸(TA)含量分别比CTS处理高17%和37.1%。CTSS处理提高了过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性,加强对H2O2和O2-的清除,延缓果实衰老。该研究为维持哈密瓜采后品质,延长保鲜期提供理论依据。; 张娜娜马丽张辉唐坚乔勇进; 关键词：壳聚糖复合涂膜哈密瓜

蓝莓采后衰老机理与综合保鲜技术被引量：9: 2015年; 介绍蓝莓的营养成分和保健功效,并综述国内外关于蓝莓采后衰老机制以及贮藏保鲜技术的研究进展。发现蓝莓衰老主要是由蓝莓果皮色泽、呼吸作用、乙烯释放率、果实成熟软化等引起。保鲜技术主要包括冷藏、预温处理、气调、涂膜、熏蒸、UV-C辐射和高压静电场等保鲜方式。由于我国的蓝莓产业拥有广阔的前景,结合生产实际,对我国蓝莓产业的发展方向进行展望。; 王凯晨乔勇进唐坚陆敏马丽; 关键词：蓝莓营养保健衰老保鲜

瓜蒌的功效成分及开发利用研究概述被引量：12: 2015年; 瓜蒌既是一种中药材,又是优良的食品。本文在介绍瓜蒌营养成分的基础上,综述其药理功效及开发利用研究概况,并提出今后深入研究与开发瓜蒌药品、食品及饲料产品的方向。; 王梦晗乔勇进陆凤英马丽唐坚褚清清; 关键词：瓜蒌

采后小白菜叶绿体色素含量变化及其叶绿素降解动力学的研究被引量：12: 2013年; 目的探究采后小白菜贮藏过程中叶绿体色素的代谢变化及其叶绿素降解的动力学模型。方法以采后"上海青"小白菜为试材,分别将其贮藏于室温(20℃)、低温(2℃)及冰温(-0.5℃)条件下,研究其总叶绿素、叶绿素a、叶绿素b、β-胡萝卜素及叶黄素的代谢变化,并对其叶绿素的降解进行动力学模型拟合。结果采后小白菜贮藏过程中总叶绿素、叶绿素a、叶绿素b、β-胡萝卜素和叶黄素均发生不同程度的降解,低温和冰温贮藏均可减缓其降解,其中冰温贮藏减缓效果最佳。叶绿素a含量与叶绿素b含量的比值、β-胡萝卜素含量与总叶绿素含量的比值以及室温贮藏条件下叶黄素含量与总叶绿素含量的比值均呈现不同程度的上升趋势,而低温和冰温贮藏环境中的叶黄素含量与总叶绿素含量的比值总体则呈现下降趋势,但贮藏6 d后下降不显著。此外,叶绿素的降解反应符合零级动力学反应模型,拟合调整决定系数(Adj.R2)均大于0.93,降解活化能为95.53 kJ/mol,降解动力学模型为k=6.51×1015·exp(9.553×104/RT)。结论采后小白菜贮藏过程中叶绿体色素的代谢变化受贮藏温度影响较大,其叶绿素降解反应符合零级动力学反应模型。; 乔勇进张辉唐坚张娜娜马丽; 关键词：叶绿体色素小白菜动力学模型

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