张敏
- 作品数：74 被引量：334H指数：11
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金上海市教育委员会重点学科基金上海市教育委员会科技发展基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学动力工程及工程热物理文化科学更多>>
- 果蔬冰点与其生理生化指标关系的研究被引量：30
- 2011年
- 贮藏温度是影响果蔬贮藏寿命的关键因素。利用同步法测定了35种果蔬的冰点温度及其可溶性固形物含量、密度和含水量,并确定其相关性,为确定果蔬的贮藏保鲜温度条件提供理论依据。结果表明:果蔬含水量和可溶性固形物含量与冰点温度的相关性分别达到极显著水平;果蔬密度与冰点温度的相关性没有达到显著水平。果蔬冰点温度随着果蔬含水量增加呈递增趋势,而随着可溶性固形物含量的增加呈递减趋势,这将为新鲜果蔬的冷藏保鲜及加工提供可靠的理论和数据参考。
- 钟志友张敏杨乐陈健华车贞花
- 关键词：果蔬冰点温度可溶性固形物含量含水量
- 采后热水处理对青椒果实低温贮藏期间活性氧代谢及抗氧化物质的影响被引量：15
- 2019年
- 为探讨不同热水处理时间对冷藏青椒果实抗冷性的作用效果,本试验采用44℃热水处理2、7、12、17、22min,并以不经过处理的青椒果实设为对照,在贮藏期间测定各项指标。结果表明,44℃热水处理12min对比其他各组条件能够显著降低青椒果实的冷害指数,抑制失重率的增加,该组青椒果实的过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽还原酶(GR)的活性以及GSH的含量在冷藏结束时仍保持在4.21U/(g·min)、15.64U/mg和0.77μmol/g的水平。并且该组青椒果实的超氧阴离子(O-2)的产生速率,电解质外渗率和丙二醛(MDA)含量在整个贮藏期间始终低于其他各组。热处理能够抑制膜脂过氧化反应进程,调控冷藏青椒果实的品质和活性氧代谢,研究结果为采后青椒果实的贮前处理技术提供理论参考。
- 邵婷婷张敏刘威张敏赵昱瑄姜雪厉建国卢瑛
- 关键词：青椒热水处理冷害
- 酵母多糖处理提高樱桃番茄抗冷性的机制分析被引量：7
- 2016年
- 探讨酵母多糖诱导＂佳西娜＂樱桃番茄果实抗冷的部分机制,并明确在其诱导的番茄果实抗冷过程中NO的作用。用蒸馏水、0.5 g/L酵母多糖、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L亚甲基蓝、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L一氧化氮合酶抑制剂N-硝基-L-精氨酸甲酯（N’-nitro-L-arginine-methyl ester hydrochloride,L-NAME）、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L L-NAME＋0.1 mmol/L硝普钠5种不同方法处理樱桃番茄,浸泡20 min后用聚乙烯保鲜袋包装（不封口）,置于（2±1）℃、相对湿度85%-95%的环境中贮藏,研究各组处理对番茄采后冷害情况以及生理生化品质的影响。结果表明：低温贮藏过程中,酵母多糖提取物处理能显著抑制樱桃番茄冷害的发生,延缓冷害引起的膜质过氧化反应和各品质指标的下降;诱导番茄果实内源NO的积累和抗氧化酶活性的升高可能是其主要的抗冷机制;通过NO清除剂和L-NAME的使用,进一步明确了酵母多糖诱导的NO在番茄抗冷过程中的作用。
- 乔勇进王梦晗王凯晨高春霞甄凤元张敏
- 关键词：樱桃番茄NO冷害抗氧化酶
- 低温无水保活对缢蛏活性氧代谢、糖原及乳酸的影响被引量：1
- 2022年
- 为探究无水保活期间双壳贝类活性氧代谢、糖原及乳酸的变化,以缢蛏(Sinonovaculaconstricta)为试验材料,将缢蛏分别在4℃、10℃和15℃下无水保活,测定其存活率、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性、还原性谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、过氧化氢(hydrogen peroxide,H_(2)O_(2))含量、糖原及乳酸含量。结果显示,保活前3 d各组缢蛏均维持90%以上的存活率;保活7 d后4℃组存活率仍可达到84%,高于10℃组的67%,15℃组存活率最低,仅为52%。在整个无水保活期间,4℃组缢蛏SOD活性、CAT活性以及GSH含量均显著高于同时期其他各组(P<0.05);在保活后期,相较于其他处理组,4℃组缢蛏有着显著最低的MDA含量和H_(2)O_(2)含量(P<0.05);此外,保活1~3 d时10℃组缢蛏体内糖原含量下降幅度仅有3.7%,为各组最低;随着保活时间的延长,各组缢蛏体内的糖原含量持续减少,乳酸含量则不断增加,且同时期4℃组缢蛏比其他各组糖原消耗量更少,乳酸积累的速率也更慢。以上结果表明,在缢蛏短途运输(2 d)时,10℃和15℃能维持缢蛏较高的存活率,是较适宜的保活温度;而4℃在保活后期能有效地诱导了缢蛏机体SOD活性、CAT活性和GSH含量的增加,同时抑制MDA和H_(2)O_(2)的含量,并减缓糖原的消耗和乳酸积累的速率,具有更好的保活效果,更利于缢蛏的长途运输(7 d)。
- 方佳琪张敏
- 关键词：缢蛏温度活性氧代谢糖原乳酸
- 夏季大空间屋顶节能喷淋器的实验研究被引量：1
- 2010年
- 针对大空间建筑模型进行喷淋效果实验,通过实验得到以下结论:由于Low-E玻璃材料在夏季具有较强的温室效应,未喷淋时,屋顶内表面平均温度为56.8℃,与环境平均温差为21.9℃,增加了空调的能耗。彩钢板屋顶具有较好的保温性能,未喷淋时,屋顶内表面平均温度为40.6℃,模型内部空间平均温度为38.9℃,该温度远低于Low-E玻璃模型温度,能耗比Low-E玻璃模型小。喷淋时,Low-E内层温度比外层温度低约5.4℃;彩钢板内外层温度在喷淋时两者相差不大,仅为0.5℃,喷淋对Low-E玻璃屋顶空调节能意义明显。
- 陶思远王倩汪雨清林志芬赵惠忠张敏
- 关键词：大空间建筑空调负荷太阳辐射节能
- 短时热处理对低温逆境下黄瓜不同部位的冷害及活性氧代谢影响被引量：15
- 2020年
- 为了研究短时热处理对黄瓜果实不同部位冷害及活性氧代谢的影响,分别对黄瓜果实的头部(花萼端)、中部、尾部(果梗端)3个部位的冷害指数、硬度、丙二醛(malonaldehyde,MDA)含量、电解质渗透率、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、可溶性蛋白、过氧化氢酶(catalase,CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(ascorbic acid peroxidase,APX)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、H2O2含量和超氧阴离子自由基O2^-·进行测定。结果表明:与对照相比,热处理能诱导黄瓜果实抗冷性,抑制黄瓜果实硬度下降,提高活性氧清除酶的活性,抑制细胞膜渗透率和MDA含量上升,降低贮藏后期的冷害发生率,保持果实较好的品质。黄瓜果实的冷害在头部最初出现,然后是中部和尾部,热处理组黄瓜尾部显著延缓冷藏期间POD、CAT、APX和SOD活性的下降,抑制了H2O2含量和O2^-·的产生速率,可减少了MDA的积累,减轻果实的冷害。
- 赵昱瑄张敏张敏胡均如姜雪盖晓阳
- 关键词：黄瓜果实冷害活性氧
- 基于BP神经网络的果蔬热导率预测模型被引量：10
- 2010年
- 通过微热探针法测试装置研究了30个品种的果蔬热导率与可溶性固形物含量、含水率、密度和硬度等因素的变化关系,提出了一种基于BP神经网络的果蔬热导率预测模型,并根据误差比较分析进行了模型优化。结果表明,该优化网络模型具有较好的热导率预测效果,平均相对误差为1.11%,平均绝对误差为0.005 7W/(m.K),可以用于果蔬贮藏加工业中果蔬热传递过程的计算。
- 张敏钟志友杨乐赵惠忠陈健华车贞花
- 关键词：果蔬热导率BP神经网络
- CaCl2/蛭石与LiCl/蛭石吸附性能研究被引量：2
- 2021年
- 采用干浸渍法制备复合吸附剂CaCl2/蛭石、LiCl/蛭石。在25℃,70%的相对湿度条件下,对不同样品的孔径分布、颗粒尺寸、盐含量、循环稳定性以及吸附性能进行了研究。结果表明,复合吸附剂CaCl2/蛭石以1∶1比例配制时吸附性能最佳;较小颗粒尺寸能够有效提高复合吸附剂的吸附性能,LiCl/蛭石样品、CaCl2/蛭石样品尺寸≤1 mm,比2~3 mm的样品分别提高了8.53%,13.23%。无机盐与蛭石的复合样品稳定性好,在循环测试样品时,其水蒸气吸附量与平均值最大相差9.96%,最小相差1.55%。该实验可以为太阳能空气取水吸附剂的选择与应用提供基础数据。
- 赵惠忠黄天厚雷敏刘涛张敏
- 关键词：吸附剂蛭石
- 换热器课程中传热计算方法教学探究被引量：1
- 2017年
- 通过在教学中采用比较的方法同步讲解换热器课程中平均温差法和效率传热单元法两种传热计算方法,并通过实际工程实例进一步说明两种方法在换热器设计计算和校核计算中的优缺点及试用场合,利于学生理解和开阔思路,取得较为满意的教学效果。
- 张敏张杰刘艳玲周继军
- MIL-101(Cr)开式吸附性能实验被引量：5
- 2019年
- 采用水热合成法制备水热稳定金属有机骨架MIL-101(Cr),基于太阳能吸附式空气取水选取不同的实验工况,将MIL-101(Cr)、细孔硅胶作为研究对象,相对湿度控制在50%、温度范围5~45℃条件下,测试并对比了MIL-101(Cr)与细孔硅胶的吸附性能。实验表明,35℃、50%RH条件下,吸附过程进行1000min,MIL-101(Cr)水吸附量为22.05g/100g,其吸附量相比细孔硅胶提高93%左右;当系统平衡时,MIL-101(Cr)有效平均吸附速率相比细孔硅胶提高120%左右。此外,在相对湿度(RH) 50%、温度范围5~45℃条件下,MIL-101(Cr)的平衡吸附量在11.40~23.47g/100g之间。在所控温度下,MIL-101(Cr)在25℃时平衡吸附量最大,在5℃时平衡吸附量最小,25℃时MIL-101(Cr)的平衡吸附量相比5℃时提高106%左右。该实验可以为四季工况不同温度下MIL-101(Cr)用于太阳能吸附式空气取水提供基础数据。
- 李倩文赵惠忠王朝阳吴天浩张敏
- 关键词：太阳能吸附量
