王柏文
- 作品数：15 被引量：97H指数：4
- 供职机构：北京工商大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程农业科学更多>>
- 黄水多糖基水凝胶及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种水凝胶，包括聚乙烯醇、羧甲基纤维素钠和黄水多糖，所述聚乙烯醇和羧甲基纤维素钠的质量之和与所述黄水多糖的质量比为100:(1.8～8.2)。本发明还公开了一种水凝胶作为染料吸附剂的应用。本发明还公开了一种水...
- 吴继红吴紫妍黄明泉孙宝国孙啸涛郑福平孙金沅李贺贺董蔚孟楠王柏文霍嘉颖
- 文献传递
- 中国白酒酒曲微生物组研究进展及趋势被引量：28
- 2021年
- 酒曲是中国白酒酿造过程的糖化发酵剂,对酿造酒体的品质与风味有重要影响,其质量与其中的微生物结构和酶系组成有重要关联。近年来基于现代生物学技术对白酒酒曲微生物组的研究表明,该体系具有丰富的科学内涵与广阔的应用价值。酒曲微生物组具有微生物物种丰度高、酶系功能复杂多样等特点,并与制备环境存在显著交互作用。基于酒曲微生物组特点,研究者通过强化功能微生物制备强化大曲或接种功能微生物制备纯种酒曲,以实现提高酒曲质量与酿造功能的目标。本文就传统白酒酒曲微生物组的基本特征、酒曲微生物组理论应用与实践以及酒曲微生物组研究趋势进行简要综述。
- 王柏文王柏文吴群孙宝国
- 关键词：酒曲微生物菌群
- 白酒中含氮化合物的研究
- 白酒中含有种类丰富的微量成分,包括酸类、酯类、醇类、醛类、含硫及含氮化合物等.白酒中含氮化合物的含量较低,但对白酒风味贡献大,因此针对白酒以及大曲中的含氮化合物的研究日益引起广泛关注,其分析检测方法不断创新和完善.目前,...
- 王柏文孙金沅信春晖黄明泉郑福平孙宝国
- 关键词：白酒酿造含氮化合物
- 文献传递
- 一种复合菌剂及其在生产愈创木酚类化合物中的应用
- 本发明涉及生物工程技术领域，尤其涉及一种复合菌剂及其在生产愈创木酚类化合物中的应用。所述复合菌剂包括：异常威克汉姆酵母菌或其衍生物、泛菌属菌或其衍生物和高地芽孢杆菌或其衍生物；所述异常威克汉姆酵母菌为异常威克汉姆酵母菌W...
- 王柏文孙金沅闫如毓孙啸涛冯小峰孙宝国郑福平黄明泉李贺贺吴继红
- 黄水多糖基水凝胶及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种水凝胶，包括聚乙烯醇、羧甲基纤维素钠和黄水多糖，所述聚乙烯醇和羧甲基纤维素钠的质量之和与所述黄水多糖的质量比为100:(1.8～8.2)。本发明还公开了一种水凝胶作为染料吸附剂的应用。本发明还公开了一种水...
- 吴继红吴紫妍黄明泉孙宝国孙啸涛郑福平孙金沅李贺贺董蔚孟楠王柏文霍嘉颖
- 一种异常威克汉姆酵母菌及其应用
- 本发明涉及微生物技术领域，尤其涉及一种异常威克汉姆酵母菌及其应用。本发明从白酒生产中的大曲分离得到一株高产4‑乙烯基愈创木酚的菌株，经过鉴定其理化性质和异常威克汉姆酵母菌相符合，将其命名为异常威克汉姆酵母Wickerha...
- 王柏文孙金沅闫如毓孙宝国郑福平黄明泉孙啸涛
- 应用液-液萃取结合GC-MS与GC-NPD技术对国井芝麻香型白酒中含氮化合物的分析被引量：45
- 2014年
- 应用液-液萃取结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)与气相色谱-氮磷检测器(GC-nitrogen phosphorus detector,GC-NPD)技术对国井芝麻香型白酒中含氮化合物进行分析,实验中以模拟酒样为研究对象确定分析的较优条件:用4 mol/L的盐酸溶液将酒样H+浓度调至1 mol/L,浓缩后用新重蒸的乙醚萃取出酸、中性组分,再将水相pH值调至9,用新重蒸的乙醚萃取出碱性组分,浓缩后进行GC-MS与GC-NPD分析。结果表明,采用液-液萃取结合GC-MS与GC-NPD方法,从国井芝麻香型白酒中共检测出31种含氮化合物,其中23种通过标准品比对进行准确定性,确证为吡嗪类化合物14种、吡咯类化合物1种、吡啶类化合物4种、噻唑类化合物1种、噁唑类化合物1种,其他类化合物2种。
- 王柏文李贺贺张锋国信春晖孙金沅黄明泉孙宝国
- 关键词：液-液萃取气相色谱-质谱芝麻香型白酒含氮化合物
- 同时蒸馏萃取结合GC-MS分析酿酒五粮原料蒸煮香气成分被引量：11
- 2023年
- 采用同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱分别对浓香型白酒生产使用的五粮(高粱、小麦、玉米、糯米、大米)以及按生产比例制备的混合粮食样品的蒸煮香气中挥发性成分进行分析。结果表明,5种单粮中共鉴定出153种化合物;高粱、小麦、玉米、糯米、大米中分别鉴定出108、93、93、66、66种化合物,其中鉴定出较多数量的醛类、醇类、酮类、芳香类、酯类等化合物。采用双柱定性,在混合粮食样品中共鉴定出140种化合物。采用气相色谱-嗅闻-质谱联用法在混合粮食样品中共鉴定出29种香气活性化合物,结合香气提取稀释分析和香气活性值评价不同化合物对粮食蒸煮整体风味的影响。经计算,苄硫醇、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-壬烯醛、壬醛、己醛、辛醛、(E)-2-辛烯醛、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、正庚醇、(E)-2-癸烯醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、苯乙醛、4-乙基愈创木酚、己酸乙酯、香叶基丙酮、辛酸乙酯、香草醛17种化合物的香气活性值不低于1,被认为是对粮香有贡献的重要风味化合物,其中苄硫醇和(E,Z)-2,6-壬二烯醛首次在蒸煮粮食香气中被鉴定。
- 廖鹏飞王松王哲陈璐陆玮孙金沅李贺贺赵东瑞王柏文孙宝国
- 关键词：白酒同时蒸馏萃取挥发性香气成分
- 顶空固相微萃取结合GC/NPD技术分析芝麻香白酒中含氮化合物被引量：16
- 2015年
- 以典型芝麻香型-芝麻香白酒为研究对象,采用顶空固相微萃取提取其挥发性成分,借助气相色谱-氮磷检测器对含氮化合物检测高效、专一性强的特点,建立了一种简单、快速检测芝麻香白酒含氮化合物的方法。顶空固相微萃取的最佳条件是:65μm PDMS/DVB萃取头,吸附温度40℃,萃取时间30 min,Na Cl质量浓度0.3g/m L。分析结果表明:共检测到28个色谱峰(RSN>3),通过标准品比对,定性出15种含氮化合物,包括10种吡嗪类化合物,3种吡啶类化合物,1种噻唑类化合物,1种其他类化合物。其中,4-甲基噻唑首次在芝麻香白酒中发现。
- 王柏文信春晖韩睛睛孙金沅黄明泉孙宝国
- 关键词：顶空固相微萃取芝麻香型白酒含氮化合物
- 一种富集白酒中酸类物质的方法
- 本发明公开了一种富集白酒中酸类物质的方法，将白酒样品经过多级分子蒸馏逐级分离富集白酒中的酸类物质；其中，冷凝温度设置为5℃，蒸发温度设置为30℃～40℃，一级分子蒸馏真空度设置为95～120mbar，二级分子蒸馏真空度设...
- 李贺贺何菲孙金沅孙宝国郑福平黄明泉孙啸涛董蔚王柏文吴继红孟楠李金宸赵东瑞
