尚丽娟
- 作品数：41 被引量：49H指数：4
- 供职机构：黑龙江农垦科技职业学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育科学规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 马铃薯片和苹果干的制作工艺被引量：2
- 2013年
- 果蔬干制是指脱出一定水分，而将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度，同时保持果蔬原来风味的果蔬加工方法。下面就介绍一下马铃薯片和苹果干的制作工艺。
- 尚丽娟
- 关键词：马铃薯片苹果干可溶性物质微生物风味
- 果蔬膳食纤维的提取工艺被引量：1
- 2013年
- 随着人们生活水平的提高，饮食也越来越精，因膳食不合理引起的“现代文明病”发病率逐年上升。目前，人们已开始关注自身的健康，希望在饮食的同时达到防病、治病的目的。研究表明，膳食纤维对于改善我国不同性别、不同年龄人群的营养状况，具有无可替代的独特作用。膳食纤维的生理功能有促进肠道蠕动、预防便秘和肠道疾病；降低血糖、血脂，防治糖尿病、心脑血管疾病；稀释致癌物，预防癌症；防治热能摄入过多，预防肥胖等。据调查，我国成人平均每日摄人的膳食纤维量，
- 尚丽娟
- 关键词：膳食纤维果蔬肠道疾病现代文明营养状况生理功能
- 利用淀粉生产可降解性材料研究进展
- 2020年
- 利用淀粉生产可降解性材料具有许多天然的优势,如原料的来源广,价格低廉,成品可以降解,属于环境友好型产品。本文从近几年来国内外关于利用淀粉生产环保型材料研究进展入手,对不同种类的材料研究现状及一些具体的应用,进行了综述。
- 胡丽娜尚丽娟王瑞军衣海龙
- 关键词：淀粉可降解材料热塑性材料
- 仪器分析方法在果蔬加工技术中的应用
- 2019年
- 果蔬加工产业在我国的农业产业中具有重要的地位,果蔬制品的生产、加工与储藏的过程中,化学成分与微生物的检测对其具有重要的意义,仪器分析具有快速、灵敏、准确等显著特点,本文综述了仪器分析法在糖度与酸度分析、硬度分析,细菌总数快速检测领域的应用。
- 胡丽娜尚丽娟王瑞军尤春玲
- 关键词：果蔬加工仪器分析细菌总数
- 将西瓜皮变废为宝的几种加工方法
- 2012年
- 吃剩的西瓜皮常被当作垃圾扔掉，孰不知西瓜皮含有粗蛋白质、粗纤维、钾、磷、钙、镁、铁、钠和各类维生素等多种营养物质。经过合理利用后西瓜皮可变废为宝。1．西瓜皮果酱 （1）原料配方西瓜皮10kg、蔗糖6kg、柠檬酸5g、琼脂100g。（2）操作要点①原料预处理。将西瓜皮洗净，除去表层青皮和内层瓜瓤，切成碎块，置于绞肉机中绞碎。
- 尚丽娟
- 关键词：变废为宝西瓜皮粗蛋白质营养物质
- 发酵香肠与发酵蔬菜
- 2012年
- 乳酸发酵食品除发酵乳制品外，还有肉制品、果蔬制品及谷物制品。如发酵香肠、酸菜、泡菜、蔬菜汁、橄榄、梨以及酸豆乳等。下面介绍几种乳酸发酵食品。
- 尚丽娟
- 关键词：发酵香肠发酵蔬菜发酵乳制品谷物制品果蔬制品蔬菜汁
- 大豆酱生产工艺研究被引量：2
- 2012年
- 大豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物作用下生成的氨基酸,有开胃助食的功效,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,具有降低患心血管疾病的几率、保持血管弹性、健脑益智和防止脂肪肝形成的作用。
- 尚丽娟
- 关键词：发酵酒醪酶制剂
- 我国职业教育集团化办学机制研究被引量：4
- 2012年
- 职业教育集团化办学是一种新型的办学模式,它的产生是市场经济发展的产物,也是为了有效地整合社会职教资源,提高办学效益,顺应社会经济发展的必然趋势。根据目前我国的职业教育集团化办学现状与问题,提出了职业教育集团化办学发展的策略以及促进职业教育集团化办学发展的保障机制。
- 尚丽娟丁明王金贵王艳坤
- 关键词：职业教育集团化办学
- 基于校企合作模式下的课程改革与实施——行动导向教学的实践研究被引量：2
- 2012年
- 校企合作是当前我国职业教育改革与发展的方向,在多年的实践过程中,对于如何在高校的教学环节运行过程中有效地实行校企合作教育及课程改革,本人作如下阐述。
- 尚丽娟于淑芳阮世鑫周艳茹王瑞军
- 关键词：校企合作课程改革
- 瘦肉糯米香肠的新工艺
- 2013年
- 1．原料设备
（1）材料原料肉（以猪肉为主，可加入部分牛肉和鸡肉）、肠衣、玉米淀粉或绿豆淀粉、大豆分离蛋白、食盐、麦芽糖或葡萄糖、维生素C、鸡蛋、味精、卡拉胶或明胶、亚硝酸钠、五香粉、糯米、香菇、玉米粒、料酒、大蒜、姜末、磷酸盐（保水剂）、冰水及各种调味料。
- 尚丽娟姚微聂振江陶治
- 关键词：糯米香肠瘦肉大豆分离蛋白绿豆淀粉玉米淀粉
