钱丽燕
- 作品数：20 被引量：104H指数：5
- 供职机构：吉林粮食高等专科学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学理学更多>>
- 水果中亚硝酸盐的测定被引量：2
- 1997年
- 1 引言 致癌物之一的N—亚硝基胺是从亚硝酸盐中产生出来的,这一反应渐已为人尽知。其致癌机理是含有亚硝酸盐的食物在人体消化系统（胃液、肠）内,在适宜的环境条件下（温度、PH值、细菌及微生物）相互作用而合成N—亚硝基胺。因此,人们都希望禁食亚硝酸盐,世界各国也都已严格控制食物中亚硝酸盐的含量。我国对探明日常食品中亚硝酸盐含量的研究,尚处在起步阶段,曾报导过一些肉类制品中、粮食、蔬菜贮存期中的亚硝酸盐含量。最近,又对长春市零售的部分水果进行了果实不同部位的亚硝酸盐含量的调查及对水果腐烂的不同部位亚硝酸盐含量的测定分析。
- 钱丽燕郭淑春
- 关键词：水果亚硝酸盐腐烂
- 松籽酸奶的研制被引量：1
- 1997年
- 以松籽、牛乳为原料,研制出色、香、味俱佳的保健酸奶。对其加工工艺进行了科学研究,确定较为合适的工艺参数。
- 钱丽燕郭淑春王长春
- 关键词：酸奶
- 用容重评定玉米质量方法的研究被引量：11
- 1996年
- 郭淑春吴月红钱丽燕李学军
- 关键词：玉米
- 面筋质与蛋白质之间折算公式的推导
- 1996年
- 引言 众所周知,小麦粉蛋白质含量能够科学地真实地反映它的实际质量。其测定方法有凯氏定氮法、双缩脲法、紫外吸收光谱法等,这些方法虽各有优缺点,但总的来说,都较为繁琐、耗时。如凯氏定氮法需耗时六小时左右。为此我们设想能否根据小麦粉面筋质与蛋白质之间的相关关系推导出1个公式,这样只要测得小麦粉面筋质,即可求出蛋白质含量。我们收集了各国各地所产15个小麦粉样品,进行分析检验,并用回归分析法研究了小麦粉面筋质与蛋白质筋质之间的相关关系,下面就将研究方法及结果介绍如下:
- 郭淑春于桂波钱丽燕
- 关键词：小麦粉面粉面筋质蛋白质
- 荞麦、小米营养成分的开发和利用被引量：37
- 1998年
- 依据荞麦、小米的营养成分，分析其保健功能，采用正交试验确定了小麦粉、荞麦粉、小米粉搭配的最佳配比，研制出了色、香、味俱佳、营养丰富、保质期长的老年食品。
- 郭淑春钱丽燕张凤清郭立泉
- 关键词：荞麦小米保健食品营养成分
- 牛奶脂肪快速测定方法的研究被引量：2
- 1997年
- 牛奶脂肪快速测定方法的研究○吉林省粮食高等专科学校（长春市１３００３２）钱丽燕牛奶脂肪测定的经典方法有罗紫一哥特里法、盖勃氏法、巴布克科氏法等。这些方法的操作过程都比较繁琐，不仅需要特殊的设备，所用的试剂对人体和物品也有一定的刺激性、腐蚀性，因而不太...
- 钱丽燕
- 关键词：牛乳脂肪乳脂
- 消毒牛奶保存期限的探讨
- 1999年
- 随着人们生活水平的提高、牛乳已成为生活中不可缺少的食品之一。但因多方因素,极易引起腐败变质。通过测定牛奶的新鲜度,寻找出消毒牛奶在不同温度下的最长保存期。
- 钱丽燕郭淑春李秋玉
- 关键词：消毒牛奶新鲜度保存期保藏
- 长白山展枝唐松草营养成分及软罐头的研制被引量：5
- 1998年
- 介绍了嫩食期展枝唐松草的一般营养成分和加工软罐头的工艺技术。
- 苗影志陈建欣温红珊钱丽燕杨新华董丽华赵丽英崔淑香
- 关键词：营养成分软罐头
- 煎炸豆油及其食品中羰基值变化规律的研究被引量：25
- 2000年
- 模拟大豆油反复煎炸面制品，对煎炸次数及其食品分别测其羰基值，分析煎炸油及其食品 中羰基值变化规律，以指导人们在日常生活中能正确地使用煎炸油及食用油炸食品。
- 钱丽燕温红珊刘逢春
- 关键词：煎炸食品羰基值煎炸油
- 鲜贮菜的亚硝酸盐含量变化
- 1995年
- 鲜贮菜的亚硝酸盐含量变化郭立泉，郭淑春，钱丽燕，徐明刚０引言亚硝酸盐含量一直是某些食物安全性的焦点之一。世界各国都已开始严格控制食物中亚硝酸盐的含量。ＡＤＩ规定为：０～０．２ｍｇ／ｋｇ体重人／日（１９８３）。分析探索鲜菜贮藏期间的亚硝酸盐含量变化规律...
- 郭立泉郭淑春钱丽燕徐明刚
- 关键词：亚硝酸盐贮藏期
