任南
- 作品数：17 被引量：50H指数：4
- 供职机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>
- 发文基金：北京市优秀人才培养资助公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 一种基于LC-MC/MS同时测定肾上腺素及其代谢产物的方法
- 本发明涉及化学分析检测领域，具体涉及一种基于LC‑MC/MS同时测定肾上腺素及其代谢产物的方法；本发明所述的方法包括对样品进行预处理的步骤，所述预处理包括：(1)提取：向样品中加入内标混合溶液后加入提取溶剂，所述的样品与...
- 王守伟李石磊郭文萍李莹莹赵文涛李志刚王娟强张颖颖郭超任南陈超
- 文献传递
- 9种腌腊肉制品贮存过程中游离脂肪酸的变化、影响因素及其来源途径的研究被引量：9
- 2014年
- 选取9种腌腊肉制品,通过比较肥瘦质量比例、贮藏温度、不同产地、灭酶与不灭酶产品游离脂肪酸的含量及酸性脂肪水解酶、中性脂肪酶、碱性脂肪酶的酶解后酶活力,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸组成,分析腌腊肉制品贮存过程中游离脂肪酸的变化及其影响因素,进而考察游离脂肪酸的来源途径。结果表明:相同条件下,全瘦肠、肥瘦质量比3∶7腊肠、肥瘦质量比4∶6腊肠游离脂肪酸的含量依次降低;不同产地游离脂肪酸含量差异显著;贮存温度37℃时游离脂肪酸的含量明显高于25℃;灭酶腌腊制品比不灭酶产品的游离脂肪酸增幅较小,且差异逐渐增大。脂肪水解酶在腌腊肉制品游离脂肪酸产生过程中发挥了重要的作用,贮存前期,酶促反应的持续进行,游离脂肪酸不断产生,脂肪水解是主导作用,而贮存后期不饱和脂肪酸不稳定逐渐被氧化,脂肪氧化起到关键作用。
- 李莹莹宋永青郭文萍车颜波陈超任南田寒友李贺楠王守伟
- 关键词：腌腊肉制品脂肪酸影响因素脂肪酶
- 基于液相色谱串联质谱技术测定多种动物源性肉类的方法
- 本发明提供一种基于液相色谱串联质谱技术测定多种动物源性肉类的方法，包括样品前处理，各种标准肉样特征多肽的筛选以及高效液相色谱-质谱联用检测待测肉样中的特征多肽等步骤。采用本发明提供的方法可实现对多种动物源性肉类成分的鉴别...
- 李莹莹张颖颖赵文涛马燕红王守伟郭文萍任南李志刚李慧晨段姗姗
- 发酵肉制品食品安全风险分析及监管建议被引量：9
- 2021年
- 随着我国经济社会的快速发展,人们对高品质食品需求增大,对发酵肉制品需求也急剧增长,促使发酵肉制品产业不断发展。本文对我国发酵肉制品的行业现状进行概述,分析我国发酵肉制品监管现状、近年来国内外舆情、质量安全风险、质量安全隐患产生的原因,并就发酵肉制品生产环节质量安全提出相关监管建议。旨在为优化发酵肉制品生产环节质量管控、强化发酵肉制品生产行业管理与监督执法提供参考。
- 王娟强齐婧李贺楠任南陈超李莹莹郭文萍许晓明
- 关键词：发酵肉制品发酵火腿发酵香肠
- 超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中肌苷及其关联物被引量：3
- 2021年
- 建立一种利用超高效液相色谱-串联质谱法检测鸡肉中5’-腺苷酸(5’-adenosine monophosphate,AMP)、5’-肌苷酸(5’-inosine monophosphate,IMP)、肌苷(inosine,I)、次黄嘌呤(hypoxanthine,Hx)的方法,并进行方法学考察。结果表明:优化后的方法为样品中加入体积分数3%高氯酸-10%甲醇水溶液后添加匀浆均质子涡旋,离心,调节提取液pH值为5.0后用PEIME HLB柱净化,采用SB-Aq色谱柱(3.0 mm×100 mm,1.8μm),流动相为体积分数0.1%甲酸水溶液-乙腈,梯度洗脱,流速0.3 mL/min,正离子多反应监测模式测定,外标法定量;经方法学考察,4种核苷类成分(AMP、IMP、I、Hx)线性关系良好,相关系数均大于0.996,加标回收率为79.63%~91.08%,相对标准偏差为1.0%~4.5%(n=6)。
- 陈超王真任南刘梦瑶纪晓萌李莹莹郭文萍
- 关键词：鸡肉肌苷次黄嘌呤
- 液相色谱串联质谱测定肉类食品中植物源性成分的方法
- 本发明提供一种基于液相色谱串联质谱技术测定肉类食品中多种植物源性成分的方法，包括标准植物样品的制备，高效液相色谱‑质谱联用检测以及标准植物成分特征多肽的筛选，待测肉类食品的前处理，高效液相色谱‑串联质谱检测肉类食品中的特...
- 李莹莹张颖颖王守伟赵文涛马燕红郭文萍李慧晨任南李志刚陈超
- 文献传递
- 一种腌腊肉制品氧化变质的检测方法
- 本发明涉及一种腌腊肉制品氧化变质的检测方法，该方法是用顶空固相微萃取-气质联用技术。采用顶空固相微萃取-气质联用技术分析腌腊肉制品气味物质的种类及变化，检测结果显示：当储存过程中出现哈喇特征气味后，发现腌腊肉制品存在2，...
- 李莹莹宋永青李贺楠王守伟郭文萍任南陈超车颜波李志刚段珊珊焦烨
- 文献传递
- 基于液质联用法检测动物源性食品中亲水性胶体的方法
- 本发明提供一种基于液质联用法检测动物源性食品中亲水性胶体的方法，所述方法包括：比较待测样品溶液的液相色谱串联质谱信息与基质加标工作液的液相色谱串联质谱信息中定性离子的保留时间、定性离子的相对离子丰度以及允许的偏差，若满足...
- 赵文涛李莹莹李志刚王守伟郭文萍李石磊张颖颖马燕红陈超任南尹燕亭
- 文献传递
- 牛肉中苯甲酸含量分析
- 2024年
- 采用液相色谱法对1660个牛肉样本中的苯甲酸含量进行测定,结果显示,含量小于定量限(10 mg/kg)的样本占94.7%,其他5.3%样本中苯甲酸含量大于20 mg/kg。为进一步确定牛肉中苯甲酸含量,采用超高效液相色谱-串联质谱法对从屠宰场和批发市场采集的390个牛肉样本中的苯甲酸及其代谢物马尿酸含量进行测定,其中50个确定来源的牛肉样本中苯甲酸含量小于0.20 mg/kg。应用统计学分析手段获取牛肉中苯甲酸及马尿酸含量分布结果,结果表明:收集的340个牛肉中苯甲酸检出率为62.4%(大于12.5μg/kg),含量范围为未检出至131.41 mg/kg,平均值2.75 mg/kg,中位数0.10 mg/kg;其代谢物马尿酸检出率为100.0%,含量范围5.66×10^(-3)~1.15 mg/kg,平均值0.15 mg/kg,中位数0.10 mg/kg。此外,结合文献报道及苯甲酸含量数据对牛肉中苯甲酸进行风险分析,发现非法“注水”行为是导致牛肉中苯甲酸残留量较高的重要风险来源之一。
- 王娟强孔维恒王明立任南赵奕昕王真郭超李莹莹郭文萍赵文涛
- 关键词：苯甲酸牛肉
- 固相萃取联合超高效液相色谱-串联质谱法测定畜肉中3种儿茶酚胺类物质被引量：11
- 2019年
- 建立超高效液相色谱-串联质谱技术同时检测畜肉中3 种儿茶酚胺类物质。畜肉样品用高氯酸溶液提取,经混合阳离子固相萃取小柱净化,HILIC Plus色谱柱(4.6 mm×100 mm,3.5 m)分离,流动相分别为甲酸-水(1∶99,V/V)和乙腈,采用电喷雾离子源,正离子多反应监测,对儿茶酚胺类药物进行检测,外标法实现定量分析。结果表明:3 种儿茶酚胺类药物在40~1 000 ng/mL范围内线性良好,相关系数大于0.99,畜肉中检出限(RSN≥3)为10 μg/kg,定量限(RSN≥10)为40 μg/kg;添加量为40~1 000 μg/kg的3 种儿茶酚胺类物质的回收率均在75.48%~91.25%之间,方法的精密度在1.2%~4.6%之间(n=6)。该方法前处理简单、快速、准确,为畜肉中儿茶酚胺的检测提供方法。
- 任南赵文涛陈超吴彦超张颖颖李莹莹郭文萍范维王守伟
- 关键词：儿茶酚胺畜肉Β受体激动剂固相萃取技术超高效液相色谱-串联质谱法
