陈小梅
- 作品数：25 被引量：59H指数：4
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程环境科学与工程更多>>
- 福州市居民膳食铬营养水平评价被引量：3
- 2003年
- 随机采购福州市场出售的粮食类食物、动物性食物、水果和蔬菜等 ,采用分光光度法测定各种食物的含铬量。结果表明 :动物性食物含铬量高于植物性食物 ,禾谷类食物的含铬量比水果、蔬菜略高。根据福州市居民的日常饮食结构 ,计算出福州居民日常铬的摄入量。结果表明 :福州市居民铬摄入量为 31.72 μg/d ,低于中国营养学会 1988年建议的铬的适宜安全摄入量 5 0～ 2 0 0 μg/d。
- 陈小梅
- 关键词：营养评价膳食
- 高职食品营养与检测专业课程设置改革的研究被引量：2
- 2010年
- 课程始终是职业教育和教学改革的核心。本文从多年的实践出发,从培养目标、课程内容、实践教学等方面论述了高职食品营养与检测专业的课程设置改革方案。
- 陈小梅
- 关键词：职业教育课程设置
- 栀子紫色素制备及其稳定性研究被引量：6
- 2014年
- 利用纤维素酶水解京尼平苷后与氨基酸反应制备栀子紫色素。研究了栀子紫色素的光稳定性、热稳定性、pH稳定性和耐氧化还原性,并就食品中常见的金属离子和食品添加剂对栀子紫色素稳定性的影响进行探讨。结果表明:光照对栀子紫色素影响较小,在光照中,栀子紫色素呈微弱褪色趋势;栀子紫色素在80℃内比较稳定,随着时间的延长色素吸光度值呈微弱下降趋势,而在100℃中有较大褪色趋势;pH对栀子紫色素影响较大,在pH为6.0时吸光度值最高,因此栀子紫色素最好保存于弱酸性环境中;其抗氧化性较差,但对还原剂的耐受性良好;栀子紫色素不受大多数金属离子的影响,而在Zn2+、Fe2+、Fe3+与Cu2+环境中容易形成沉淀。大部分食品添加剂对栀子紫色素稳定性影响不大。栀子紫色素具有良好的理化性质,为栀子紫色素的生产应用提供了参考数据。
- 陈小梅黄为民陈桂芳方靖林英甘纯玑
- 关键词：稳定性吸光度
- 苦瓜酸豆奶的研制被引量：5
- 2003年
- 将苦瓜榨成苦瓜汁后,添加到酸豆奶中,研制出风味、口感俱佳的苦瓜酸豆奶。
- 陈小梅张迅捷罗建玲吴超
- 关键词：酸豆奶苦瓜生产工艺
- 市售酸奶和发酵豆奶的营养分析、评价与比较被引量：1
- 2000年
- 对福州市面上销售的三种类型的酸奶与本院生产研制的发酵豆奶的主要营养成分进行分析、评价与比较，可以确定，市售酸奶和发酵豆奶是高蛋白、低脂肪且富含人体必需营养成分的功能性食品。在营养价值相当的情况下，发酵豆奶由于生产成本低，因而具有良好的开发前景。
- 陈小梅
- 关键词：酸奶发酵豆奶营养成分
- 不同干制过程中酸豆奶活菌数变化的研究
- 2003年
- 研究酸豆奶的生产工艺及采用四种干制方法(真空干制、常压干制、减湿干制、真空冷冻干制),探讨了干制工艺对保加利亚乳酸杆菌活菌数的影响。试验结果表明真空冷冻干制的菌剂活菌数最多,可达107cfu/g。是一种最佳的干制方法。
- 吴超张迅捷罗建玲陈小梅
- 关键词：干制活菌数保加利亚乳酸杆菌大豆酸奶
- 一种浒苔果冻及其制备方法
- 本发明提供了一种浒苔果冻及其制备方法，主要成分包括浒苔提取物0.35%～0.55%，白砂糖15%～22%，魔芋胶0.30%～0.40%，卡拉胶0.05%～0.25%，柠檬酸0.15%～0.30%，香精0.05%～0.10...
- 甘纯玑戴艺娟陈小梅谢苗林洁黄木英
- 一种基于条形码或二维码扫描的快速药品信息输入系统
- 本发明涉及一种基于条形码或二维码扫描的快速药品信息输入系统，用于方便快速得到所扫描药品的信息。它是由微控制器、条形码或二维码扫描器、液晶显示屏、2.4G无线收发模块、食用级PC材料和配套的App应用构成，它由PC材料形成...
- 张振昌陈日清陈小梅高丽斌黄绍平
- 文献传递
- 基于基因表达水平的肿瘤分类问题研究
- 癌症治愈的关键是早期发现和有效治疗。肿瘤诊断和分型是主要的挑战。传统的病理学诊断方法的诊断效率有很大的局限性。基因芯片进行癌症诊断极大地提高了数据获取效率，成为了研究热点。但基因芯片数据存在高维数、高噪声、高通量等特点，...
- 陈小梅
- 关键词：基因芯片小波变换邻接图
- 文献传递
- 一种浒苔果冻及其制备方法
- 本发明提供了一种浒苔果冻及其制备方法，主要成分包括浒苔提取物0.35%～0.55%，白砂糖15%～22%，魔芋胶0.30%～0.40%，卡拉胶0.05%～0.25%，柠檬酸0.15%～0.30%，香精0.05%～0.10...
- 甘纯玑戴艺娟陈小梅谢苗林洁黄木英
- 文献传递
