石建春
- 作品数：21 被引量：157H指数：7
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山西省科技攻关计划项目国家科技支撑计划山西省普通本科高等教育教学改革研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 不同温度对杏鲍菇减压贮藏品质的影响被引量：38
- 2015年
- 为了研究减压贮藏条件下杏鲍菇的适宜贮藏温度,以杏鲍菇为试材,采用0.07 mm厚的低密度聚乙烯袋抽真空至0.06 MPa减压包装后,分别置于0、2、4、6和8℃下贮藏,研究了不同贮藏温度对减压贮藏条件下杏鲍菇的生理生化及品质的影响。结果表明：2、4℃较好地保持了杏鲍菇超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）（P〈0.01）、过氧化氢酶（catalase,CAT）活性（P〈0.05）,有效抑制了丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量的上升（P〈0.01）,降低了呼吸强度（P〈0.01）,延缓了杏鲍菇子实体的衰老进程,较好地保持了杏鲍菇的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性;降低了杏鲍菇的多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性（P〈0.01）,有效抑制了杏鲍菇的褐变,较好地保持了杏鲍菇的色泽（P〈0.01）。因此,2-4℃为杏鲍菇减压贮藏条件下的适宜贮藏温度,有效延缓了杏鲍菇的后熟衰老进程,延长了杏鲍菇的贮藏期,从而为杏鲍菇的贮藏保鲜提供理论依据和技术方法。
- 李志刚宋婷冯翠萍郝利平石建春
- 关键词：贮藏温度杏鲍菇采后生理
- “互联网+”背景下高校“食品专业英语”教学改革探索被引量：4
- 2021年
- “互联网+”时代的到来为高等教育的改革与创新提供了新的思路和路径,并由此衍生出了各种新型的教学方法和模式。“食品专业英语”作为高校食品类专业的重要课程之一,在对培养复合应用型食品专业人才中发挥着重要的作用。分析了在新时代背景下该课程教学所面临的困境,并提出了将互联网思维运用到课程教学改革中的建议和举措,以期在提高课程教学效果的同时,也为食品类专业其他课程的改革提供参考和依据。
- 杨佳丽刘亚平石建春王腾飞霍梅俊
- 关键词：教学改革
- “食品包装学”课程思政融合教育探索实践被引量：38
- 2019年
- 为了提高课程教学质量,培养学生专业技术水平的同时提高学生的职业道德素质,结合现阶段思想政治教育的特点和新时期学生的实际情况,将课程思政的理念和方法融入了“食品包装学”教学中。介绍了“食品包装学”课程思政建设背景与思路,通过课程思政融入点和元素设计、课程思政融合教育教学方法探索和教学过程化考核改革尝试,进行了课程思政与课程融合教育改革,获得了较好的教学效果。
- 刘亚平王愈石建春
- 关键词：食品包装学融合教育过程化考核
- 低压条件下梨枣和番茄乙烯的变化被引量：1
- 2011年
- 以梨枣和番茄为试材,研究了2种果实在低压贮藏过程中组织内乙烯和乙烯释放量的变化。结果表明,低压可有效抑制梨枣和番茄组织内乙烯的产生,减少组织内乙烯的积累;梨枣和番茄在低压条件下的乙烯释放量低于常压;低压可推迟番茄乙烯高峰的出现,降低乙烯峰值,并且能有效延缓梨枣和番茄的成熟与衰老。
- 石建春王如福
- 关键词：乙烯梨枣番茄
- 食品质量与安全专业果蔬贮运学课程教学改革探索被引量：1
- 2016年
- "果蔬贮运学"是山西农业大学食品质量与安全专业的一门选修课。为提升课程教学效果,文章从教师教学、学生管理和平台构建等三方面出发,阐述了"果蔬贮运学"课程教学改革的思路与举措。
- 刘亚平石建春李泽珍
- 关键词：食品质量与安全教学改革
- 一种速食汤圆成型装置及速食汤圆制备方法
- 本发明提供一种速食汤圆成型装置及速食汤圆制备方法，涉及汤圆成型领域。该速食汤圆成型装置及速食汤圆制备方法，包括带式输送机本体，所述带式输送机本体的上方从左到右依次设置有下模具放置架、面料注入机构一、馅料注入机构、上模具放...
- 李志刚石建春郝一帆简筱晴裴彭依张晨虹王愈石飞
- 鲜切冬瓜贮藏过程中质构品质变化分析被引量：28
- 2010年
- 应用质构仪对鲜切冬瓜贮藏过程中的质构品质进行研究,旨在为鲜切冬瓜的生产和销售提供理论依据和技术指导。结果表明,混合保鲜液处理有效地延缓了鲜切冬瓜的硬度、弹性、咀嚼性的下降;质构指标的变化客观地反映了鲜切冬瓜的品质变化,质构指标可以用于衡量和评价鲜切冬瓜的品质。
- 李志刚袁慧蓉石建春
- 关键词：保鲜液质构品质
- 适宜压力条件保持减压贮藏杏鲍菇品质被引量：12
- 2015年
- 为了探讨不同压力对杏鲍菇减压贮藏品质的影响,以杏鲍菇为试材,采用0.07 mm的低密度聚乙烯袋抽真空减压包装,置于4℃下贮藏,研究杏鲍菇在0.10、0.06、0.04、0.02 MPa 4个压力条件下生理生化及品质的变化规律。结果表明:相对于常压(0.10 MPa),0.06、0.04 MPa在不同程度上可降低杏鲍菇子实体的呼吸强度,保持超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性,抑制膜脂过氧化产物丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的升高,延缓杏鲍菇子实体的衰老进程,抑制多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性,保持杏鲍菇的色泽,以及杏鲍菇的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性等质地品质。其中0.04MPa相对于其他压力贮藏效果较佳。0.02 MPa使杏鲍菇的生理生化及品质变化出现了异常。由此可得,适当压力范围内减压贮藏可以有效延缓杏鲍菇的成熟与衰老进程,较好地保持其品质,有效延长其贮藏期。
- 李志刚宋婷郝利平常明昌石建春冯翠萍
- 关键词：贮藏杏鲍菇生理
- 三种干燥方法对不同采收期木枣干制品质影响被引量：3
- 2023年
- 为充分利用红枣资源,挖掘不同采收期枣果的加工利用价值,以木枣为试材,对比分析白熟期、半红期、全红期三个采收期木枣经自然晾干、热风干燥、真空冷冻干燥后营养、色泽、质地品质指标的变化。结果表明:相同干制方式下白熟期木枣VC、粗纤维、黄酮、三萜类化合物的含量高于半红期,半红期的高于全红期;白熟期木枣可溶性糖和多糖含量显著(P<0.05)低于半红期,半红期的显著(P<0.05)低于全红期;除了可溶性糖外,三个采收期木枣真空冷冻干燥后营养功能成分含量最高,但白熟期和半红期木枣自然晾干或热风干燥后可获得较全红期枣果真空冷冻干燥后高的粗纤维、黄酮、三萜类化合物含量。三个采收期木枣果肉颜色均为绿白色,白熟期木枣质地相对偏硬,半红期和全红期没有显著(P>0.05)差异,真空冷冻干燥较好的保持了木枣原有的色泽品质和质构特性,而自然晾干和热风干燥则促使白熟期和半红期木枣果皮果肉均由绿转红,色差增大,硬度升高,接近甚至高于全红期木枣。由此可得,提前采收的白熟期和半红期木枣具备较好的加工利用特性,真空冷冻干燥为木枣高值化加工的首选干燥方法。研究结果为木枣提前采收加工利用提供了理论依据。
- 石建春王愈李志刚郝晓玲高灵芝宋长利
- 关键词：木枣采收期
- 低压贮藏对梨枣、番茄生理生化变化影响的研究
- 石建春
- 关键词：梨枣番茄乙烯
