黄启超
- 作品数：87 被引量：560H指数：14
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：云南省科技攻关计划云南省绿色安全食品重大专项基金云南省科技厅科研基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
- 猪肉脂肪概念及其测定方法研究被引量：17
- 2006年
- 脂肪是肉品风味的重要前体物质之一,猪肉脂肪、脂肪酸含量和组成与猪肉品质和风味之间的关系是当今肉品科学的热点研究问题之一。然而目前许多研究报道对肌内脂肪、肌间脂肪、总脂肪和粗脂肪4个基本概念仍然十分模糊,表述和使用的测定方法不正确。综述了猪肉肌内脂肪、肌间脂肪、总脂肪和粗脂肪的经典定义和规范标准测定方法。
- 黄启超
- 关键词：脂肪猪肉
- “食品营养学”混合式教学与常规教学效果比较被引量：1
- 2023年
- 随着互联网和信息技术的飞速发展,现代信息技术与高校教学的融合越来越深入,混合式教学模式得到了越来越多高校教育工作者的关注。以“食品营养学”课程为例,借助智慧树教学平台开展线上线下混合式教学,以期末考试成绩和问卷调查评价教学效果,分析混合式教学过程的优点与不足,以期为推进“食品营养学”课程教学改革提供参考。
- 杨雁黄启超黄启超侯艳王秋萍陈韬
- 关键词：食品营养学混合教学模式教学效果
- 云南肉羊肉牛产业化关键技术创建与集成示范
- 葛长荣毛华明黄必志洪琼花赵国荣陆晓屏陈继红王友文冷静潘永清彭学坤黄琦廖国周胡钟仁袁希平毕玉芬欧积能赵刚鲁绍雄杨国荣王如彬黄启超程志斌李泽明文亦芾罗富成余选富叶瑞卿杨云刚杨庆然
- "云南肉羊肉牛产业化关键技术创建与集成示范"成果针对云南肉羊肉牛产业在种、料、管、防、加方面存在问题，联合省市（州）县11个单位110人历经10年育繁推一体化、产学研相结合的研发、集成和示范推广，建设了龙陵黄山羊和云岭山...
- 关键词：
- 关键词：肉羊肉牛疾病防治
- 云南肉类加工业的发展现状与对策
- 2005年
- 本文简要分析了云南省肉类加工企业的现状，并根据肉类发展趋势提出发展的对策。
- 葛长荣黄启超
- 关键词：肉类加工
- 山楂、胡萝卜复合果茶加工工艺被引量：1
- 2000年
- 董文明黄启超杨振生
- 关键词：山楂胡萝卜天然保健饮料
- 一种发酵肉制品卷蹄的贮藏方法
- 本发明涉及一种发酵肉制品卷蹄的贮藏方法，属于肉制品加工技术领域。方法步骤如下：a.将发酵结束后的成品卷蹄切成片状，真空包装，真空度－0.08～－0.1MPa；b.加热杀菌方式为低温杀菌或高温杀菌，其中：低温杀菌为将真空包...
- 陈韬董文明黄启超
- 文献传递
- 不同消费态度的猪肉消费者消费行为分析被引量：11
- 2007年
- 消费态度决定消费者的消费行为,不同消费态度的消费者有不同的消费行为。本文定义和阐述了"喜欢"、"冷漠"、"谨慎"和"关心"4种态度的猪肉消费者的消费行为。这4种典型消费态度的消费者由于年龄、性别、家庭构成和经济基础等众多因素不同,致使他们选择猪肉时对猪肉品质、风味、营养、口感和安全性的要求不同,消费量也不一样。
- 程志斌曹振辉葛长荣贾俊静黄启超
- 杂交改良对云南地方黄牛屠宰性能的影响研究被引量：6
- 2008年
- 本试验研究了全放牧饲养条件下云南地方黄牛和西门塔尔与云南地方黄牛杂交F1代的屠宰性能。试验屠宰6头地方黄牛和8头杂交牛。结果显示,杂交F1代与地方黄牛相比,体高、体斜长、十字部高、尻长、坐骨端宽、胸宽、管围、后腿围和腹围显著提高(P<0.05);宰前活重、胴体重、净肉重、骨重和生殖器周围脂肪重显著增加(P<0.01);胴体长(P<0.01)、胴体后腿围(P<0.01)、胴体后腿宽(P<0.01)和胴体深(P<0.05)显著提高,但胴体后腿长显著降低(P<0.01)。本试验结果表明,利用国外优良肉牛品种西门塔尔与云南地方黄牛杂交有效地改善了杂交牛的生产性能和产肉性能。
- 曹振辉杨兴章黄启超赵刚谷大海葛长荣贾俊静
- 关键词：杂交改良屠宰性能
- 2017-2021年云南省糕点监督抽检结果分析被引量：2
- 2022年
- 本文通过对2017—2021年云南省糕点的食品安全监督抽检数据进行分析,了解云南省糕点食品安全状况,以便为开展专项食品安全监管提供参考。结果表明,2017年1月至2021年12月,云南省糕点共抽检3592批次,检出不合格样品94批次,合格率为97.38%。抽检发现的主要问题是超范围/限量使用食品添加剂和微生物污染,此外还存在糕点品质指标不达标问题。因此,有关监管部门应加强对高风险业态、区域的监管力度,保障消费者的权益。
- 朱仁萍陈明涓章茜黄启超
- 关键词：糕点监督抽检食品添加剂微生物
- 云南黄牛腌腊制品及加工配方筛选
- 1998年
- 黄牛腌腊制品的特点是易于加工、风味独特、耐贮藏，但传统加工存在的缺陷是色泽差、味咸。本文在继承传统工艺的基础上，通过正交试验，探讨了食盐、发色剂、异维Ｃ和甜味剂的用量对成品质量的影响，结果表明：用４．５％ＮａＣｌ、０．１ｇ／ｋｇＮａＮＯ３、０．０３ｇ／ｋｇ异维Ｃ、０．５％甜味剂作为腌制配方，产品质量最佳。
- 肖蓉徐昆龙黄启超黄启超董炳贵
- 关键词：腌腊制品黄牛肉云南黄牛
