葛长荣
- 作品数：629 被引量：3,344H指数：30
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金云南省自然科学基金云南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理生物学更多>>
- 油炸马铃薯片中丙烯酰胺形成的协同阻断研究被引量：6
- 2016年
- 目的研究油炸温度、油炸时间对马铃薯片中丙烯酰胺生成的影响,进而探讨半胱氨酸（Cys）和热烫处理对丙烯酰胺生成的协同阻断作用。方法将试样马铃薯片分别在不同浓度的Cys（0~5 g/L）溶液中,进行热烫（25~85℃）前处理,在不同温度（140~220℃）以及油炸时间（0~35 min）条件下,油炸处理,利用衍生化气相色谱-质谱联用（GC-MS）法测定样品中的丙烯酰胺含量。结果无预处理下,油炸马铃薯片中丙烯酰胺的生成量,随油炸时间或油炸温度的增加,呈先升高后降低的变化趋势,油炸温度为180℃的条件下,油炸3 min时,达到最大值5.16 mg/kg;油炸时间为5 min的条件下,油炸温度为200℃时,达到最大值4.85 mg/kg。热烫前处理对丙烯酰胺生成具有显著抑制效果,抑制率随热烫温度的升高而增大,室温条件下Cys溶液浸泡对丙烯酰胺生成具有抑制效果,抑制率随Cys浓度增加未见明显变化,然而温度升高后,出现协同阻断效应,Cys浓度为5 g/L和热烫温度为85℃的条件下,丙烯酰胺抑制率达100%。结论 Cys和热烫处理对抑制丙烯酰胺的生成存在协同阻断效应,协同作用下的抑制率与两者单独作用相比显著增加。
- 刘宇洁谷大海普岳红徐志强王桂瑛范江平和劲松葛长荣
- 关键词：丙烯酰胺马铃薯气相色谱质谱法
- 云南盐津乌骨鸡肉中鲜味肽的提取与鉴定
- 2024年
- 利用超滤和凝胶过滤色谱法对盐津乌骨鸡肉中的鲜味肽进行分离纯化,结合感官评价得到鲜味最佳的组分F1,进一步采用液相色谱-串联质谱联用技术从F1组分中鉴定出鲜味肽,对鉴定出的鲜味肽进行条件筛选、氨基酸组成和活性片段预测分析。结果表明,从盐津乌骨鸡肉中鉴定出921条多肽,筛选后得到551条多肽,通过鲜味活性预测得到鲜味片段出现频率大于1的10条多肽,其中DTEEVEHGEE、EVHEEEVH、HEAEEVHEE、HEKLSEESEE、KVED、TPIPDLP 6条多肽可能具有较强的鲜味。
- 杨超辉梁双敏葛长荣肖智超
- 关键词：盐津乌骨鸡
- 冷却肉保鲜方法及保鲜剂研究进展被引量：18
- 2011年
- 冷却肉制品的保鲜是肉类制品生产中最受关注的中心问题。无污染、无危害的天然保鲜剂和保鲜方法的研究和开发更加符合现代食品业发展的趋势,同时也是科学研究的重中之重。根据冷却肉中营养丰富、水分活度高、容易变质、货架期短等特点,并结合当今最新的冷却肉保鲜剂和防腐方法,本文比较了使用香辛料保鲜剂、中草药提取液保鲜剂和果蔬保鲜剂等天然保鲜剂的优缺点。同时,介绍几种冷却肉的保鲜方法及其研究状况,并对冷却肉保鲜剂和保鲜方法在未来的发展方向做出展望。
- 王戬葛长荣
- 关键词：冷却肉天然保鲜剂抗菌作用微生物污染
- 茶花鸡产蛋性能及产蛋率和累计产蛋数曲线拟合分析被引量：5
- 2021年
- 【目的】探索茶花鸡产蛋规律,为提高茶花鸡的产蛋性能提供参考。【方法】测定茶花鸡的产蛋性能指标(开产日龄、开产日龄体重、30周龄和43周龄产蛋数和蛋重),并进行皮尔逊相关性分析。采用不同的非线性模型对茶花鸡20~45周龄的产蛋率和累计产蛋数进行曲线拟合分析,并与观测值进行比较。【结果】茶花鸡的开产日龄、30周龄和43周龄蛋重的变异系数均低于10%,开产日龄体重、30周龄及43周龄产蛋数的变异系数则高于10%。产蛋性能指标相关分析结果显示共有10对性状之间具有显著相关性(P<0.05),茶花鸡开产体重与开产日龄呈显著负相关,开产日龄与30周龄及43周龄产蛋数显著负相关,30周龄蛋重与30、43周龄产蛋数显著负相关。开产体重与30周龄及43周龄蛋重显著正相关,开产日龄与30周龄蛋重显著正相关,30周龄蛋重与43周龄蛋重显著正相关,30周龄产蛋数与43周龄产蛋数显著正相关。产蛋率曲线拟合结果表明:拟合度最好的是杨宁模型(R^(2)=0.990);累计产蛋量曲线拟合结果表明,3种模型拟合度都在0.991以上,其中Von Bertalanffy的拟合度最高(R^(2)=0.999)。【结论】茶花鸡开产体重、30周龄和43周龄产蛋数有改良空间,开产日龄、30周龄和43周龄蛋重整齐度较好。由于蛋重跟产蛋数呈负相关,育种过程中应兼顾蛋重与产蛋数,且开产日龄等指标是茶花鸡产蛋性能选育过程中重要的衡量指标。杨宁和Von Bertalanffy模型分别适用于茶花鸡产蛋率和累计产蛋数拟合,可对茶花鸡的产蛋规律进行评估和预测。
- 刘永自先念杜彦丽李子健康佳佳高振东王坤豆腾飞贾俊静葛长荣
- 关键词：茶花鸡产蛋性能产蛋率
- 云南地方鸡资源现状与保护被引量：2
- 2023年
- 云南省是国内地方鸡资源较丰富的省份之一,录入《国家畜禽遗传资源名录(2021年版)》的地方鸡资源有13个,列入《云南畜禽遗传资源志(2015版)》的地方鸡资源有21个,地方鸡资源数量位居全国第一。该文围绕云南地方鸡资源概况、资源分类和品种保护情况等方面对云南省地方鸡资源进行了系统整理,重新梳理了云南地方鸡资源整体情况,介绍了近年来云南省开展的地方家鸡品种保护工作进展,以期对提高云南省家鸡资源的保护与开发利用提出建设性的建议。
- 王坤葛长荣
- 关键词：种质特性资源分类
- 日粮蛋白水平对乌金猪生长、胴体组成、肉品质和组织代谢基因表达的影响
- 本研究旨在研究日粮蛋白水平对乌金猪生长性能、胴体组成、肉品质及脂肪、肌肉和肝脏组织代谢相关基因表达的影响。试验选取体重15kg 左右的乌金猪54头,随机分为3组,分别为低蛋白、中蛋白和高蛋白日粮组。15～30kg 的日粮...
- 葛长荣赵素梅王静张曦高士争
- 关键词：乌金猪日粮蛋白胴体组成肉品质基因表达
- 文献传递
- 中草药复方防治雏鸡沙门氏菌病的研究被引量：8
- 2020年
- 为了探明中草药复方对雏鸡感染肠炎沙门氏菌(S.Enteritidis)的防治效果,本研究选取黄连、鹿蹄草、白头翁等23味中草药组成的复方中草药制剂进行体外和体内抑菌试验。体外抑菌试验中草药复方的抑菌直径为17.4 mm,说明沙门氏菌对其高度敏感。体内抑菌试验中,将中草药复方以低(0.1%)、中(0.3%)、高(0.5%)3个剂量进行治疗试验,结果表明,肠炎沙门氏菌感染后,与对照组相比,3个试验组均极显著提高了试验鸡的成活率(P<0.01),显著降低了试验鸡的料重比(F/G)(P<0.05),中、高剂量组的平均日增重(ADG)显著高于对照组(P<0.05),中剂量组的平均日采食量(ADFI)显著低于对照组(P<0.05)。3个试验组试验鸡的脾脏指数、白细胞数量(WBC)、血小板计数(PLT)、免疫球蛋白A(IgA)、IgG、IgM、补体C4含量均显著低于对照组(P<0.05),而胸腺指数、法氏囊指数、红细胞数量(RBC)、血红蛋白浓度(HGB)、红细胞压积(HCT)均显著高于对照组(P<0.05)。实时荧光定量PCR结果显示,抗菌肽基因(CATH1、CATH2、CATH3)在脾脏、胸腺和法氏囊中的表达量均不同程度地高于对照组。综合试验结果,日粮中添加中草药复方可以降低雏鸡感染肠炎沙门氏菌后的死亡率,提高雏鸡的免疫能力和抗菌能力,改善生长性能,其中,中剂量组(0.3%)的防治效果最佳。
- 李正田豆腾飞李琦华葛长荣贾俊静张曦
- 关键词：沙门氏菌中草药复方抗菌肽基因
- 3种云南野生食用菌对鸡汤滋味和挥发性风味的影响被引量：3
- 2022年
- 为研究3种云南野生食用菌炖煮对鸡汤风味的影响,以500日龄的淘汰蛋鸡和3种云南野生食用菌(松露、牛肝菌和松茸)为原料,利用液相色谱-三重四极杆-质谱法(liquid chromatography-triple quadrupole mass spectrometry,LC-QQQ-MS)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HP-SPME-GC-MS)技术分析未添加和添加3种云南野生食用菌鸡汤中游离氨基酸和挥发性风味物质的变化,探讨3种野生食用菌对鸡汤滋味和风味的影响。4种鸡汤均检测出17种游离氨基酸。与空白组相比,添加野生食用菌的鸡汤中氨基酸含量和对鸡汤滋味有特殊贡献的氨基酸种类显著增多;4种鸡汤中分别检出62、69、69种和73种挥发性风味化合物。添加3种云南野生食用菌后,鸡汤中风味物质种类、含量发生明显改变,气味活度值(odor activity value,OVA)分析显示,鸡汤特征挥发性风味成分也发生了明显改变。
- 杨仁军张秀萍金怀慷肖智超葛长荣徐志强
- 关键词：鸡汤
- 一种影响鸡肌肉亮度的分子标记及其应用
- 本发明公开了一种影响鸡肌肉亮度的分子标记及其应用，属于分子标记辅助选择技术及动物遗传育种技术领域。本发明影响鸡肌肉亮度的分子标记是通过对大围山微型鸡和隐性白洛克肉鸡组建的F2代资源群体741只试验鸡进行全基因组关联(GW...
- 豆腾飞贾俊静徐志强黄英闫世雄孙帅王坤简宗辉曹玮娜谷大海葛长荣荣华
- 文献传递
- 云南地方猪肉品特性形成及营养调控机理
- 葛长荣贾俊静赵素梅陶琳丽潘洪彬张曦高士争
- 中国是猪肉消费大国，猪肉品质是生猪产业中重要的经济性状，中国地方猪种具有优良的肉品质，而品种和日粮组成是影响猪肉品质的重要因素。云南省是中国拥有优良地方猪种较多的省份之一，为地方猪种选育、品种改良及优质猪肉生产提供了丰富...
- 关键词：
- 关键词：猪肉品质饲料配方基因表达
