您的位置： 专家智库 > >

高颖

作品数：58 被引量：83H指数：5
供职机构：四川大学更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目肉类加工四川省重点实验室开放基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学哲学宗教医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 45篇专利
  • 10篇期刊文章
  • 3篇学位论文

领域

  • 20篇轻工技术与工...
  • 7篇农业科学
  • 2篇哲学宗教
  • 1篇医药卫生

主题

  • 8篇即食
  • 6篇饮料
  • 6篇胶体
  • 6篇胶体液
  • 6篇烘制
  • 6篇发酵
  • 5篇蛋液
  • 5篇热凝
  • 5篇热凝固
  • 5篇鸡蛋
  • 5篇灌装
  • 4篇摇瓶
  • 4篇糖浆
  • 4篇甜度
  • 4篇脱涩
  • 4篇果葡糖
  • 4篇果葡糖浆
  • 4篇发酵饮料
  • 4篇蜂蜜
  • 3篇蛋清

机构

  • 58篇四川大学
  • 2篇成都大学
  • 2篇四川省农业厅
  • 1篇四川丰泰食品...
  • 1篇四川省雅士科...
  • 1篇四川三匠苦荞...

作者

  • 58篇高颖
  • 48篇赵志峰
  • 9篇罗雅杰
  • 7篇刘芳芳
  • 7篇祝瑞雪
  • 7篇刘福权
  • 6篇张希
  • 4篇谭敏
  • 4篇任超
  • 4篇周文倩
  • 3篇吴斌
  • 3篇胡瑞
  • 3篇吕芬
  • 3篇王秋成
  • 3篇袁豆豆
  • 2篇黄磊
  • 2篇张佳敏
  • 2篇卢晓黎
  • 2篇王卫
  • 2篇张岩

传媒

  • 3篇食品与发酵科...
  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇四川大学学报...
  • 1篇肉类研究
  • 1篇四川食品与发...
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇食品安全导刊

年份

  • 4篇2023
  • 2篇2022
  • 1篇2021
  • 7篇2020
  • 6篇2019
  • 9篇2018
  • 2篇2017
  • 5篇2016
  • 9篇2015
  • 2篇2014
  • 6篇2013
  • 2篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2004
  • 1篇2003
共 58 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
一种即食笋片及其制备方法
本发明公开一种即食笋片及其制备方法：（1）将竹笋切成5cmX2cmX0.8cm的笋片；（2）将笋片放在脱苦液中，煮沸5分钟脱苦，脱苦后的笋片用清水浸泡漂洗；（3）将笋片在白砂糖、糖浆、维生素C、柠檬酸和食用盐的混合液中煮...
赵志峰谢王俊罗雅杰高颖
文献传递
水溶性食品胶流变学特性研究
2004年
综述了近年来国内外对水溶性食品胶流变学特性的研究进展情况,分别对物理、化学因素对食品胶溶液粘度的影响及食品胶之间的协效性进行了概括总结。
高颖卢晓黎
关键词：食品胶协效性水溶性溶液粘度化学因素胶溶
蜂王浆蜂蜜发酵饮料
本发明公开了一种蜂王浆蜂蜜发酵饮料及其制备方法，将蜂王浆加入85℃饮用水溶解后进行胶体磨研磨，得到蜂王浆原液，过滤后收集滤液加热至85℃以上并进一步剪切，边剪切边加入黄原胶和β‑环状糊精，得到蜂王浆胶体液；将蜂蜜加热至流...
赵志峰张希刘芳芳高颖徐世刚
文献传递
刺梨软糖的研制被引量：6
2013年
以刺梨、白砂糖、麦芽糖浆、苹果酸、卡拉胶和琼脂复配凝胶剂为原料制作刺梨软糖。研究凝胶剂、甜味剂、酸度调节剂、刺梨汁添加量等对刺梨软糖品质的影响,并采用正交试验优化刺梨软糖的配方。试验结果表明制作刺梨软糖的最佳配方为:刺梨汁12%,白砂糖15%,麦芽糖浆10%,凝胶剂(琼脂:卡拉胶=1:1)1%,苹果酸0.15%。
袁豆豆赵志峰高颖闫志农
关键词：刺梨凝胶软糖
一种即食柑橘片及其制备方法
本发明公开一种即食柑橘片及其制备方法：（1）将柑橘在柠檬酸和亚硫酸氢钠的水溶液中消毒、护色；（2）将护色后的柑橘切片，在食用盐和柠檬酸的水溶液中脱涩；（3）将柠檬片在白砂糖、果葡糖浆、维生素C、柠檬酸和食用盐的混合液中煮...
赵志峰高颖谭敏谢王俊
文献传递
一种猪皮胶原蛋白冻的制备方法
本发明公开了一种猪皮胶原蛋白冻杯的制备方法，主要做法如下：将猪皮进行解冻和预处理后，采用木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶二步酶解法对猪皮进行酶解，然后向猪皮酶解液中加入调料及香辛料进行熬煮，再加入亲水胶体、防腐剂进行调制，所得...
赵志峰罗雅杰麻琳谢王俊高颖
文献传递
一种麦香味鸡蛋布丁及其制备方法
本发明公开了一种麦香味鸡蛋布丁，该布丁由全蛋液10‑30份、全脂奶粉4‑10份、脱脂奶粉4‑10份、加糖炼乳5‑10份、稀奶油2‑5份、白砂糖2‑5份、焦大麦香精0.01‑0.10份、β‑胡萝卜素0.15‑0.20、水3...
赵志峰廖梓羽刘福权李翠任超高颖
文献传递
一种即食莲藕脆片及其制备方法
本发明公开了一种即食莲藕脆片的制备方法，主要做法如下：新鲜莲藕洗净，去皮切成1~2mm的薄片，放入脱淀粉液中浸泡脱除大部分淀粉，放入调料腌制后经真空干燥制得。本发明采用浸泡法脱出了藕片中约80%的淀粉，不仅解决了即食莲藕...
赵志峰王秋成罗雅杰谢王俊高颖
文献传递
压缩银耳块加工工艺条件的优化研究被引量：4
2003年
对散状干品银耳采用回潮软化、计量装模、加压保压、远红外和热风干燥等单元加工将其体积减小到1/10制得压缩银耳块。以感官性、复水性、粘度表征多糖含量等项指标评价,其理化性质基本不变。关键工艺条件为:压缩成型时银耳水分含量14%～16%;压缩成型后模内保持压力时间6～7h;水分含量、回弹率、干燥温度和时间等综合指标热风干燥优于远红外干燥,其最佳干燥温度47℃、干燥时间4h。
高颖卢晓黎
一种高保水性无糖蒸蛋及其制备方法
本发明公开了一种高保水性无糖蒸蛋系列产品的制备方法，该产品以鸡蛋、牛奶为主要原料并辅以其他健康食材，以传统“蒸”的方式将其制成热凝固调味蛋制品。本发明以持水率、感官指标为评价标准，在配方上，通过添加山梨糖醇、改性大豆磷脂...
赵志峰罗雅杰刘福权靳岳高颖
文献传递
全选 清除 导出
共6页<123456>
聚类工具0