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韩立宏

作品数：15 被引量：136H指数：6
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：宁夏回族自治区自然科学基金宁夏高等学校科研基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 15篇中文期刊文章

领域

  • 12篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇环境科学与工...

主题

  • 7篇淀粉
  • 5篇树脂
  • 3篇吸水
  • 3篇吸水树脂
  • 3篇高吸水
  • 3篇高吸水树脂
  • 2篇微波
  • 2篇微波辐射
  • 2篇吸油
  • 2篇吸油树脂
  • 2篇纤维素
  • 2篇高吸油树脂
  • 1篇大枣
  • 1篇淀粉变性
  • 1篇淀粉基
  • 1篇燕麦
  • 1篇阳离子淀粉
  • 1篇乙烯
  • 1篇乙烯醇
  • 1篇中国农村工业...

机构

  • 8篇宁夏师范学院
  • 7篇沈阳农业大学
  • 2篇中国农业大学

作者

  • 15篇韩立宏
  • 7篇马涛
  • 4篇修娇
  • 3篇贾小丽
  • 3篇刘立红
  • 2篇李里特
  • 2篇程永强
  • 1篇王传杰
  • 1篇李玲伊
  • 1篇刘世巍
  • 1篇王晓慧
  • 1篇张冶
  • 1篇郝学良
  • 1篇赵海渡

传媒

  • 3篇江苏农业科学
  • 3篇农产品加工（...
  • 2篇中国食物与营...
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品科学
  • 1篇中国家禽
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇宁夏师范学院...

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 2篇2011
  • 1篇2010
  • 1篇2009
  • 3篇2008
  • 4篇2006
  • 2篇2005
共 15 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
在洁蛋全程中应用HACCP体系的探讨被引量：2
2008年
HACCP（Hazard analysis and critical control point），即危害分析与关键控制点。它是建立在科学性和系统性基础上的运用食品工艺学、微生物学、质量控制和危害性评估等方面的原理和方法，对整个食品链，即食品原料的种植、收获、加工、流通和消费过程中实际存在的潜在危害进行评估，找出对最终产品质量影响的关键控制点，并采取相应的措施，使危害在产生之前就受到控制，从而使食品达到较高的安全性。
韩立宏
关键词：HACCP体系危害分析与关键控制点食品工艺学微生物学食品原料
微波辐射制备高取代度阳离子淀粉的研究被引量：3
2005年
采用微波干法制备阳离子淀粉。以玉米淀粉为原料,以取代度为指标,选取催化剂用量、加热时间、醚化剂用量、甲醇用量和水用量5个因素做单因素实验,并选取其中催化剂用量、加热时间、醚化剂用量和水的用量4个因素做正交实验,得出制备阳离子淀粉的最佳工艺条件为(以50g淀粉计):碱质量分数3%,醚化剂11g∶8.8mL,时间2.5min,水用量30mL。
马涛王传杰韩立宏修娇
关键词：阳离子淀粉微波
淀粉韧化研究进展被引量：4
2011年
淀粉是广泛存在于自然界中的一种半晶型生物高分子,是植物性食品原料的主要成分,淀粉的性质对食品加工及产品品质起着非常重要的作用。韧化是改善淀粉加工性能、提高淀粉基食品品质特性的一种淀粉物理变性方式,是淀粉颗粒在热水作用下内部结构的物理重组过程。简单介绍了韧化的水分、温度条件,韧化淀粉的应用领域,重点阐述了目前关于韧化对淀粉颗粒形态、内部结构以及功能特性影响的研究进展,并对韧化技术的发展前景进行了展望。
韩立宏
关键词：淀粉韧化
沙枣水提物对荞麦面条质构及感官品质的影响
2011年
研究沙枣水提物对荞麦鲜食面条拉伸性能及感官品质的影响。试验结果表明:沙枣水提物对荞麦面条凝胶的凝聚性、黏弹性、表观性状及烹调品质的影响,均随着添加量的增加呈现先下降后上升的趋势;并且沙枣水提物的添加可掩盖荞麦面条原有的碱味及轻微涩味,显著改善面条的感官品质。当添加量为和面总用水量的40%时,所得面条爽滑不黏牙,弹性较好,表面光滑无明显裂缝,风味清香适口。
韩立宏刘立红刘世巍
关键词：荞麦面条感官品质沙枣
微波辐射合成高吸水树脂的研究被引量：4
2006年
以N,N'-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,过硫酸钾为引发剂,采用微波技术一步合成粉末状高吸水树脂。研究了单体配比、反应体系pH、交联剂及引发剂用量以及微波功率和微波辐射时间对树脂的吸水率的影响;得到的高吸水树脂最大吸水率为930g/g。并利用SEM和FTIR对其结构进行了表征。
修娇马涛韩立宏贾小丽
关键词：高吸水树脂微波辐射丙烯酸丙烯酰胺
不同品种小米淀粉理化性质的比较研究被引量：12
2013年
以碱法提取的10种小米淀粉为原料,通过与玉米和马铃薯淀粉对比,对其理化性质进行研究,旨在为小米及其淀粉的深加工利用提供参考。结果表明,小米淀粉的直链淀粉含量在19.77%—35.69%之间,品种之间存在显著性差异;溶解度显著低于马铃薯及玉米淀粉,其中九谷11号的溶解度最高;膨胀度在12.43%—18.77%之间,介于马铃薯淀粉和玉米淀粉之间;透明度显著低于马铃薯淀粉,品种之间存在显著性差异;冻融稳定性显著优于玉米淀粉,比马铃薯淀粉差;凝沉性试验表明其稳定性显著优于玉米淀粉。
李玲伊韩立宏王晓慧程永强李里特
关键词：小米小米淀粉糊化特性
发展农产品加工业,推进中国农村工业化被引量：2
2006年
发展农产品加工业对于实施中国“十一五”发展战略,以工业化推进农业现代化,建设社会主义新农村,实现全面建设小康社会的目标意义重大。本文就如何推进中国农村工业化,提出自己的见解,希望能够起到抛砖引玉的作用,为解决“三农”问题做贡献。
马涛韩立宏赵海渡张冶
关键词：农产品加工业
自然发酵对荞麦挤压面条拉伸性能的影响效应研究被引量：22
2012年
面筋蛋白缺乏,淀粉糊稳定性差,纤维含量高等因素,导致荞麦粉凝胶质地差是当前面条等荞麦面制品开发的瓶颈问题。拉伸测试及RVA快速黏度分析法研究了自然发酵对荞麦挤压面条质地的改善效应。结果表明,自然发酵96 h可使面条的最大破断应变从24.7%增加到29.4%,破断功增加了0.25kg.mm;自然发酵加速了糊化过程中淀粉颗粒的膨胀及崩解,降低了淀粉糊化的峰值黏度、谷值黏度及终黏度,使得发酵荞麦粉面条制品的凝胶结构更加致密,凝胶强度增强。因此,自然发酵作为一种绿色加工技术用于改善荞麦面条的质地特性是切实可行的。
韩立宏郝学良程永强李里特
关键词：自然发酵淀粉RVA
高吸油树脂的研究现状被引量：9
2006年
高吸油树脂是一种不同于传统吸油材料的新型高分子材料。简单介绍了研究开发高吸油树脂的目的、意义。系统阐述了高吸油树脂的吸油机理和合成方法的研究进展,并对未来的发展趋势进行了展望。
韩立宏马涛
关键词：高吸油树脂天然高分子纤维素
木脂素类化合物功能活性研究进展被引量：3
2010年
介绍了木脂素的分类、研究历史,重点阐述了目前关于木脂素功能活性的研究进展,提出了木脂素相关研究领域未来的重点研究方向.
韩立宏刘立红
关键词：木脂素功能活性
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