王莹莹
- 作品数：35 被引量：95H指数：6
- 供职机构：郑州科技学院更多>>
- 发文基金：郑州市科技攻关计划项目北京市自然科学基金河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 微波处理豆浆对馒头品质影响的研究
- 2010年
- 豆浆对馒头品质的影响较为明显。馒头感官评价结果表明:豆浆的添加降低了馒头硬度,而筋道、弹性指标增加,其他指标则随豆浆蛋白质、脂肪、蔗糖含量以及微波煮浆时间不同而有所差异。豆浆蛋白质(p=0.05)、微波处理时间及其交互作用(p=0.01)对馒头感官品质的影响显著,而脂肪和蔗糖含量对馒头品质的影响不显著。馒头品质最好的豆浆处理方法为:蛋白质含量7.84g/100mL,蔗糖含量0.32g/100mL,脂肪含量1.54g/100mL,微波处理时间60s。
- 马荣琨王莹莹苏东民
- 关键词：微波豆浆馒头
- 便携式食品安全检测试剂及其制备方法
- 本发明公开了一种便携式食品安全检测试剂及其制备方法，该检测试剂由以下重量份的原料制备而成：0.016‑0.018份模板分子、1.3‑1.6份丙烯酸、2‑4份阴离子聚丙烯酰胺、0.07‑0.11份N’N‑亚甲基双丙烯酰胺、...
- 游新侠王莹莹马荣琨张娜张如意
- 文献传递
- 分散固相萃取-流动注射化学发光法速测果蔬中残留氯吡脲研究被引量：2
- 2013年
- 以西瓜、草莓、葡萄、猕猴桃、西红柿、黄瓜等为测试样品,样品中的氯吡脲经乙腈提取、N-丙基乙二胺(PSA)分散固相萃取(DSPE)净化,利用其对luminol-KIO4化学发光体系的增敏作用进行了测定,以期建立的分散固相萃取-流动注射化学发光法快速测定果蔬中残留氯吡脲的新方法。结果表明:该方法的线性范围为1.0×10-11～1.0×10-5 mol/L,相关系数r=0.9993,对1.0×10-10 mol/L氯吡脲11次平行测定的相对标准偏差为1.5%,按3倍标准偏差计算的方法检出限为0.163ng/g,加标回收率为89.7%～98.9%。表明该法线性范围宽、灵敏度高、设备简单,其用于测定果蔬中残留氯吡脲的结果比较理想。
- 高向阳王莹莹王珊
- 关键词：分散固相萃取流动注射化学发光果蔬氯吡脲
- 苹果、决明子、怀菊花复合保健饮料的研制被引量：4
- 2010年
- 本文以苹果、决明子和怀菊花为主要原料,通过正交实验对苹果汁的护色,复合饮料的配方设计及其稳定性进行了重点研究,研制出一种天然保健、风味良好的复合保健饮料。
- 孔欣欣王莹莹朱叶
- 关键词：复合保健饮料护色稳定性正交实验
- 校企合作共建食品专业实训基地的探索被引量：3
- 2011年
- 本文对当前高校食品学科校外实训基地存在的一些问题进行分析和探讨,提出了一些促进实践教学良性循环的、具有较强可行性和推广应用价值的对策与建议。
- 王莹莹陈双孔欣欣
- 关键词：食品学科
- 一种鲜腐竹保藏方法
- 一种鲜腐竹保藏方法，包装材料选用PET复合材料，保藏的鲜腐竹水分活度为0.75~0.8，使用纳他霉素为保鲜剂，采用真空包装和微波杀菌技术。本发明使用无臭、无味，低剂量且安全性高的纳他霉素为保鲜剂，通过降低鲜腐竹的水分活度...
- 马荣琨游新侠宋志强王莹莹张如意张小燕高向阳
- 一种速冻肉馅加工用搅拌机
- 本实用新型属于食品机械技术领域，且公开了一种速冻肉馅加工用搅拌机，包括底板，所述底板的顶部通过螺栓对称固定连接有两个电动推杆，两个所述电动推杆的顶部均安装有连杆，两个所述连杆的顶部均通过螺栓固定连接有横杆，两个所述横杆之...
- 游新侠王莹莹马荣琨张娜张如意
- 文献传递
- 一种微胶囊食品防腐剂及其制备方法
- 本发明公开了一种微胶囊食品防腐剂及其制备方法，由壁材和防腐剂芯材按比例组成，壁材由以下重量份的原料制备而成：蒸馏单硬脂酸甘油酯50‑90份、氢化植物油5‑30份、纳米水性粘合剂10‑20份、魔芋胶5‑10份、黑莓提取物1...
- 段秋虹游新侠李欣马荣琨王莹莹秦复霞
- 文献传递
- 罗汉果茶饮料的研制被引量：1
- 2016年
- 本课题以罗汉果和绿茶为原料,对罗汉果-绿茶复合饮料加工工艺条件进行了初步研究。采用单因素试验和正交试验,以感官评价和理化为指标,确定罗汉果原液和绿茶原液的最佳配比、罗汉果绿茶原液的最佳含量、柠檬酸添加量和羧甲基纤维素钠添加量。结果表明:罗汉果原液∶绿茶原液最佳配比为2∶1;复合饮料中罗汉果绿茶原液含量为20%,柠檬酸含量为0.020%,羧甲基纤维素钠含量为0.090%。
- 魏龙岳希举王莹莹马荣琨
- 关键词：绿茶复合饮料
- 丝瓜南瓜海绵蛋糕工艺优化被引量：3
- 2017年
- 以新鲜丝瓜和南瓜为主要辅料制作丝瓜南瓜海绵蛋糕,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化丝瓜南瓜海绵蛋糕的工艺和配方。结果表明,丝瓜片护色最佳工艺条件为:护色液浸泡时间8 min,烫漂时间4 min,烫漂温度100℃,此时得到的丝瓜片呈翠绿色,护色效果较为理想。丝瓜南瓜海绵蛋糕的最佳配方为:以低筋面粉质量为基准,丝瓜南瓜混合泥添加量30%,蛋粉质量比为1.6∶1,白砂糖添加量85%,大豆油添加量32%,制得的丝瓜南瓜海绵蛋糕膨松度适中,口感较佳,营养成分优于普通海绵蛋糕,且具有低脂的特点。
- 王莹莹孔欣欣
- 关键词：海绵蛋糕丝瓜南瓜护色
