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王辉

作品数：2 被引量：14H指数：2
供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低盐发酵
  • 1篇豆腐
  • 1篇豆腐坯
  • 1篇豆腐乳
  • 1篇营养粉
  • 1篇营养强化
  • 1篇幼儿
  • 1篇线性规划
  • 1篇酶法
  • 1篇发酵
  • 1篇腐乳
  • 1篇大豆

机构

  • 2篇陕西科技大学

作者

  • 2篇田三德
  • 2篇王辉
  • 1篇韦永刚
  • 1篇潘婕
  • 1篇刘晓望
  • 1篇王东
  • 1篇郑蕾

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技

年份

  • 2篇2004
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
幼儿营养粉的制备加工被引量：8
2004年
根据最新国家标准GB10769-1997,应用线性规划法对以谷类、乳粉为主要原料的婴幼儿断奶期辅助食品进行配方设计与加工技术的探索,制备出了婴幼儿营养初级食品,尽可能使其营养成分符合国标要求,必需氨基酸配比合理,并添加了重要的生物活性物质。
田三德王东郑蕾韦永刚王辉
关键词：线性规划营养强化
大豆腐乳加工工艺的研究被引量：6
2004年
本文通过利用先进的酶加工技术与定向发酵技术,探索在豆腐乳白块成形以前,对原料蛋白低度水解,及低盐发酵加工工艺技术,以期提高产品的质量与风味。
田三德潘婕刘晓望王辉
关键词：大豆豆腐乳低盐发酵酶法豆腐坯
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共1页<1>
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