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李俊

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：河南省高校科技创新团队支持计划更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇酶解
  • 1篇酶解产物
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化能力
  • 1篇抗氧化特性
  • 1篇花生蛋白

机构

  • 1篇河南工业大学
  • 1篇永城职业学院

作者

  • 1篇李露
  • 1篇王金水
  • 1篇陈庆华
  • 1篇韦志颜
  • 1篇李俊

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
花生蛋白肽抗氧化能力稳定性研究被引量：4
2009年
采用过氧化氢—碘化钾和邻二氮菲-Fe2+两种体系,研究了花生蛋白酶解产物(花生蛋白肽)在加热、冷冻、不同pH值条件下抗氧化特性的稳定性。结果表明,加热及冷冻对花生肽抗氧化特性的影响甚微,碱性环境中花生肽的抗氧化特性优于酸性环境。
陈庆华王金水李露韦志颜李俊
关键词：花生蛋白酶解产物抗氧化特性
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共1页<1>
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