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李露

作品数：7 被引量：89H指数：5
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：河南省高校科技创新团队支持计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 1篇生物学

主题

  • 4篇酶解
  • 2篇酶解产物
  • 2篇抗氧化
  • 2篇抗氧化特性
  • 2篇花生蛋白
  • 1篇蛋白质提取
  • 1篇蛋白质提取率
  • 1篇多酚
  • 1篇植物
  • 1篇植物蛋白
  • 1篇肉味香精
  • 1篇生化指标
  • 1篇生理指标
  • 1篇食品
  • 1篇食品加工
  • 1篇提取率
  • 1篇青稞
  • 1篇香精
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法

机构

  • 7篇河南工业大学
  • 1篇国家粮食局科...
  • 1篇永城职业学院

作者

  • 7篇李露
  • 6篇王金水
  • 4篇韦志彦
  • 1篇李兴军
  • 1篇李涛
  • 1篇郭兴凤
  • 1篇李漫男
  • 1篇石晶
  • 1篇陈庆华
  • 1篇韦志颜
  • 1篇李俊
  • 1篇侯江帆

传媒

  • 5篇农产品加工（...
  • 1篇中国调味品
  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 6篇2009
  • 1篇2007
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
响应面法优化茶多酚的提取工艺被引量：9
2007年
以乙醇/水为溶剂提取茶叶中的多酚类物质,滤液用5%的NaCl盐析,然后用乙酸乙酯萃取.在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken的中心组合设计,通过响应面分析实验优化提取条件,确定在固液比为1∶15的条件下,茶多酚最佳浸提条件:乙醇浓度为58.1%,浸提温度61.7℃,浸提次数2次,每次23.9 min.
石晶郭兴凤李露
关键词：茶多酚浸提
花生蛋白酶解规律及酶解产物抗氧化活性的研究被引量：5
2009年
以花生蛋白为原料,利用碱性蛋白酶酶解,研究了花生蛋白的酶解规律,同时研究了酶解产物在抗氧化能力、羟自由基(HO.)的清除能力和亚油酸自氧化法测定3种体系的抗氧化特性。结果表明,花生蛋白酶解过程中水解度随时间的变化表现为快速增加和平稳阶段,酶解产物在3种体系中都表现出较强的抗氧化能力。
李漫男王金水李露
关键词：花生蛋白酶解抗氧化特性
花生蛋白肽抗氧化能力稳定性研究被引量：4
2009年
采用过氧化氢—碘化钾和邻二氮菲-Fe2+两种体系,研究了花生蛋白酶解产物(花生蛋白肽)在加热、冷冻、不同pH值条件下抗氧化特性的稳定性。结果表明,加热及冷冻对花生肽抗氧化特性的影响甚微,碱性环境中花生肽的抗氧化特性优于酸性环境。
陈庆华王金水李露韦志颜李俊
关键词：花生蛋白酶解产物抗氧化特性
挤压处理对小麦面筋蛋白酶解特性的影响被引量：5
2009年
蛋白酶解前的预处理是改善酶解特性,提高蛋白利用率的有效手段。针对小麦面筋蛋白难以酶解的特点,探讨了挤压处理对面筋蛋白酶解特性的影响。在正交试验的基础上,确定了挤压处理的最佳条件为:含水量10%,螺杆转速250r/min,温度150℃,各因素对水解度影响的主次顺序为:水分>转速>温度。同时研究了挤压处理前后的小麦面筋蛋白,在酶解过程中的水解度和蛋白提取率的变化规律。
王金水李露韦志彦侯江帆
关键词：小麦面筋蛋白蛋白质提取率
新收获小麦在储藏过程中品质变化的研究被引量：22
2009年
新收获小麦具有明显的后熟期,进入储藏过程,后熟期完成,其品质逐步提高。研究影响新收获小麦在储藏过程中品质变化的几个常见指标,如小麦的物理结构、酶、脂类物质、蛋白质、碳水化合物、发芽率、电导率等,以及这些指标与新收获小麦储藏时间的关系。
韦志彦王金水李兴军李露
关键词：储藏时间生化指标生理指标
青稞的特性及其应用现状被引量：38
2009年
介绍了青稞、青稞特性、青稞主要成分、青稞在食品中的应用及青稞产品的加工利用现状;指出青稞食品加工利用中需要进一步研究和解决的问题。
李涛王金水李露韦志彦
关键词：青稞食品加工
肉味香精的生产现状及发展研究被引量：6
2009年
文章在介绍肉味香精发展的基础上,对肉味产生的基础——美拉德反应的特点及主要原料氨基酸的来源和生成方法进行了探讨,同时重点分析了利用蛋白酶解液——糖通过美德反应制备肉味香精的特点、现状及前景。
李露王金水韦志彦
关键词：肉味香精美拉德反应酶解植物蛋白
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