彭鉴君
- 作品数：18 被引量：33H指数：2
- 供职机构：中国农业机械化科学研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种马铃薯全粉的制作方法及设备
- 本发明提供了一种马铃薯全粉的制作方法及设备,其特点是整个加工步骤如下:原料选择、清洗除杂、去皮、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、混合、调质筛分、气流干燥、沸腾干燥、筛分、三级干燥、成品;其中,混合是将部分经沸腾干燥过程后的...
- 吴刚王彦忠杜润鸿徐考群彭鉴君王子戡马英明
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- 一种用于块茎类物料蒸汽去皮装置
- 本实用新型提供了一种用于块茎类物料蒸汽去皮装置,其特点是由安装在机架上的秤量斗、通过管道和通断阀分别与高压蒸汽发生器、蒸汽压力缓冲罐相通的压力罐及联有开闭机构的罐盖、出料斗、驱动装置、螺旋提升机组成,秤量斗安装在机架上方...
- 吴刚彭鉴君徐考群王子戡马英明杜润鸿
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- 马铃薯深加工技术及设备研究与开发
- 李树君杨延辰赵有斌景全荣李惠吴刚张清泉赵凤敏杨炳南徐考群彭鉴君王宝华宁金科王远李铁明
- 该项目研究了以马铃薯全粉为主要原料生产复合薯片的配方和工艺技术，确定我国马铃薯复合薯片的技术指标及检测方法，研制出复合薯片成套设备中的关键设备—连续成型油炸机，建成了马铃薯复合薯片示范生产线。项目以鲜马铃薯为原料生产薯饼...
- 关键词：
- 关键词：马铃薯深加工
- 一种马铃薯厢式漂烫机
- 一种马铃薯厢式漂烫机，包括厢体、出料装置和漂烫装置，所述厢体包括互相连接的上厢体和下厢体，所述出料装置包括出料机构，所述出料机构设置在所述上厢体与所述下厢体的连接处并安装在所述下厢体上，所述漂烫装置与所述上厢体连接，所述...
- 吴刚程跃胜何江涛杨延辰张清泉彭鉴君
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- 一种用于块茎类物料蒸汽去皮方法及其设备
- 本发明公开了一种用于块茎类物料蒸汽去皮方法及其设备,其特点是对被加工块茎类作物秤重;将物料定量装入一个压力容器,关闭压力容器;向压力容器内通入高压蒸汽,同时使压力容器旋转;使物料表皮熟化;瞬时排放蒸汽卸压,同时将表皮已爆...
- 吴刚彭鉴君徐考群王子戡马英明杜润鸿
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- 影响油炸薯片质量的主要因素及其分析
- 决定油炸薯片质量最重要的标志是产品的含油量及色泽,而影响其最主要的因素是原料的品种和生产加工工艺。选择相对密度较大、还原糖含量低品种马铃薯,并从工艺上采取措施降低产品的含油量,保护薯片色泽,使产品质量进—步提高。
- 杜润鸿刘文秀彭鉴君吴刚王昕伟
- 关键词：干物质含量相对密度还原糖
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- 一种马铃薯全粉的制作方法及设备
- 本发明提供了一种马铃薯全粉的制作方法及设备，其特点是整个加工步骤如下：原料选择、清洗除杂、去皮、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、混合、调质筛分、气流干燥、沸腾干燥、筛分、三级干燥、成品；其中，混合是将部分经沸腾干燥过程后的...
- 吴刚王彦忠杜润鸿徐考群彭鉴君王子戡马英明
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- 马铃薯综合加工技术与装备研究开发
- 陈志李树君方宪法赵有斌杨延辰孙贇景全荣张清泉吴刚赵凤敏林亚玲刘文秀彭鉴君徐考群杨炳南
- 该项目从大宗淀粉及其深加工产品、新兴的薯条等食品、休闲食品以及加工过程中的综合利用和环境优良化等方面着手，开展了高品质α淀粉工业化生产、淀粉全旋流生产技术、马铃薯薯条加工、马铃薯(颗粒、雪花)全粉生产、复合薯片生产、薯饼...
- 关键词：
- 关键词：马铃薯淀粉薯条薯饼
- 一种马铃薯厢式漂烫机
- 一种马铃薯厢式漂烫机，包括厢体、出料装置和漂烫装置，所述厢体包括互相连接的上厢体和下厢体，所述出料装置包括出料机构，所述出料机构设置在所述上厢体与所述下厢体的连接处并安装在所述下厢体上，所述漂烫装置与所述上厢体连接，所述...
- 吴刚程跃胜何江涛杨延辰张清泉彭鉴君
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- 油炸薯片的工艺研究及其生产线被引量：8
- 2001年
- 以油炸薯片的工艺参数为研究对象 ,通过大量的中试实验比较研究了原料的干物质含量、切片的厚度、护色的温度与时间及油炸的温度与时间等主要工艺参数之间的关系 ,从而确定了最佳的工艺参数为 :原料干物质含量大于 2 0 % ;切片厚度在 1～ 2mm ;护色温度为 80～ 90℃ ,时间约 1min ;油炸温度在 180～ 190℃ ,时间为 1～ 2min。
- 杜润鸿刘文秀吴刚彭鉴君
- 关键词：油炸薯片
