张博
- 作品数：14 被引量：145H指数：8
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划国家自然科学基金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>
- 动态超高压微射流对糯米淀粉结构的影响被引量：18
- 2010年
- 以6%的糯米淀粉溶液为原料,并采用扫描电子显微镜(SEM),紫外-可见(UV/Vis),偏光显微(PLM),X射线衍射(XRD)分析动态超高压微射流处理对糯米淀粉微观结构的影响。结果表明:动态超高压微射流处理后,扫描电镜显示不同压力处理下的糯米淀粉颗粒结构受到不同程度的破坏,经过160 MPa处理后,淀粉颗粒被冲击成片状;紫外-可见分析中碘兰值变小,支链淀粉含量减小,表明超高压处理过程中支链淀粉的结构被破坏;偏光显微显示糯米淀粉颗粒的偏光十字随着处理压力的增加逐渐模糊,经160 MPa处理后,多数淀粉颗粒偏光十字消失;X射线衍射分析表明在120 MPa处理后,相对结晶度开始降低,但降低幅度较小。
- 涂宗财朱秀梅陈钢王辉张博黄小琴李志
- 关键词：糯米淀粉动态超高压微射流X射线衍射
- 动态超高压微射流技术对蜡质淀粉改性的影响及其机理初探
- 淀粉是自然界中最丰富的高分子碳水化合物之一，其广泛应用于食品、造纸、纺织、建筑、医药、石油化工等行业。淀粉在植物界分布很广，其含量可因品种、气候、土质及其它生长条件而不同。蜡质淀粉是具有特殊结构的淀粉，通常淀粉中既含有直...
- 张博
- 关键词：动态超高压微射流改性处理分子结构理化性质
- 文献传递
- 芥菜中硫代葡萄糖苷提取工艺条件的优化被引量：16
- 2007年
- 研究了从芥菜中提取硫代葡萄糖苷的最佳工艺条件。选用提取温度、提取时间、料液比（g／mL）及粒度大小作为研究因素，以提取液中硫代葡萄糖苷的含量为考察指标，通过L9（3^4）正交试验，得到从芥菜中提取硫代葡萄糖苷最佳工艺条件为：提取温度80℃、提取时间20min、料液比（g／mL）1：7、原料粒度20目。
- 涂宗财郭逍遥刘成梅任伟李金林张博刘磊
- 关键词：芥菜硫代葡萄糖苷
- 纳米级大米淀粉的制备及性质被引量：28
- 2008年
- 为了探索纳米淀粉的新型制备方法及可行性,采用超高压均质和超微粉碎制备了纳米级大米淀粉,并研究了其颗粒粒度、吸湿性能、溶解度和膨胀率等理化性质。结果表明,超高压均质和超微粉碎能明显减小大米淀粉的颗粒粒度,成功制得纳米级大米淀粉,且随着大米淀粉粒度的减小,其吸湿性能、溶解度和膨胀率明显增加,说明纳米级大米淀粉的水合能力增强,体现了纳米级大米淀粉的表面效应和小尺寸效应。
- 涂宗财任维刘成梅王振兴李敏郭逍遥林德荣张博
- 关键词：纳米大米淀粉超高压均质超微粉碎
- 动态超高压微射流对蜡质玉米淀粉颗粒结构的影响被引量：4
- 2009年
- 以蜡质玉米淀粉为研究对象,采用动态超高压微射流进行处理,研究不同压力(40-160 MPa)处理对淀粉颗粒结构的影响。结果表明:经动态超高压微射流均质后,淀粉颗粒表面会出现小孔和凹坑并破碎,并且随着压力的增大,被破坏程度会逐渐增大,当压力达到160 MPa时,会出现团聚现象;随着压力的增大,淀粉颗粒比表面积呈上升趋势;偏光显微镜分析得出淀粉颗粒的偏光十字随着处理压力的增大而逐渐减弱后消失;X射-线衍射分析得出蜡质玉米淀粉晶型为A型,结晶度随着压力的增大而减小。
- 涂宗财王强张博陈钢刘成梅姜颖张雪春
- 关键词：蜡质玉米淀粉
- 动态超高压微射流对蜡质大米淀粉理化性质的影响被引量：6
- 2009年
- 以蜡质大米淀粉为研究对象,采用动态超高压微射流进行处理,研究不同压力对蜡质大米淀粉理化性质(淀粉粒径、溶解度、膨胀度等)的影响。结果表明:动态超高压微射流处理后淀粉颗粒粒度减小,经过160MPa处理后,平均粒径为0.43μm;经过160MPa处理后,比表面积达1.271123m2/g;蜡质大米淀粉的溶解度和膨胀度随着处理压力的增大而显著增大。
- 涂宗财黄小琴刘成梅陈钢张博郑明王艳敏
- 关键词：动态超高压微射流理化性质
- 苯酚-硫酸法测定油菜花粉多糖含量的研究被引量：38
- 2007年
- 以葡萄糖为对照,优选苯酚-硫酸法测定油菜花粉多糖含量的显色条件,对该法稳定性、精密度、是否受蛋白质干扰等方面进行了研究,得出最佳显色方式为:取待测油菜花粉多糖2mL,加入浓度为5%苯酚1mL,迅速滴加浓硫酸5.0mL,摇匀后于室温放置20min,在482nm处测定吸光度。结果表明,此测定方法简便灵敏,显色稳定,不受蛋白质干扰。
- 涂宗财李敏刘光宪豆玉新张博
- 关键词：苯酚-硫酸法
- 金属离子和食品添加剂对紫甘薯花色苷稳定性的影响被引量：14
- 2007年
- 研究了限量金属离子Pb2+、Cu2+、Fe3+和常用食品添加剂D-异抗坏血酸钠、亚硫酸钠、苯甲酸钠和亚硝酸钠对紫甘薯花色苷稳定性的影响,结果表明,金属离子对紫甘薯花色苷均有不同程度的增色作用,Cu2+最强,Pb2+次之,Fe3+的增色效果不稳定。抗氧化剂D-异抗坏血酸钠对紫甘薯花色苷具有很好的保护作用,且含量越高保护效果越好,亚硫酸钠和亚硝酸钠对紫甘薯花色苷具有破坏作用,苯甲酸钠对紫甘薯花色苷没有不良影响。
- 涂宗财李金林刘成梅刘光宪张博
- 关键词：紫甘薯花色苷金属离子食品添加剂稳定性
- 苦槠果实黄酮、果胶提取与综合利用研究
- 涂宗财李俶刘成梅刘伟梁瑞红付桂明罗舜菁张锦胜刘光宪豆玉新王辉张博李敏黎鹏张雪春
- 该项目采用超微粉碎技术、超声波提取技术、微波提取技术、酶分解技术、高速离心分离技术、大孔吸附树脂纯化技术,微滤膜技术、液相色谱技术等从苦槠果实中提取纯化苦槠黄酮;采用高温钝化果胶酶,酸法提取、乙醇沉淀从苦槠果实中提取果胶...
- 关键词：
- 关键词：苦槠黄酮果胶有效成分提取
- 苦参中有效成分(苦参碱)的提取分离技术研究
- 刘成梅涂宗财刘伟付桂明李俶罗舜菁张锦胜张博刘光宪黎鹏豆玉新王辉
- 本项目以苦参为原料，采用了超声波和乙醇回流联用的方法提取苦参碱，酸沉和双水相联用的方法将大量杂质去除，酸沉除掉了大量的鞣质并且使碱分子稳定存在于提取液中，碱化后的双水相萃取使上、下相中的浓度不同，游离的碱在两相间选择性分...
- 关键词：
- 关键词：苦参苦参碱
