安晓琼
- 作品数：13 被引量：96H指数：6
- 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学一般工业技术化学工程更多>>
- 谷朊粉—大豆分离蛋白复合型可食性膜的改性研究
- 本研究以谷朊粉和大豆分离蛋白这两种蛋白质为基料,进行基础复合膜的制备,通过测定其抗拉强度、断裂伸长率和水蒸气透过系数这三个性能指标来分析乙醇浓度、pH、甘油添加量、温度四个因素对膜性能的影响。然后在此复合膜的基础上对其进...
- 安晓琼
- 关键词：性能指标
- 文献传递
- 鞣酸改性制备天然蛋白质复合膜条件优化
- 2009年
- 以乙醇浓度、甘油添加量、pH、鞣酸添加量为因素,以抗拉强度(TS)、断裂伸长率(E)、水蒸气透过系数(PV)为响应值对实验进行响应面设计,建立了TS、E、PV的回归模型,优化的最佳成膜配方为乙醇浓度37%,甘油添加量1.9%,pH10.7,鞣酸添加量0.093%。通过扫描电镜观察,改性效果明显。
- 李梦琴张剑安晓琼张巧玲
- 关键词：复合膜鞣酸响应曲面法
- 小麦谷朊粉制备可食性膜的研究被引量：8
- 2006年
- 研究了影响小麦谷朊粉成膜的因素,分析了各因素对其性能的影响,对正交试验结果采用极差分析和综合评分法进行评定,得到制备综合性能好的可食性膜的最佳条件为:乙醇体积分数50%,成膜溶液的pH值10,甘油添加量30%,热处理温度80℃。
- 李梦琴乔明武柳艳霞李超安晓琼
- 关键词：小麦谷朊粉可食性膜制膜条件
- 制膜条件对谷朊粉可食性膜综合性能的影响被引量：6
- 2007年
- 研究了制备小麦谷朊粉可食性膜的条件,分析了各种条件对其综合性能的影响,对正交实验结果采用极差分析和综合评分法进行评定,得到制备可食性膜综合性能好的最佳成膜条件为:乙醇体积份数为50%,成膜溶液的pH为10,甘油体积与谷朊粉比值为3/10,热处理温度为80℃。
- 李梦琴安晓琼张剑任红涛李超
- 关键词：综合性能制膜条件
- 谷氨酰胺转氨酶改性蛋白制备可食性膜新工艺
- 本发明公开了一种谷氨酰胺转氨酶改性蛋白制备可食性膜新工艺，以大豆分离蛋白和小麦面筋蛋白为主要原料，采用谷氨酰胺转氨酶进行改性，得到一种性能优良的复合型可食性膜。该发明具有以下几个方面优点：1.可以发挥单基质材料大豆分离蛋...
- 李梦琴张剑安晓琼任红涛李超乔明武张建威王娜李运罡
- 文献传递
- 鞣酸改性谷朊粉-大豆分离蛋白制备复合膜的优化研究被引量：1
- 2008年
- 采用响应曲面法研究了鞣酸改性谷朊粉-大豆分离蛋白复合膜成膜过程中各因素对膜性能的影响。以乙醇浓度、甘油添加量、pH值、鞣酸添加量为因素,以抗拉强度(TS)、断裂伸长率(E)、水蒸气透过系数(PV)为响应值对实验进行响应面设计,建立了TS、E、PV的回归模型,优化的最佳成膜配方为乙醇体积分数37%,甘油添加量1.9%,pH值10.7,鞣酸添加量0.093%。
- 李梦琴安晓琼张剑任红涛
- 关键词：响应曲面法鞣酸复合膜
- 纳豆的生理功能被引量：38
- 2006年
- 纳豆作为日本的传统食品,不仅具有丰富的营养成分,而且具有整肠、预防骨质疏松、防癌、溶栓、抗菌等功效。本文对纳豆的生理功能进行了比较详尽的阐述。
- 安晓琼李梦琴
- 关键词：纳豆生理功能
- 小麦面筋蛋白可食性复合膜的改性研究被引量：16
- 2006年
- 本文研究了采用交联剂氯化钙对小麦面筋蛋白复合膜各项性能的影响,应用综合评分法得出,氯化钙的最佳添加浓度为0.67%,此时综合得分最高120.99,在此条件下制得的改性复合膜的拉伸强度提高了13.4%,水蒸气透过系数(WVP)降低了7.3%,改善了复合膜的机械性能。应用交联法提高可食性膜强度,为进一步开发应用可食性膜提供了新途径。
- 李梦琴张剑任红涛李超安晓琼
- 关键词：面筋蛋白可食性复合膜氯化钙改性
- 油酸改性WG-SPI制备复合膜的优化研究及扫描电镜观察被引量：1
- 2008年
- 采用响应曲面法研究了油酸改性WG-SPI复合膜成膜过程中各因素对膜性能的影响。以乙醇浓度、甘油添加量、pH、油酸添加量为因素,以抗拉强度(TS)、断裂伸长率(E)、水蒸气透过系数(P_V)为响应值对实验进行响应面设计,建立了TS、E、Pv的回归模型。优化了最佳成膜配方,改性后复合膜的性能显著改善,断裂伸长率提高了21.3%;进一步通过扫描电镜观察,表明改性效果良好。
- 李梦琴张剑安晓琼任红涛乔明武
- 关键词：响应曲面法油酸复合膜
- 谷朊粉-大豆分离蛋白可食性复合膜制备工艺优化研究被引量：8
- 2007年
- 本文研究了WG-SPI可食性复合膜的制备,分析了乙醇+水(V/V)、甘油+溶剂(V/V)、pH值、搅拌温度对WG-SPI可食性复合膜性能的影响,并通过正交试验以综合平衡法分析确定了WG-SPI复合膜的最优工艺条件,结果表明WG-SPI复合膜的最优工艺条件为:乙醇+水(V/V)=4+6,甘油+溶剂(V/V)=9+500,pH值为11,加热搅拌温度为80℃。
- 李梦琴安晓琼张剑雷娜
- 关键词：大豆分离蛋白谷朊粉可食膜
