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乔明武: 作品数：231 被引量：740H指数：13; 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>; 发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金河南省教育厅自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>

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贮藏温度对柿子醋褐变和返浊的影响被引量：2: 2014年; 柿子醋在贮藏期间极易出现褐变和浑浊沉淀现象,严重影响其食用品质和商品价值。采用分光光度法研究4,12℃和25℃(常温对照)贮藏温度对柿子醋贮藏期间褐变和返浊相关参数的影响,结果表明:和25℃贮藏条件相比,4℃和12℃均能明显抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,减少总色差值ΔE增加,从而降低褐变度;同时,4℃贮藏温度明显降低柿子醋透光率下降,贮藏30天后,透光率可达78.6%。柿子醋在贮藏期间pH值变化较小,其在25,12,4℃贮藏条件下分别增加了1.5%,1.1%和0.8%。; 杨联芝吴文江李颖王慧荣乔明武詹丽娟; 关键词：柿子醋贮藏温度透光率

小麦谷朊粉制备可食性膜的研究被引量：8: 2006年; 研究了影响小麦谷朊粉成膜的因素,分析了各因素对其性能的影响,对正交试验结果采用极差分析和综合评分法进行评定,得到制备综合性能好的可食性膜的最佳条件为:乙醇体积分数50%,成膜溶液的pH值10,甘油添加量30%,热处理温度80℃。; 李梦琴乔明武柳艳霞李超安晓琼; 关键词：小麦谷朊粉可食性膜制膜条件

非油炸豆丝方便面的品质改良被引量：3: 2010年; 研究了小米粉、大米粉、面粉以及单甘酯、硬脂酰乳酸钙、阿拉伯胶、瓜尔豆胶对豆丝复水率、韧性、口感等品质的影响。通过正交实验,得到豆丝改良剂的最佳配比为:5%大米粉,0.5%阿拉伯胶,0.3%硬脂酰乳酸钙。制得的豆丝韧性、复水性均有明显改善,且口感爽滑,豆香浓郁。; 赵秋艳宋莲军乔明武; 关键词：复水率感官品质

铅对仔鼠学习记忆及其海马组织TNF-α表达影响被引量：3: 2011年; 目的探讨母体铅暴露对仔鼠海马CA 1区肿瘤坏死因子-α(TNF-α)表达影响。方法小鼠自孕第1 d开始经饮水染铅(0.3、1.0、3.0 g/L)至仔鼠出生后21 d断乳,对照组饮用不含铅的蒸馏水。每组随机取仔鼠10只于出生后第7、14、21 d检测血铅和海马铅;出生后第21 d,用Y型迷宫测定学习记忆能力,用免疫组化法测定海马CA 1区TNF-α蛋白表达。结果铅暴露组生后7、14和21 d的仔鼠血铅、海马铅水平均明显高于对照组(P<0.05)。Y型迷宫显示,各染铅组出生后21 d的仔鼠,T 1、T 2和T 3值均低于同期对照组,差异均有统计学意义(P<0.05)。免疫组化显示,与对照组(0.079±0.012)比较,低、中、高剂量染铅组仔鼠海马CA 1区TNF-α免疫组化阳性反应物面密度(0.154±0.013、0.197±0.018、0.201±0.015)明显增加,差异均有统计学意义(P<0.05);中、高剂量染铅组仔鼠海马CA 1区TNF-α阳性反应物平均灰度值(102.36±36.76、86.36±31.52)明显低于对照组(223.41±52.21),差异有统计学意义(P<0.05)。结论母体孕哺期铅暴露,引起仔鼠海马CA 1区TNF-α高表达,学习记忆能力下降。; 李宁杨国俊乔明武贾金霞李文杰; 关键词：铅神经毒性免疫组织化学染色法

高效液相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中硝基呋喃代谢物的研究被引量：16: 2010年; 探讨采用高效液相色谱-串联质谱(LC-MS-MS)同时测定蜂蜜中呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林和呋喃妥因等代谢物的方法,采用电喷雾电离正离子(ESI+)、多反应监测(RMR)模式检测,外标法定量。4种硝基呋喃类药物在蜂蜜样品中3种不同水平的添加回收率为83.5%～96.1%(n=6),相对标准偏差为2.3%～8.6%;工作曲线的线性范围为1～10μg·kg-1,呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃唑酮的检出限为0.5μg·kg-1。; 张平安张建威乔明武唐贵芳; 关键词：高效液相色谱-串联质谱多反应监测蜂蜜

食品类专业课程思政建设--以“粮油加工学”为例: 2022年; 课程思政已成为新时代高校思政教育的重要组成,是践行“立德树人根本任务”的有效举措。本文以食品类专业“粮油加工学”课程为例,阐述了该门课程思政建设的背景以及开展课程思政的必要性,并基于课程特点,探讨了课程思政建设的实现路径,为“粮油加工学”课程全面实施课程思政提供一些思路和启示,同时也为高校其他课程的课程思政建设提供一定参考。; 马燕黄现青李梦琴范会平宋莲军李宁乔明武; 关键词：高校思政教育粮油加工食品类专业课程特点

储藏温度对鸭皮中细菌多样性的影响被引量：3: 2019年; 通过高通量测序和操作分类单元(operational taxonomic unit, OTU)聚类,采用Alpha多样性和Beta多样性评价方法,对不同储藏温度(4、25、37℃)鸭皮中细菌多样性和优势腐败菌进行研究。结果表明,25℃鸭皮中细菌多样性最高且群落结构更均匀,优势物种呈现较平均状态,假单胞菌属(Pseudomonas)、变形杆菌属(Proteus)和漫游球菌属(Vagococcus)为优势菌属,所占比例分别为17.66%、17.78%、13.00%;4℃鸭皮优势菌属为假单胞菌属,所占比例高达79.58%;37℃鸭皮优势菌属为Anaerosalibacter,所占比例为49.17%。储藏温度对鸭皮中细菌多样性的影响显著(P<0.05),细菌多样性和优势菌群的差异与储藏温度密切相关。; 孟静南黄现青宋莲军侯宝睿乔明武张平安赵秋艳; 关键词：细菌多样性高通量测序储藏温度优势菌群

基于高通量测序对中国不同区域传统发酵香肠细菌多样性的研究被引量：11: 2019年; 为了提高发酵香肠微生物资源利用率和对发酵香肠的安全性进行评估。应用高通量测序技术,对收集自四川成都(SC)、广东深圳(GD)、湖南长沙(HN)、黑龙江哈尔滨(HB)地区的传统发酵香肠进行测序,采用生物信息学方法进行细菌多样性分析。四川和哈尔滨地区的细菌多样性>其他地区;厚壁菌门,蓝藻菌门和变形菌门是4个地区的优势菌门;乳杆菌属和葡萄球菌属是四川地区的优势菌属;乳球菌属,不动杆菌属和巨型球菌属是广东地区的优势菌属;乳球菌属,四联叠球菌属,乳杆菌属是湖南地区的优势菌属;未成功测定的细菌菌属是哈尔滨地区的优势菌属。巨型球菌属是广泛存在于除哈尔滨地区之外的特殊菌属,该菌对脂肪和蛋白质分解有促进作用。乳酸菌是除哈尔滨地区之外的优势菌群,Macrococcus caseolyticus可以作为香肠发酵剂的候选优良菌株,但其安全性还需进一步研究。; 黄郑朝宋莲军黄现青黄现青赵秋艳乔明武刘茜; 关键词：发酵香肠高通量测序细菌群落结构

一种生物脱腥即食豆渣咀嚼片的制作方法: 本发明涉及一种生物脱腥即食豆渣咀嚼片的制作方法，属于食品技术领域。该发明技术包括豆渣的灭菌、发酵菌悬液的制备、豆渣的接种发酵、烘干与压片等技术步骤。该专利技术利用双菌复合发酵，赋予了豆渣脱腥增香、低渣感、高抗氧化性、高异...; 宋莲军黄现青郭沛强赵秋艳乔明武; 文献传递

探究案例教学法在食品安全学课程教学中的应用被引量：2: 2023年; 民以食为天,食以安为先。党的二十大报告明确指出实施食品安全战略,让人民吃得放心;要立足于国家粮食安全战略,在确保大宗粮食作物安全供给的基础上,全方位多途径开发食物资源,推动传统粮食安全向食物安全转变。在这样的时代背景下,食品安全学课程的设置就显得尤为重要。作为食品专业的一门重要专业课,食品安全学能够让学生了解食品安全知识,掌握食品检测技术。; 海丹马燕姜海生宋莲军高晓平乔明武黄现青; 关键词：粮食安全食物安全食物资源案例教学法专业课

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