周凤娟
- 作品数：21 被引量：140H指数：8
- 供职机构：天津大学更多>>
- 发文基金：天津市应用基础与前沿技术研究计划国家自然科学基金国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>
- 丝素肽的制备及其理化性质研究被引量：3
- 2007年
- 为了研究丝素肽的制备工艺及其理化性质，用沸腾的质量分数40％CaCI：溶液溶解精炼的废蚕丝，将制得的丝素蛋白盐溶液加入Alcalase酶进行酶解反应，酶解液经超滤器超滤后的丝素肽溶液再用纳滤设备脱盐，得到的溶液进行喷雾干燥即制得丝素肽粉，同时对丝素肽粉的理化性质进行测定。结果表明，制得的丝素肽粉中丝素肽含量为929．6g／kg；当其水解度为17％时，丝素蛋白水解产物中主要组分的相对分子质量分别为249和762，含量分别约占72．9％和15．5％，当水解度为2l％时，丝素蛋白水解产物中主要组分的相对分子质量分别为209和668，含量分别约占84．4％和7．2％；丝素肽主要氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸和丝氨酸）的含量之和占其氨基酸总量的85％左右；其平均疏水性为2．29kJ／残基；丝素肽在pH为2～10时具有很好的溶解性；丝素肽溶液的黏度较小，且随浓度增加，丝素肽溶液的黏度增加不大。可见，丝素肽具有良好的理化特性和营养特性，应用前景广阔。
- 周凤娟许时婴杨瑞金王璋
- 关键词：丝素肽丝素蛋白理化性质
- 由蚕丝提取丝素肽的方法
- 本发明公开了一种由蚕丝提取丝素肽的方法，属于丝素肽的制备技术领域。该方法包括以下过程：将蚕丝加入Na<Sub>2</Sub>CO<Sub>3</Sub>溶液中精炼后，滤出蚕丝再将其加入CaCl<Sub>2</Sub>溶液...
- 周凤娟薛照辉寇晓虹
- 文献传递
- Alcalase水解丝素蛋白的特性被引量：8
- 2007年
- 研究了Alcalase水解丝素蛋白的特性。结果表明,Alcalase水解丝素蛋白的最佳条件是:丝素蛋白质量浓度50 mg/mL,pH值9.0,温度60℃;丝素肽中主要氨基酸(甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和酪氨酸)的含量之和占其氨基酸总量的85%左右;水解度为17%的丝素蛋白水解产物中主要组分的相对分子质量分别为249 Da和762 Da,含量分别约占72.9%和15.5%,水解度为21%的丝素蛋白水解产物中主要组分的相对分子质量分别为209 Da和668 Da,含量分别约占84.4%和7.2%。
- 周凤娟许时婴杨瑞金王璋
- 关键词：ALCALASE丝素蛋白水解
- 可溶性丝素蛋白的流变性质和胶凝性质被引量：7
- 2007年
- 研究了可溶性丝素蛋白的流变性质和胶凝性质。丝素蛋白溶液的黏度随质量浓度的增加而增加;随着温度的升高,丝素蛋白溶液的黏度不断的降低;在剪切速率为0～30S-1的范围内,丝素蛋白溶液是剪切变稀的假塑性流体,剪切速率大于30S-1时,丝素蛋白溶液是牛顿流体;动态流变性质的研究表明,丝素蛋白溶液是典型的粘性流体;随着丝素蛋白质量浓度的增大,凝胶强度增大;丝素蛋白溶液的质量浓度大于100g/L时,丝素蛋白溶液在加热后的冷却过程中会形成凝胶,丝素蛋白溶液的质量浓度越高,则其胶凝点也越高。
- 周凤娟许时婴杨瑞金王璋
- 关键词：丝素蛋白胶凝
- 美国食品科学专业本科教育标准被引量：8
- 2006年
- 周志江肖华志薛照辉周凤娟
- 关键词：教育标准食品科学美国食品本科课程教育计算机技能
- 我国调味品安全标准存在的主要问题分析被引量：5
- 2006年
- 概述我国调味品标准的基本现状。从完善我国调味品标准体系的角度,分析了我国当前调味品安全标准在体系构建、重要安全标准和检测标准等方面存在的问题。
- 许建军周凤娟
- 关键词：调味品安全标准
- 完善我国调味品安全标准体系的建议被引量：4
- 2006年
- 基于对我国调味品安全标准的分析,本文提出了健全完善我国调味品安全标准体系的建议。包括调整标准体系框架,重点制定调味品安全限量标准、检测方法标准、管理控制标准等急需的食品安全标准。
- 许建军周凤娟
- 关键词：调味品食品安全标准
- 丝素活性肽对小鼠急性酒精中毒的防治作用研究被引量：5
- 2007年
- 目的:研究丝素活性肽对急性酒精中毒小鼠的防治作用。方法:解酒实验:80只小鼠随机分成4个组,各组均按7.56ml/(kgbw)的纯乙醇剂量灌胃56o白酒,0.5h后,生理盐水组灌胃生理盐水,样品组分别灌胃剂量为0.1、0.5、2.5g/(kg?bw)丝素肽溶液,测定小鼠醉倒率和醒酒时间。另有72只小鼠随机分为4个组,各组均灌胃6.16ml/(kg?bw)白酒,0.5h后,生理盐水组与样品组分别灌胃生理盐水与丝素肽溶液同上,在灌胃1、2、4h后测定小鼠血清中乙醇含量。防醉实验改成先给药,0.5h后再给酒。结果:灌胃0.5、2.5g/(kg?bw)丝素肽溶液两组的醒酒时间和乙醇含量均显著低于生理盐水组(P<0.05)。结论:丝素肽具有明显的解酒和防醉作用。
- 周凤娟许时婴杨瑞金王璋
- 关键词：酒精中毒
- 可溶性丝素蛋白的功能性质被引量：10
- 2007年
- 研究了可溶性丝素蛋白的功能性质。结果表明,丝素蛋白具有表面活性,能降低溶液的表面张力;经高速剪切作用后,丝素蛋白的表面疏水性显著增强;随着丝素蛋白质量浓度的增加,丝素蛋白溶液的乳化性、起泡性均增强,当丝素蛋白质量浓度大于5g/L时乳化能力增幅不明显,当丝素蛋白质量浓度为15g/L时,它的起泡能力最高,质量浓度继续增加至20g/L时其起泡能力下降,当丝素蛋白质量浓度高于15g/L时,泡沫稳定性的增幅变缓;丝素蛋白在pH3～10范围内具有较好的乳化性、起泡性,在pH4时最强。
- 周凤娟许时婴杨瑞金王璋
- 关键词：丝素蛋白功能性质
- 丝素活性肽对高胆固醇血症小鼠的影响被引量：2
- 2007年
- 研究了丝素活性肽对高胆固醇模型小鼠血清胆固醇含量的影响。昆明种小鼠随机分为6组,经10d诱发高血胆固醇以后,分别灌胃不同剂量的丝素肽溶液和血脂康胶囊30d,摘眼球取血。经10d诱发高血胆固醇模型后,阴性对照组TC浓度为(2.74±0.25)mmol/L(n=10),而喂饲高脂饲料的小鼠TC浓度为(4.50±0.43)mmol/L(n=10)。TC水平有显著性差异(P<0.025)。与高脂模型组相比,高剂量组、中剂量组TC含量显著降低(P<0.05),10d后高剂量组和中剂量组TC含量分别下降了20.8%和16.7%,30d后分别下降了29.4%和24.8%。丝素活性肽可降低高胆固醇模型小鼠血清中胆固醇的含量,这种作用随剂量的增大和时间的延长而增强,其中以丝素肽0.5g/(kg·d)和2.5g/(kg·d)剂量降胆固醇效果显著,但对TG水平无影响。其作用机制有待于进一步研究。
- 周凤娟许时婴杨瑞金王璋
- 关键词：小鼠总胆固醇
