王璋
- 作品数：405 被引量：5,890H指数：40
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：江苏省科技攻关计划国家自然科学基金国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 螺蛳中几种糖类物质的提取与分析被引量：5
- 2005年
- 以不同的工艺从螺蛳的软体部分中提取出多糖或糖原组分,并对其组成和结构进行了全面分析。用酶法提取螺蛳粗多糖并分析单糖组成,用碱法提取中性糖即糖原并用酶法测定其分支化结构参数,对酸性糖即糖胺聚糖进行了分离与鉴定。
- 夏树华王璋
- 关键词：螺蛳酶法提取糖类物质单糖组成酶法测定碱法提取
- 酶膜生物反应器制备抗凝血酶蛋清水解物的研究
- 2010年
- 采用酶膜生物反应器(EMBR)制备抗凝血酶蛋清水解物,并用人工神经网络方法优化工艺。在0.13～0.15MPa条件下,采用L18(37×21)混合水平正交试验考察底物质量分数、酶质量分数、pH值、温度、滤过液流速和水解时间对蛋清水解物的抗凝血酶生物活性的影响,并用多层前馈网络(BP神经网络)对EMBR酶解的过程进行模拟和预测,获得抗凝血酶水解产物的最优制备工艺条件。结果表明,在底物质量分数1%、酶质量分数1%、pH8.0、温度55℃、滤过液流速10mL/min、水解时间4h时,产物的最低抗凝血酶IC50预测值为10.43mg/mL,与实测值仅相差4.03%,说明采用EMBR制备蛋清酶解物的方法可行,并经人工神经网络方法优化得到了抗凝血酶蛋清水解物的最优制备条件。
- 杨万根程云辉王璋
- 关键词：蛋清抗凝血酶活性
- 酶解前后可可粉体系的变化被引量：4
- 2006年
- 可可粉在饮料中很不稳定,用纤维素酶、淀粉酶和木聚糖酶对其作用后,其成分、微观结构和带电性质都发生了变化。酶解后可溶性成分增加,这主要来自于多糖的降解和多酚的释放;但是分子质量在30000u上下的物质的分布没有发生很大变化;可溶性的粗蛋白和游离氨基酸的变化不明显;淀粉、蛋白质和细胞壁材的含量减少;酶解后可可粉的粒径变小,但是出现了部分聚集;酶解后CWM中的果胶的暴露,使得可可粉的Zeta电位由-20.7mv下降到-28.08mv。
- 殷露琴王璋
- 关键词：可可粉可溶性成分微观结构ZETA电位
- 酶法回收胆固醇-β-环糊精包合物中的胆固醇被引量：2
- 1999年
- 霉菌淀粉酶能有效地水解制备低胆固醇蛋制品时所生成的副产物胆固醇－β－环糊精包合物中的α－１，４糖苷键．霉菌淀粉酶水解胆固醇－β－环糊精包合物的最佳条件为底物质量浓度１５ ｇ／ｄＬ，水解时间３ ｈ，水解温度５６ ℃，ｐＨ ５．２．采用酶法技术从２ ｋｇ 干基胆固醇－β－环糊精包合物中回收制得胆固醇质量分数为８９．５％ 的制品，胆固醇回收率达７２％ ．
- 陈翠华王勤王璋许时婴
- 关键词：胆固醇环糊精包合物淀粉酶回收
- 脂肪代用物的进展及其应用被引量：10
- 1995年
- 脂肪代用物的进展及其应用李博，许时婴，王璋无锡轻工大学２１４０３６大量文献表明，国际食品研究动向已由八十年代的膳食纤维转向九十年代的脂肪代用品，美国几乎每一家食品厂、食品配料供应公司、生物工程公司等都在研制一种无色无臭、外观、味道及其功能性质都与油极...
- 李博许时婴王璋
- 关键词：脂肪代用物
- 基于量子粒子群算法的Ostu图像阈值分割被引量：14
- 2008年
- 二维Ostu方法同时考虑了图像的灰度信息和像素间的空间邻域信息,是一种有效的图像分割方法。针对二维Ostu方法计算量大的特点,采用量子粒子群算法来搜索最优二维阈值向量,每个粒子代表一个可行的二维阈值向量,通过各个粒子的飞行来获得最优阈值。结果表明,所提出的方法不仅能得到理想的分割结果,而且计算量大大减少,达到了快速分割的目的,便于二维Ostu方法的实时应用。
- 冯斌王璋孙俊
- 关键词：图像分割粒子群算法量子粒子群算法
- 基于改进粒子群算法的二维阈值图像分割被引量：5
- 2008年
- 二维Otsu方法同时考虑了图像的灰度信息和像素间的空间邻域信息,是一种有效的图像分割方法。针对二维Otsu方法计算量大的特点,采用量子粒子群算法来搜索最优二维阈值向量,每个粒子代表一个可行的二维阈值向量,通过各个粒子的飞行来获得最优阈值。结果表明,所提出的方法不仅能得到理想的分割结果,而且计算量大大减少,达到了快速分割的目的,便于二维Otsu方法的实时应用。
- 冯斌王璋孙俊
- 关键词：图像分割二维OTSU方法粒子群算法量子粒子群算法
- 百合中多酚氧化酶的部分性质被引量：9
- 2005年
- 通过丙酮酚法从百合中提取出多酚氧化酶(PPO)的粗酶液。以儿茶酚为底物时它有两个最适pH,分别为4.0、7.0,在pH5.0-6.5之间酶活力可以在4℃保持至少10h。PPO的最适温度为40℃,从40℃开始酶出现热失活,热失活速度符合一级反应动力学。PPO除对L-酪氨酸没有活力外,对儿茶酚、儿茶素、没食子酸均有活力,其中对儿茶素具有最好的底物特异性。亚硫酸钠对PPO的抑制作用最强,高浓度的抗坏血酸、半胱氨酸、硫脲也有很好的抑制作用,氯化钠、氯化钙、柠檬酸的抑制作用较差。
- 杨颖王璋许时婴
- 关键词：百合多酚氧化酶酶学性质
- 预分离初乳中乳铁蛋白的超滤工艺被引量：26
- 2002年
- 采用超滤法从初乳中初步分离乳铁蛋白 .研究了错流方式的板式膜组件的切向流速、时间、压力、温度等对渗透通量的影响 .采用切向流速为 4L/min ,膜透压为 0 .15MPa ,温度为 4 0～ 4 2℃的操作条件 ,可获得质量分数为 2 6% ,纯度为 2 9.
- 卢蓉蓉许时婴王璋方民
- 关键词：渗透通量乳铁蛋白初乳食品
- 体积排阻色谱分离酪蛋白非磷肽的研究被引量：3
- 2004年
- 利用SephadexG 2 5 (2 .0× 2 0 0cm)分离酪蛋白非磷肽(CNPP) ,探讨了不同波长、不同上样浓度以及不同流动相对CNPP分离效果的影响。结果证明波长为 2 2 0nm ,流动相为pH3.6 ,0 .2MHAc NaAc时 2 0ml 30 %CNPP可以被分为五个组分。
- 赵利王璋许时婴
- 关键词：HA流动相波长酪蛋白非磷肽体积
