吴士业
- 作品数：78 被引量：282H指数：11
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 发文基金：泸州老窖科研奖学金四川省教育厅重点项目四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
- 提高火边子牛肉耐嚼化渣性的研究
- 1999年
- 本文对自贡火边子牛肉加工工艺条件改进的研究,表明以木瓜蛋白酶为重要成分的肉脯嫩化剂的使用以及控制低温干燥时间对火边子牛肉产品耐嚼化渣性及口感有重要影响。
- 吴士业吴碧安
- 关键词：火边子牛肉嫩化剂
- 浓香型白酒微观形态研究被引量：11
- 2007年
- 白酒口感风味与其所含呈香呈味微量成分有关,它们形成怎样的微观形态。本文采用扫描探针显微镜,扫描了浓香型白酒的AFM图的颗粒形态,探讨了呈香呈味物质和乙醇水形成颗粒状微观形态可能。
- 吴士业
- 关键词：白酒扫描探针显微镜微观形态
- 绿色木霉发酵制备黄豆渣膳食纤维的研究被引量：8
- 2010年
- 本文以黄豆渣为原料、绿色木霉为菌种,制备水溶性含量高的膳食纤维,采用L16(45)正交试验对前发酵过程工艺条件展开了研究。试验表明,最佳工艺条件是:发酵液初始pH值5,发酵时间108h,发酵温度32℃,装液量115mL/250mL,接种量10%。通过前后二次发酵,总膳食纤维的得率为50.13%,水溶性膳食纤维(SDF)得率为12.03%,SDF约占总膳食纤维(DF)的24%,增加了黄豆渣膳食纤维中SDF含量。产品颗粒细小、均匀、色泽淡黄、口感细腻,持水力为10.31g·g-1,膨胀力为11.21mL·g-1。
- 熊俐吴士业张永刚杜仲礼袁杰高蛟刘俊吴乐
- 关键词：绿色木霉发酵工艺
- 管式超滤膜浓缩牛乳的研究被引量：2
- 1998年
- 采用ＰＡＮ管式超滤膜进行牛乳的浓缩试验，探讨了膜孔径、压力对透液通量和截留率的影响。结果表明，超滤膜孔径对牛乳透液通量和截留率有较大的影响，压力仅显著影响透液通量。选用聚丙烯腈（ＰＡＮ）３万膜，在０．２０ＭＰａ，４５℃条件下超滤，浓缩倍数可达２．４０，平均透液通量为９．３４ｋｇ／ｍ２ｈ，蛋白质截留率在９１．１０％以上，钙、磷等矿质元素也有较高的截留率，乳糖截留率在１３．３０％以下。
- 吴士业刘达玉
- 关键词：超滤膜牛乳
- 猪肌肉组织提取液对酪蛋白分解作用的研究
- 1998年
- 猪后腿肌肉在低温缓冲溶液中提取的汁液对酪蛋白等的分解作用以及影响因素的研究，表明了肌肉组织对蛋白质确有分解作用，且体系中Ｃａ＾＋＋浓度，提取缓冲液ｐＨ值，反应体系的温度都对蛋白质分解作用有显著的影响。
- 刘清斌吴士业
- 关键词：肌肉组织提取液酪蛋白分解作用猪肉
- 超滤技术开发低乳糖乳粉的研究被引量：1
- 2004年
- 文章以牛乳为原料,采用超滤技术,探讨了开发低乳糖乳粉的可行性。试验结果表明,采用切割分之量为3万的有机膜,在0.22MPa、40℃条件下超滤,浓缩倍数可达2.5倍以上,脱脂乳平均透液通量提高30%左右。蛋白质截留率在92.52%以上,乳糖截留率在12.29%以下,钙、磷等矿质元素也有较高的截留率。牛乳经超滤后,再经真空浓缩、喷雾干燥、调制等工序,制作的低乳糖乳粉符合相关标准,是乳糖不耐症人群的理想乳制品。
- 吴士业罗惠波刘达玉
- 关键词：乳糖乳粉超滤
- 蒸馏酒的胶体特性及其在生产中的应用研究(Ⅱ)被引量：9
- 2007年
- 白酒中胶粒的形成与白酒中的金属离子有关。研究了白酒中胶粒的形成及白酒中的金属离子对白酒质量的影响。结果表明,在不同的贮存期内白酒中的金属离子的变化存在明显的差异;基酒不同,金属离子的变化也不同,对白酒质量的影响也不同;铜、铁离子有去除新酒味的作用,可增加酒的老熟感。(孙悟)
- 罗惠波赵金松吴士业张宿义
- 关键词：白酒胶体特性金属离子
- 高效经济林木—山苍子被引量：3
- 1999年
- 山苍子Litsea cubeba(Lour,)Pers.又名山鸡椒、木姜子,属樟科,落叶灌木或小乔木。春季开花,雌雄异株,伞形花序。成熟的果实呈黑色,球形,直径4～6mm。山苍子主产于我国长江流域以南及东南亚地区,有野生和人工栽培两种,其果实、花、叶及树皮中含有芳香精油。鲜果提油率与季节和果实成熟程度有关,为2％～8％。通常,6月底至7月上旬采收含油率较高,8月采收则精油质量最好。
- 余伯良吴士业
- 关键词：经济林木山苍子
- 几种白酒的微观形态探讨被引量：11
- 2008年
- 优质白酒有其特有的口感和风味,这与其所特有的呈香呈味物质的组成以及微痕量成分的种类和数量有关,文中采用扫描探针显微镜,扫描不同香型优质白酒的AFM图,探讨它们的微观形态。
- 吴士业冯治平
- 关键词：白酒扫描探针显微镜微观形态
- 发酵工程专业建设的研究被引量：1
- 2004年
- 发酵工程是生物工程技术产业化的关键。本文结合四川地方工科院校的实际情况,探讨了(1)发酵工程专业的研究方向及内容,(2)学术队伍建设与发展目标,(3)科研、学术论文与发展目标,(4)人才培养状况与发展目标,(5)实验室与图书资料建设目标。
- 刘达玉周健吴士业
- 关键词：地方工科院校图书资料学术队伍建设学术论文
