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刘博

作品数：12 被引量：50H指数：4
供职机构：长春大学更多>>
发文基金：吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目国家自然科学基金吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇中文期刊文章

领域

  • 12篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 2篇淀粉
  • 2篇豆腐
  • 2篇豆腐脑
  • 2篇凝胶强度
  • 2篇分离蛋白
  • 2篇冰淇淋
  • 2篇超声波
  • 2篇超声波辅助
  • 2篇大豆分离
  • 2篇大豆分离蛋白
  • 1篇丁醇
  • 1篇豆胶
  • 1篇血清
  • 1篇血清超氧化物...
  • 1篇氧化酶
  • 1篇氧化物歧化酶
  • 1篇液相
  • 1篇液相色谱
  • 1篇异黄酮
  • 1篇油脚

机构

  • 12篇长春大学
  • 2篇吉林省农业科...

作者

  • 12篇刘博
  • 6篇吴琼
  • 5篇陈星
  • 4篇陈丽娜
  • 3篇高长城
  • 3篇李晓磊
  • 3篇邹险峰
  • 2篇代永刚
  • 2篇刘雷
  • 2篇张莉弘
  • 2篇于淑艳
  • 2篇李丹
  • 2篇裴晶莹
  • 2篇赵佳慧
  • 1篇杜秋磊
  • 1篇李险峰
  • 1篇蔡建岩
  • 1篇刘亦菲
  • 1篇唐武生
  • 1篇刘晓杰

传媒

  • 3篇食品研究与开...
  • 3篇长春大学学报
  • 2篇食品科学
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇农业机械
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇农产食品科技

年份

  • 1篇2018
  • 2篇2017
  • 1篇2014
  • 2篇2012
  • 1篇2011
  • 4篇2010
  • 1篇2007
共 12 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
超声波辅助萃取高粱红色素的研究被引量：8
2010年
从高粱壳中提取高粱红色素,通过超声波预处理,采用单因素试验和L9(34)正交试验,考察固液比,提取温度,提取时间,乙醇浓度对高粱红色素提取率的影响。确定最佳提取工艺为:超声波频率20-25 kHz,功率100 W,每次30 s,间隔10 s,超声波输出总时间20 min,固液比1:8,提取温度60℃,提取时间1 h,乙醇浓度75%,最大提取率为15.36%。较传统的乙醇提取法高6.83%。
刘博吴琼
关键词：高粱红色素超声波
刺槐豆胶与玉米淀粉混合物流变性分析被引量：12
2018年
为研究非淀粉多糖类胶体对淀粉流变特性的影响,测定5组不同配比刺槐豆胶/玉米淀粉混合物0∶1.2、0.1∶1.1、0.2∶1.0、0.9∶0.3、0.4∶0.8(质量比)的黏弹性。采用Power-Law模型对静态流变学试验数据进行回归拟和,决定系数R^2均在0.99以上,流体指数n<1,表明玉米淀粉及两者混合体系属于假塑性流体;随着刺槐豆胶/玉米淀粉混合物质量比的提高,混合体系的稠度系数显著增加,流体指数降低,假塑性增强。当刺槐豆胶/玉米淀粉质量比小于0.3∶0.9(质量比)时,稠度系数增加不再显著。动态流变学试验显示,刺槐豆胶/玉米淀粉质量比大于0.3∶0.9(质量比)时,弹性较大,黏度适中。刺槐豆胶/玉米淀粉质量比为0.4∶0.8(质量比)时,黏度最大,弹性最小,混合体系具有更好的协同增稠效果。
裴晶莹赵佳慧赵佳慧刘博李晓磊
关键词：玉米淀粉刺槐豆胶流变特性损耗模量
酶改性大豆分离蛋白在冰淇淋生产中的应用被引量：4
2010年
探讨转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白的乳化特性及其在冰淇淋生产中的应用。确定改性大豆分离蛋白冰淇淋的配方为:白砂糖12%,奶粉8%,奶油3%,改性大豆分离蛋白3%,CMC0.1%,单甘酯0.1%,明胶0.2%。由此制得的冰淇淋膨胀率、融化率和感官指标均比较理想。较普通冰淇淋相比,减少了奶粉、乳化剂和稳定剂的用量,提高了冰淇淋的营养价值,降低了生产成本。
吴琼陈丽娜代永刚陈星刘博
关键词：转谷氨酰胺酶大豆分离蛋白冰淇淋膨胀率融化率
《食品加工机械与设备》网络课程的建设与研究
2007年
阐述了食品加工机械与设备网络课程的建设,该网络课程是在ASP网络集成开发环境下采用Dreamweaver、Flash、Fire Work、3Dmax、Premiere、PhotoShop等多种工具软件配合使用下完成的,其中特效部分采用VB和Java脚本程序实现,该课程的设计界面友好,操作简单,在Windows环境自带的IE浏览器下便可运行。
唐武生刘晓杰李险峰杜秋磊刘亦菲刘博
关键词：ASP网络课程网络视频
超声波辅助三相分离技术提取油莎豆油及淀粉的工艺研究被引量：4
2012年
以油莎豆为原料,研究利用超声波辅助三相分离技术提取油莎豆油及淀粉的工艺条件,正交试验结果表明:油莎豆油及淀粉的最佳提取工艺条件是提取温度60℃、料液比1∶3和超声时间1min,在此条件下油莎豆油脂提取率为88.09%,淀粉得率82.76%。各因素对油莎豆油脂提取率的影响依次为提取温度、料液比和超声时间。
刘雷陈星邹险峰刘博
关键词：油莎豆油三相分离超声波叔丁醇
分子蒸馏法提取南瓜籽油脚中VE被引量：4
2012年
采用响应面试验设计,以温度、真空度、刮板速度为试验因素,以VE得率为响应值,建立数学模型,优化分子蒸馏法提取南瓜籽油脚中VE的工艺条件。结果表明,最佳提取条件为温度220.26℃、真空度0.11mbar、刮板速度649.3r/min。在此条件下,VE得率的模型的预测值83.31%,验证实验得到的VE得率为84.25%。所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求。
刘雷陈星吴琼刘博
关键词：响应面法分子蒸馏
大豆复合功能因子对老年小鼠血清超氧化物歧化酶的影响
2010年
大豆复合功能因子是一种新型的食品原料，由多种营养成分和功能因子组成，包括：0．94％大豆异黄酮、1．06％大豆皂甙、17．1％低聚糖等。通过动物试验，本研究表明：老龄鼠经12d喂灌大豆复合功能因子，能够使血清中SOD活性增强0．129Nu／mL，说明大豆复合功能因子具有抗氧化和延缓衰老的作用。
刘博代永刚高长城
关键词：超氧化物歧化酶生理活性
氧化酶在全麦面包制作中的应用研究被引量：10
2017年
将一种多酚氧化酶漆酶(Laccase,简称LAC)应用于全麦面包的制作,比较其与2种常用的氧化酶对面团的流变性质和面包品质的影响,旨在开发一种新型的烘焙用酶制剂。通过面团流变性质的测定及面包品质的综合评价研究氧化酶对面团和面包质量的影响,结果表明LAC可提高普通面团和全麦面团的黏弹性,对全麦面团的作用更强。全麦面包中加入LOX和LAC能显著增加全麦面包的比容,并以LAC提高比容最为明显。LAC对全麦面包质构的改善作用最明显,且能改善全麦面包的风味。质构测定结果表明LAC对全麦面包质构的改善作用最强。LAC可明显延长面包的老化时间。
马福敏李晓磊刘博
关键词：氧化酶全麦面包流变性质面包质量
HPLC法检测巧克力中微量异黄酮的研究
2017年
巧克力由于含有大量脂肪、蛋白质以及碳水化合物等成分,给异黄酮的提取带来很大干扰,为了能更加准确地检测巧克力中的微量异黄酮含量,采用研磨粉碎、以甲醇为溶剂超声波辅助的方法对巧克力中的异黄酮进行提取。然后采用高效液相色谱仪进行定性定量检测,以C18色谱柱为分离柱,以甲醇/水/甲酸为流动相,在30 min内,以0.8 m L/min的流速梯度洗脱(从20/80/0.1到80/20/0.1)巧克力的甲醇提取物,紫外检测器的波长设为254 nm。结果表明:巧克力中总异黄酮含量为0.41%。利用这种方法可以准确的检测巧克力中微量异黄酮含量。
赵佳慧裴晶莹李晓磊刘博李丹
关键词：巧克力异黄酮高效液相色谱
大豆花生豆腐脑的凝胶性研究被引量：2
2011年
以大豆、花生为主要原料,通过浸泡、磨浆、热处理、混匀和凝固等工艺制备复合豆腐脑。以蛋白质的溶出率为指标分析大豆的浸泡条件,以凝胶强度为指标分析复合豆腐脑的制备工艺条件。结果显示,大豆蛋白质的最佳溶出条件为0.4%浓度的NaHCO3、浸泡16h、1∶8(g/mL)的固液比。配比为1∶1的大豆花生混合浆料的最佳凝固条件为:固液比1∶8(g/mL),温度85℃,时间20min,葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)的添加量0.4%。在该条件下形成的复合豆腐脑凝胶强度在20～25g,稳定性好。
高长城邹险峰吴琼陈丽娜于淑艳陈星张莉弘刘博蔡建岩
关键词：溶出率凝胶强度豆腐脑
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