杜伟光
- 作品数：10 被引量：174H指数：6
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 吉林省西部重度盐碱土糠醛渣复合改良剂配方研究被引量：12
- 2010年
- 通过土壤培养试验,初步研究了不同配比的糠醛渣复合改良剂对吉林省西部重度盐碱土的改良效果,从中找出改良效果较好的改良剂配方。结果表明,糠醛渣改良剂施入重度盐碱土后,土壤的理化性状发生了显著改善,主要表现为:土壤中大粒径(0.25～1 mm)的微团聚体数量明显增加,土壤容重变小,土壤平衡溶液的pH明显下降,CE(电导率)、Na+浓度以及ESP(碱化度)下降,但土壤交换性阳离子总量变化不大。通过试验结果可以看出,在1 500 g盐碱土中加入糠醛渣、石膏和硅酸铝的剂量为60 g、25 g和5 g时,对盐碱土理化性质的改良效果较好。
- 杜伟光康立娟董宁
- 关键词：糠醛渣土壤理化性质改良剂
- 矿泉水与人体健康
- 2008年
- 矿泉水大多是蕴藏在地下深处几千年到上亿年，未经任何污染的天然水，世界各国长寿之乡大都有天然矿泉水，经过矿化，含有丰富的与人体健康、长寿有密切关系的微量元素。有的是人体从食品或药物中无法补充的，人体缺少某些微量元素就会影响健康。所以，矿泉水对人体因微量元素缺乏引起的病症，有预防、改善、治疗的功效。
- 杜伟光康立娟代纯年徐宏书
- 关键词：矿泉水微量元素
- 大白菜腌渍过程中亚硝酸盐含量动态变化及其机制被引量：1
- 2009年
- 目的探讨亚硝酸盐含量与大白菜腌渍液的食盐浓度、温度、酸度、含糖量的关系,以及亚硝酸盐在腌渍蔬菜中的形成机制。方法按四分法将蔬菜切碎,用捣碎机制成匀浆,加活性炭脱色、过滤后采用酸度计测定法、盐酸萘乙二胺法、紫外分光光度法进行检测。结果当食盐浓度一定时,亚硝酸盐含量呈先升后降的趋势,食盐浓度越低,亚硝酸盐的含量达到最大值越早,且峰值越大;温度越高、酸度越大,亚硝酸盐生成较早,峰值较低;外加葡萄糖和微波加热可以使亚硝酸盐含量下降。结论食用腌渍大白菜时最好避开"亚硝峰",建议在25 d后食用较安全,生产厂家应把亚硝酸盐作为一个质量检测指标。
- 孙凤春康立娟常海波白曙光杜伟光康庆陆
- 关键词：亚硝酸盐大白菜腌渍
- 不同添加剂对可食性花生分离蛋白膜性能的影响被引量：6
- 2011年
- 为改善花生分离蛋白膜的性能,本文研究了不同添加剂对可食性花生分离蛋白膜色度、水溶性、透光率、阻氧性、阻水性以及机械性能的影响,并选取综合性能优良的膜应用在番茄保鲜中。研究结果表明:不同添加剂对花生分离蛋白膜性能都有不同的影响,其中添加0.4%月桂酸的花生分离蛋白膜综合性能最好,尤其是阻水性,水蒸气透过速率仅有4.90 g/(h.m2);其次是添加1%淀粉和添加0.2%葡萄糖的花生分离蛋白膜。将其应用在番茄保鲜中能抑制机体的呼吸作用,延缓贮藏过程中水分的散失以及硬度的降低,有效地延长了番茄的贮藏期。
- 杨晓波李小定胡贝袁小军胡芬付娜杜伟光
- 关键词：添加剂
- 尼罗罗非鱼暂养阶段挥发性成分的变化被引量：11
- 2011年
- 以尼罗罗非鱼为原料,通过固相微萃取和气质联用仪对挥发性成分进行萃取和分离鉴定,测定尼罗罗非鱼肉的气味组成,并对暂养阶段的挥发性成分变化做初步分析。结果表明:从尼罗罗非鱼肉中检测出挥发性醛类、烷烃类、芳烃类、醇类、酯类和烯类等31种有效成分,其中含量由高到低依次为醛类、芳烃类和烷烃类,暂养初期和末期分别占挥发性化合物总量的36.97%、17.85%、20.70%和44.49%、34.65%、8.66%。暂养时间为8d时,辛醛和壬醛含量有明显的下降,有利于脱除不良风味;辛三烯和环己烯同时未检出,消除了不良气味的潜在因素;苯甲醛、苯环芳烃类物质含量相对于0d也有一定程度的增加,这有利于罗非鱼良好风味的形成。
- 杜伟光李小定王术娥熊善柏付娜王红梅胡芬杨晓波龚霞
- 关键词：尼罗罗非鱼暂养挥发性成分固相微萃取气质联用
- 5种淡水鱼肉的质构特性及与营养成分的相关性分析被引量：124
- 2011年
- 为了分析鱼体体质量和季节对鱼肌肉组织特性的影响,以及质构特性与基本营养成分的关系,以湖北最常见的5种淡水鱼(草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼、武昌鱼)为对象,对其基本营养成分和质构进行测定和分析。结果表明:5种淡水鱼肌肉硬度大小为:草鱼>鲤鱼>鲫鱼>武昌鱼>鲢鱼,随季节不同肌肉硬度值有所增减。随着鱼体的生长,体质量的增加,肌肉硬度、弹性、胶着度和咀嚼度均有增加,与水分含量呈负相关,与脂肪含量呈正相关。春季鱼的肌肉质构指标值大于夏季和冬季。对7个质构指标进行了主成分分析,提取出3个主成分,累计方差贡献率为94.62%,其中硬度和弹性是影响鱼肉质构特性的主要因素。
- 胡芬李小定熊善柏付娜王红梅杨晓波杜伟光倪平
- 关键词：淡水鱼质构分析营养成分主成分分析
- 顶空固相微萃取-气质联用法分析辅料对熟制草鱼鱼糜挥发性组分的影响被引量：6
- 2011年
- 以草鱼熟制鱼糜为研究对象,利用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)的萃取头吸附挥发性组分,用气相色谱-质谱联用技术检测食盐、玉米淀粉、蛋清和生姜对熟制草鱼鱼糜挥发性组分的影响。经过物质鉴定表明,草鱼鱼糜熟制过程中主要的挥发性物质为醛类、酮类、醇类及烃类。食盐、玉米淀粉、蛋清对熟制草鱼鱼糜挥发性物质的种类影响较小,而对挥发性物质的相对含量有一定影响;生姜对熟制鱼糜挥发性组分的种类和相对含量影响较大。
- 付娜李小定熊善柏王红梅胡芬杨晓波杜伟光
- 关键词：顶空固相微萃取气质联用仪
- 柚皮纤维素的提取工艺研究被引量：13
- 2010年
- 以柚皮为原料,采用化学分离方法对其中纤维素的提取工艺进行了研究,以得到对重金属离子有较高吸附能力的纤维素。通过单因素实验,研究了提取过程中氢氧化钠浓度、过氧化氢浓度、脱色温度和脱色时间等工艺参数,在此基础上进行正交实验,通过极差分析确定了最佳的工艺条件,即氢氧化钠浓度为6%、过氧化氢浓度为10%、脱色时间30min和脱色温度为30℃时,柚皮纤维素含量最佳,为67.7%,对Cu2+、Pb2+的吸附容量分别为76.9mg/g与96.4mg/g,产品为乳白色粉末,带有略微柚香。
- 罗均李小定何旭杜伟光
- 关键词：柚皮纤维素正交实验
- 食品加工过程中反式脂肪酸含量变化的研究
- 反式脂肪酸(trans-fatty acid,TFA)是一类含有一个或多个不饱和反式双键的脂肪酸,它普遍存在于常见油脂或含油脂食品中。近年来,国内外对TFA进行了广泛而深入的研究,主要包括TFA的分析方法、形成以及对人体...
- 杜伟光
- 关键词：反式脂肪酸气相色谱分析油脂精炼过程煎炸过程
- 不同季节蔬菜亚硝酸盐含量变化的研究被引量：4
- 2009年
- 本文选择长春市四季有代表性的叶菜类、瓜果类和根茎类蔬菜，用分光光度法测定亚硝酸盐含量，探讨不同季节蔬菜中亚硝酸盐含量的变化规律。结果表明：依春、夏、秋、冬四季蔬菜亚硝酸含量呈递减趋势；其中黄瓜变化幅度最大，春季为冬季的44倍；不同的蔬菜亚硝酸盐含量变化不同，这主要是由蔬菜的种类和外部条件决定的。
- 杜伟光康立娟孙凤春
- 关键词：蔬菜亚硝酸盐
