李慧
- 作品数：39 被引量：14H指数：3
- 供职机构：长沙理工大学更多>>
- 发文基金：湖南省自然科学基金教育部人文社会科学研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学政治法律自动化与计算机技术更多>>
- 预制湘菜主要潜在危害物及减控技术研究进展被引量：4
- 2022年
- 湘菜酸辣香浓、熏腊味厚、质嫩色亮,深受消费者喜爱。依托全国庞大的湘菜消费市场,预制湘菜的需求量出现持续攀升,并呈井喷式发展趋势,但湘菜和预制湘菜的食材来源广、品种多样、烹饪技法繁多,在生产、储运、销售过程中势必存在潜在安全风险。为此,通过分析总结,综述了预制湘菜在加工、储运过程中微生物、亚硝酸盐、多环芳烃、杂环芳香胺、丙烯酰胺、重金属6种主要潜在危害物的来源、危害及减控技术的研究进展,以期为预制湘菜产业的生产安全及相关风险的防范提供参考。
- 任惠敏张博邓娜邓娜方芳刘冬敏李昌珠方芳刘妙李慧
- 一种提高生物柴油转化率的装置
- 本发明涉及一种生物柴油的生产设备，尤其涉及一种提高生物柴油转化率的装置，它包括混合液入口管（1）、反应釜（2）、加热装置（3）、混合液循环装置和混合液喷雾装置，所述的混合液循环装置由蠕动泵（8）、混合液循环输送管（9）组...
- 吴苏喜谭传波闫帅航刘瑞兴宋斌李慧黄闪闪宋艳秋
- 文献传递
- 一种微波强化同程萃取茶籽油和茶皂素的方法
- 本发明涉及一种微波强化同程萃取茶籽油和茶皂素的方法，由如下步骤实现：将油茶籽剥壳、粉碎，经过微波辐照一段时间后，装入超临界流体萃取装置的萃取釜内，利用超临界CO<Sub>2</Sub>流体对油茶籽粉进行萃取，然后从分离釜...
- 吴苏喜宋斌刘瑞兴李慧谭传波闫帅航黄闪闪宋艳秋
- 文献传递
- 一种茶油风味抗冻抗氧化熟食专用油配方及其配制
- 本发明公开了一种茶油风味抗冻抗氧化熟食专用油及其配制，包括基料配方和制造工艺。所述的基料配方由以下质量百分比的组分组成：30~60%茶籽油，40~70%的8度超级棕榈液油，占8度超级棕榈液油和茶籽油总质量0~0.02%的...
- 吴苏喜李慧宋斌刘瑞兴谭传波闫帅航黄闪闪宋艳秋
- 文献传递
- 一种提高生物柴油合成反应效率的方法
- 本发明公开了一种提高生物柴油合成反应效率的方法，包括以下步骤：（1）进料：先将醇油摩尔比5:1~30:1的低碳醇与原料油脂加入反应釜中，再按照油脂重量0.5%~5%的比例用量向反应釜中加入酸性催化剂，同时开启搅拌；（2）...
- 吴苏喜谭传波刘瑞兴宋斌闫帅航李慧宋艳秋黄闪闪
- 文献传递
- 黑蒜加工过程中风味物质变化研究进展
- 2024年
- 黑蒜是由新鲜大蒜在高温高湿条件下发酵制成,此过程发生的多种化学反应可使大蒜的刺激气味逐渐消失,并形成黑蒜的独特酸甜风味。文章围绕黑蒜加工过程中化学成分和风味物质的变化进行综述,探讨了影响黑蒜香气形成的关键因素,并解析了黑蒜的风味特性。
- 毛涵涛李慧尹世鲜荣智兴王建辉
- 关键词：黑蒜化学成分风味物质发酵
- 一种用于焙烤食品的植物猪油及其配制方法
- 本发明公开了一种用于焙烤食品的植物猪油及其配制方法，包括基料配方和制造工艺。所述的基料配方由以下质量百分比的组分组成：15～25%熔点为40～60℃的棉籽油分提固体脂、25～45%熔点为8~18℃的棕榈液油、30～60%...
- 吴苏喜宋斌李慧刘瑞兴谭传波闫帅航黄闪闪宋艳秋
- 文献传递
- 一种用于香辛料保鲜及风味保持的存储装置及方法
- 本发明公布了一种用于香辛料保鲜及风味保持的存储装置及方法，属于食品保存领域，包括罐体，沿所述罐体内壁可拆卸设置有若干存储件，若干所述存储件中间预留有调节腔，所述调节腔内竖直方向固定设置有风管，所述调节腔内设置有调节所述风...
- 王建辉李振宇李慧张博刘冬敏刘妙李彦
- 一种原香茶籽油的低温物理膜法精制工艺
- 本发明公开了一种原香茶籽油的低温物理膜法精制工艺，包括如下步骤：（1）压榨、过滤：将干燥的油茶籽清理剥壳后直接投入压榨机进行物理压榨，所得含渣油脂经澄油箱处理后用泵打入板框过滤机或叶滤机进行过滤，即得具有茶籽油原香风味的...
- 吴苏喜宋斌刘瑞兴李慧谭传波闫帅航黄闪闪宋艳秋
- 文献传递
- 一种哈密瓜果醋饮料的制备方法
- 本发明公开了一种哈密瓜果醋饮料的制备方法，包括：制备哈密瓜果汁；活性酵母扩培；哈密瓜果酒的发酵；制备直投式发酵剂；哈密瓜果醋的发酵；哈密瓜果醋饮料的调配。采用液态深层发酵技术结合直投发酵方法，发酵速度块、发酵周期短、原料...
- 许凯扬李慧许子涵虢国成龚丹艳
