李云波
- 作品数：57 被引量：210H指数：8
- 供职机构：河南科技学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学建筑科学环境科学与工程更多>>
- 一种食品材料用抽样检测装置
- 本发明涉及食品抽样检测装置技术领域，尤其是一种食品材料用抽样检测装置，包括套筒，套筒底端可拆卸安装有底盖，套筒内侧底端固定连接有隔板，隔板顶端开有若干贯穿孔，套筒内侧顶部设有内螺纹，套筒上方放置有压块，压块侧面设有外螺纹...
- 周海旭苏同超赵岩岩李波高晗杨伟徐贵华李云波聂远洋
- 文献传递
- 豆渣对面团和面包品质特性的影响研究被引量：21
- 2014年
- 豆渣是加工豆腐、豆浆等的副产物，它来源广泛、成本低廉、纤维含量高，是一种优良的膳食纤维资源。采用豆渣粉替代部分小麦粉制作面团和面包，研究了豆渣粉粒度和添加量对面团流变特性、质构特性、微观结构以及面包品质的影响。研究结果表明，添加豆渣粉后，面团吸水率增高，形成时间和稳定时间延长。添加10％-15％豆渣粉的面团显示出较好的质构和拉伸特性，而且大粒度（80目〈φ〈200目）豆渣粉较中、小粒度（φ〉80目和φ〉200目）豆渣粉的面团特性好。添加豆渣粉后，面包比容变小，口感变差。综合考虑面包品质和膳食纤维补充，添加10％大粒度豆渣粉制作面包较为适宜，通过添加谷朊粉、魔芋胶、酶制剂、乳化剂等改良剂能够使豆渣面包的比容、口感等品质得到较大改善。
- 芦菲刘洋崔震昆李云波李勇超李波
- 关键词：豆渣面团面包膳食纤维
- 大米储藏过程中凝胶力学特性研究被引量：4
- 2011年
- 以两种籼米为原料,通过对储藏前后两种籼米凝胶特性变化的情况,研究储藏对籼米凝胶特性的影响,为米粉等淀粉质胶体食品的原料选择提供参考。实验结果表明,储藏12个月后的稻米制作的凝胶的硬度、咀嚼度、最大剪切力、剪切功都显著增大,两品种的大米呈现相似的变化趋势,大米凝胶的品质都有所提高。
- 孔进喜李云波赵思明熊善柏
- 关键词：籼米凝胶特性储藏
- 金针菇韧性饼干制备工艺被引量：4
- 2018年
- 以金针菇干燥制粉后添加于韧性饼干,采用感官评定和质构分析方法,研究了菇粉添加量及配料组成对饼干品质特性的影响。结果表明:金针菇韧性饼干的最佳配料组成为以低筋面粉100 g为基准、金针菇粉2.5%、盐1%、小苏打1%、碳酸氢铵0.5%、内酯1%、糖粉25%、水5%、牛奶3%、油13%、鸡蛋25%。该研究为金针菇在韧性饼干中的应用提供了理论依据。
- 李云波梁会会靳羽慧邓楚君杨伟李波
- 关键词：金针菇食用菌韧性饼干
- 一种化学反应瓶用取样装置
- 本实用新型公开了一种化学反应瓶用取样装置，包括底座、集液杯和抓取机构，所述底座的顶部安装有支撑柱，所述支撑柱的一侧安装有第一连接杆，所述第一连接杆的一端安装有卡箍圈，所述卡箍圈的内部设置有化学反应瓶，所述化学反应瓶的一侧...
- 娄文娟李斌李云波周海旭郭延成
- 文献传递
- 淀粉质食品的抗老化研究进展被引量：18
- 2009年
- 老化是影响淀粉质食品品质的一大问题。阐述了淀粉质食品的老化机理和影响老化的因素及抗老化的方法。淀粉质食品的成分、贮藏条件、加工工艺等都可以影响老化速度。目前抗老化方法主要有控制贮藏条件、添加蛋白质、酶、乳化剂、多糖等。
- 李云波胡燕
- 关键词：抗老化
- 纳米多维对荷斯坦奶牛产奶性能的影响
- 2019年
- 为研究纳米多维对荷斯坦奶牛产奶量、乳品质和体细胞数的影响,试验选择94头荷斯坦奶牛,采用随机分组的方法分为对照组和试验组,对照组正常饲喂,试验组在饮水中添加纳米多维,测定其对奶牛产奶性能的影响。结果表明,试验组荷斯坦奶牛产奶量、乳脂含量、乳蛋白含量和干物质含量均高于对照组,试验组牛奶中体细胞数低于对照组,说明纳米多维可有效改善牛奶的产奶性能和降低奶牛的体细胞数,显著提高经济效益。
- 张晓娜李云波韩焕芳俞圣林张卢军
- 关键词：纳米级奶牛产奶量体细胞数
- 豆制品黄浆水制备精粉装置及其生产工艺
- 本发明属于一种豆制品黄浆水制备精粉装置及其生产工艺；包括若干个豆腐挤压成型机，豆腐挤压成型机的底部出液口相对应的位置上设有引流槽，引流槽与黄浆水储罐顶部的进液口相连，所述黄浆水储罐底部的出液口通过泵与离心式喷雾干燥机内的...
- 芦菲李波李云波张雪南海娟李胜利
- 文献传递
- 一种食品材料用抽样检测装置
- 本发明涉及食品抽样检测装置技术领域，尤其是一种食品材料用抽样检测装置，包括套筒，套筒底端可拆卸安装有底盖，套筒内侧底端固定连接有隔板，隔板顶端开有若干贯穿孔，套筒内侧顶部设有内螺纹，套筒上方放置有压块，压块侧面设有外螺纹...
- 周海旭苏同超赵岩岩李波高晗杨伟徐贵华李云波聂远洋
- 文献传递
- 生米发酵食品的研究进展被引量：27
- 2006年
- 生米发酵食品是一种重要的米制品种类,在我国具有悠久的发展历史。本文阐述了几种生米发酵食品的特点及大米在发酵过程中的微生物的变化情况及发酵对化学组成和理化性质的影响。发酵过程中微生物对大米中的物质进行降解,形成发酵制品的特殊风味,其中优势菌种为乳酸菌。发酵后淀粉的含量有所增加,脂肪、蛋白质和灰分的含量逐渐减少,但游离脂肪酸的含量增加。发酵有利于淀粉的糊化,较大地改变了大米制品的质地。随着对发酵米制品的制作机理的深入研究,生米发酵制品在食品工业中的应用将越来越广泛。
- 刘小翠李云波赵思明
- 关键词：发酵大米米制品
