公共文化服务平台

朱迎春: 作品数：113 被引量：419H指数：10; 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>; 发文基金：山西省科技攻关计划项目山西省自然科学基金博士科研启动基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>

合作作者

复合氨基酸螯合钙的开发研制被引量：7: 2009年; 为了充分利用骨资源,试验利用生产骨胶的废弃物——骨渣和榨油的下脚料——豆粕研制成了新一代补钙制剂——复合氨基酸螯合钙。试验运用二次通用旋转试验对复合氨基酸螯合钙的生产工艺进行了研究,以络合率为指标,确定了复合氨基酸钙螯合反应的最佳工艺条件。结果表明:复合氨基酸与钙的质量比为5:1,pH值为7.9,作用温度为45℃时,络合率最高,为72.86%。同时运用红外线对产品进行了检测,证实了产品的可靠性。; 朱迎春黄素珍; 关键词：豆粕

一种利用快速气相色谱电子鼻鉴别鲶鱼腥味的方法: 本发明属食品分析技术领域，为解决现有对鲶鱼腥味的判定方法依靠感官评定，存在不确定性，采用GC或GC-MS等检测耗时长，测定结果不能代表食品的整体气味，更难与人的嗅觉作出系统、科学的对比，提供一种利用快速气相色谱电子鼻鉴别...; 杨华马俪珍刘晓华朱迎春樊晓盼郭耀华; 文献传递

外源酶缩短羊肉发酵香肠成熟期的效果研究被引量：20: 2010年; 对脂酶、酸性蛋白酶和风味蛋白酶缩短羊肉发酵香肠成熟期的效果进行研究。通过三因子二次通用旋转设计,确定3种酶的最优组合,并测定添加外源酶后发酵羊肉香肠成熟过程中理化指标和感官指标的变化情况。结果表明:3种酶的最优添加质量分数为脂酶0.0022%、酸性蛋白酶0.0011%和风味蛋白酶0.0027%;加酶组成熟到第14天时游离脂肪酸(FFA)的含量、非蛋白氮(NPN)的含量分别达到1.437%、0.647%,与对照组第35天的FFA含量1.382%、NPN含量0.634%无显著差异(P>0.05);而在整个发酵成熟过程中,加酶组和对照组的挥发性盐基氮(TVB-N)值和硫代巴比妥酸(TBA)值没有显著差异(P>0.05);加酶组成熟第21天时已与对照组成熟第35天的感官质量相似。说明外源酶的添加可以使羊肉发酵香肠的成熟期缩短40%。; 杨华张琳马俪珍朱迎春; 关键词：外源酶羊肉发酵香肠非蛋白氮游离脂肪酸

不同包装方式和贮藏温度对牛肉保水性的影响被引量：10: 2016年; 以牛背最长肌为原材料,分别经托盘包装(AP)或气调包装(MAP)后贮藏于2℃及-1.5℃条件下,于贮藏第0、5、10、15天测定p H、蒸煮损失、汁液流失率等指标,并利用低场核磁共振技术(LF-NMR)考查水分分布状态及迁移规律,旨在探索不同包装方式及贮藏温度对牛肉保水性的影响。结果表明:随贮藏时间的延长,牛肉保水性下降,表现为蒸煮损失和汁液流失率增加,弛豫时间(T23)延长和不易流动水含量(P22)的减少。皮尔逊相关系数分析结果显示P22、T23与贮藏时间、蒸煮损失及汁液流失显著相关(P<0.05或P<0.01),表明弛豫时间的延长及不宜流动水的损失是导致保水性下降的直接原因。试验表明包装方式及贮藏温度对牛肉保水性影响显著(P<0.05),冰温贮藏及气调包装可较好的维持牛肉保水性。; 朱迎春李茜马俪珍党晓燕; 关键词：冰温贮藏保水性

基于文献计量学分析超声波技术在肉品领域中的应用研究进展: 2024年; 超声波作为一种绿色加工技术日趋受到关注。为进一步了解超声波技术在肉品领域中的应用,采用文献计量法,以Web of Science(WOS)核心合集SCI-E数据库为文献来源,以CiteSpace和HistCite为分析软件,以“Ultrasound”或“Ultrasonic”和“Meat”为主题检索词,以收集到的2009-2023年WOS中的3624篇文献为研究对象,基于文献计量学分析对发文量、发文作者、国家、机构及期刊进行科技文本挖掘,并通过关键词聚类图谱和突现图谱等进行数据可视化分析,总结超声波技术在肉品领域研究的内容演变和发展趋势。结果表明:超声波技术在肉品领域的研究受到越来越多关注,总发文量呈上升趋势,且刊载量大的期刊多为肉品领域的顶级期刊,我国发文量为1650篇,位居全球第1,占总发文量的45.53%,除此之外,美国、西班牙、伊朗等国家均表现出较大的研究体量;不同区域的作者、研究机构及国家之间密切合作,已经形成以我国为核心的学术团体;研究内容主要是超声波技术在食品的功能特性、食品中生物活性物质提取和微生物灭活中的应用,未来趋向于研究超声辅助提取、肌原纤维蛋白和抑菌活性。研究结果表明,超声波技术在肉品研究领域中仍处于活跃发展阶段,并具有良好的研究前景。; 刘佳利和郁春余秋雨岳子燕朱迎春王腾飞; 关键词：超声波 CITESPACE HISTCITE 文献计量学

发酵剂BOM-13生产发酵香肠发酵条件的优化被引量：3: 2015年; 为了改善发酵香肠产品质量,以BOM-13(清酒乳杆菌)为发酵剂,pH值为指标,通过三因子二次通用旋转试验对发酵香肠的发酵条件进行优化,从而得出BOM-13发酵香肠的最佳发酵条件为:发酵剂添加量0.024 1%、糖添加量2.19%、发酵温度33.3℃。; 李茜蔺晓敏王水晶高青陈锐颖朱迎春; 关键词：发酵剂清酒乳杆菌 PH值发酵条件

浅谈病鸡尸体剖检技术: 2005年; 白建李德银梁文涛朱迎春黄素珍; 关键词：尸体剖检技术胸部检查

一种山药酸奶的制备方法: 本发明公开了一种山药酸奶的制备方法，包括以下步骤：将新鲜山药去皮后进行匀浆处理得到生浆，将生浆中山药多糖和黏质预先进行浸提得浸提液，分离出的山药浆冷却后进行磨制，得到一定粒度的山药细浆，将山药细浆、鲜牛奶、纯净水按重量比...; 李玉娥马玲陈振家朱迎春景晨茜; 文献传递

猪瘟的研究被引量：4: 2005年; 猪瘟又称“烂肠瘟” ,是由猪瘟病毒引起猪的急性、热性、高度接触性传染病。该病分布广泛、感染宿主多 ,给人的健康和畜牧业的发展带来巨大的影响。根据国内外有关文献 ,结合科学研究和临床实践 ,对猪瘟的病原学、流行病学、发病机理、临床表现、血液学变化、病理变化、诊断及防治等进行了综述 ,为进一步研究猪瘟的致病机理和防治措施提供理论依据。; 白建曹靖黄素珍朱迎春张维赵光英; 关键词：猪瘟病毒接触性传染病烂肠瘟血液学变化致病机理

黄玉米粗类黄酮提取工艺正交试验优化及其体外抗氧化活性被引量：3: 2015年; 以黄玉米纪元1号为材料,采用单因素试验与三元二次正交试验,考察乙醇体积分数、料液比、浸提温度及浸提时间对粗类黄酮提取量的影响及黄玉米粗类黄酮清除1,1-二苯基-2-苦肼基（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基和·OH的能力。得出最优工艺参数为料液比1∶35.5（g/m L）、69℃浸提1.85 h,此条件下粗类黄酮提取量为85.88 mg/g。当粗类黄酮质量浓度为20 mg/m L时,对DPPH自由基和·OH的清除率分别为76.47%和32.62%,分别相当于芦丁标准品（0.1、0.2 mg/m L）清除能力的81%～84%和40%～50%。黄玉米粗类黄酮对DPPH自由基的清除率明显大于对·OH的清除率,且随质量浓度提高,清除率显著提高（P〈0.05）。; 杨文平李云郝教敏杨珍平杨华朱迎春; 关键词：黄玉米抗氧化活性

朱迎春

合作作者

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

年份

用户反馈

朱迎春

合作作者

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

年份

用户登录

用户反馈