张赫男
- 作品数：3 被引量：16H指数：3
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程核科学技术理学更多>>
- 辐照对无花果多糖分子量、结构及抗氧化活性的影响被引量：7
- 2014年
- 采用60Coγ-射线对无花果多糖进行降解处理,以高效凝胶色谱测定多糖分子量,紫外光谱和红外光谱分析多糖结构。考察了无花果多糖浓度、辐照剂量和H2O2浓度对其降解的影响,并比较不同辐照处理后多糖的抗氧化活性。结果表明:辐照剂量、H2O2浓度的增大对无花果多糖的降解起促进作用,而无花果多糖浓度的增加则对其降解起抑制作用;辐照后无花果多糖的羰基吸收峰增强,且在清除超氧阴离子、清除羟基自由基和还原能力方面比处理前有显著提高。
- 李世超杨小明马海乐刘伟民张赫男
- 关键词：辐照无花果多糖抗氧化活性
- 食品加工中的磁致生物学效应的研究进展被引量：3
- 2014年
- 伴随科技的发展,磁场已经用于各行各业。近年来,磁场在食品方面也得到了广泛应用。研究方向主要集中在磁场对食物的保鲜作用,磁场的杀菌效果以及磁场对于食用菌的生物效应。因此,本文对磁场的作用机理以及该技术在食品工业中的应用等方面进行了概要阐述。
- 周慧吉马海乐吴平张赫男
- 关键词：食品农产品磁场生物学效应
- 无花果多糖的纯化及其抗氧化活性研究被引量：8
- 2014年
- 目的：探讨无花果多糖（Ficus carica polysaccharides,FCPS）的分离纯化及其抗氧化活性。方法：采用水提醇沉法提取,Sevage法除蛋白、膜过滤后冻干得到无花果多糖,再经DEAE-52纤维素柱纯化;以UV等方法考察多糖的理化性质,高效凝胶色谱测定多糖的纯度和相对分子质量分布;并研究其抗氧化活性。结果：经水提醇沉、膜过滤后得到的FCPS为混合酸性多糖,不含蛋白质、核酸,分子量范围在5.92×105-2.0×106u之间;DEAE-52柱分级得到FCPS的三个馏分：FCPS1、FCPS2和FCPS3,高效凝胶色谱分析显示FCPS2为一对称峰,分子量约为2.61×106u。抗氧化活性实验显示清除超氧负离子能力IC50FCPS2为430μg/mL,FCPS为620μg/mL;清除羟基自由基IC50FCPS2为1000μg/mL,FCPS为4780μg/mL。在浓度为1000μg/mL时,FCPS2和FCPS的还原能力分别为0.055和0.133。结论：FCPS经纯化后得到的组分FCPS2较FCPS表现出更好的清除超氧负离子和清除羟基自由基的能力,但还原能力有所降低。
- 李文婕杨小明张赫男李世超方洋洋
- 关键词：无花果多糖分离纯化抗氧化
