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姜丹

作品数：17 被引量：41H指数：4
供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 9篇期刊文章
  • 4篇专利
  • 2篇学位论文
  • 2篇会议论文

领域

  • 11篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 5篇海参
  • 4篇鲜切
  • 4篇胶原
  • 3篇蛋白
  • 3篇水杨酸
  • 3篇体壁
  • 3篇鲜切南瓜
  • 3篇硫化氢
  • 3篇南瓜
  • 2篇用油
  • 2篇油脂
  • 2篇色素
  • 2篇食盐水
  • 2篇食用色素
  • 2篇食用油
  • 2篇食用油脂
  • 2篇猪油
  • 2篇佐料
  • 2篇胃蛋白酶
  • 2篇活性氧代谢

机构

  • 15篇大连工业大学
  • 4篇大连民族学院
  • 3篇江苏大学
  • 2篇大连民族大学
  • 1篇大连魁氏食品...

作者

  • 17篇姜丹
  • 8篇董秀萍
  • 8篇朱蓓薇
  • 4篇胡文忠
  • 4篇姜爱丽
  • 3篇肖桂华
  • 2篇杨静峰
  • 2篇陈雪娇
  • 2篇王庆玉
  • 2篇秦磊
  • 2篇孙黎明
  • 2篇李翠翠
  • 1篇张爽
  • 1篇李冬梅
  • 1篇陈静
  • 1篇张彧
  • 1篇王军
  • 1篇殷红玲
  • 1篇赵兴坤
  • 1篇丁杰

传媒

  • 3篇食品与发酵工...
  • 2篇食品科技
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇北京工商大学...
  • 1篇大连工业大学...
  • 1篇食品安全质量...
  • 1篇中国食品科学...

年份

  • 3篇2016
  • 3篇2015
  • 1篇2014
  • 2篇2011
  • 3篇2009
  • 4篇2008
  • 1篇2006
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
樱桃叶中黄酮类物质和樱桃籽油的提取纯化研究进展被引量：8
2015年
近年,樱桃的种植面积扩大,产量增加。大量樱桃叶和樱桃籽作为动物饲料或废渣被丢弃,造成资源浪费和环境污染。本文就樱桃叶和樱桃籽开发利用的研究进展进行综述。概括了樱桃叶中黄酮类化合物的提取纯化的方法以及黄酮类化合物的结构特征。总结了樱桃籽中油脂的提取、优化方法和樱桃叶中油脂理化性质、脂肪酸的组成。以期为提高樱桃加工产品的附加值及其副产物的深加工和开发提供借鉴和参考。
姜丹胡文忠姜爱丽陈晨
关键词：黄酮类物质
水杨酸、硫化氢对鲜切南瓜苯丙烷代谢的调控作用被引量：4
2016年
以鲜切南瓜为实验材料,研究了外源信号分子水杨酸(SA)、硫化氢(H2S)对鲜切南瓜苯丙烷代谢的影响。结果表明,外源SA、H_2S可有效提高鲜切南瓜的苯丙烷解氨酶(PAL)活性、过氧化物酶(POD)活性,降低多酚氧化酶(PPO)活性,并且,具有促进鲜切南瓜组织中总酚、类黄酮、木质素等次生代谢产物合成的作用。结果得出,外源SA、H2S作为外界信号分子可诱导并激活苯丙烷代谢途径的启动,合成用来修复伤口的组织成分和增加抗性的多酚类化合物,提高保鲜效果。H_2S对鲜切南瓜苯丙烷代谢的影响优于SA。
姜丹胡文忠陈晨姜爱丽
关键词：鲜切南瓜水杨酸硫化氢
海参体壁胶原的物性学及组织形态学研究
海参是一种珍贵的水产经济动物,具有很高的食用价值和药用价值。然而,海参受热收缩,浸水溶胀,贮存过程中易变软、失去弹性等问题,给海参的精深加工带来困难。海参在加工过程中发生的状态改变,主要是由海参体壁胶原类物质微观结构改变...
姜丹
关键词：胶原蛋白组织形态学
文献传递
海参体壁酶促溶性胶原的提取工艺被引量：9
2008年
以海参体壁为原料,采用胃蛋白酶水解法提取酶促溶性胶原。以酶促溶性胶原得率为指标,通过正交试验确定了胃蛋白酶水解法获取酶促溶性胶原的最佳条件:温度为4℃,酶加量为14%,料液比为1∶500,提取时间为72 h;在此条件下酶促溶性胶原的得率可达到胶原纤维原料的73.44%。实验还确定盐浓度为0.8 mol/L时酶促溶性胶原的盐析效果最好。
李翠翠董秀萍高杨姜丹朱蓓薇
关键词：海参胶原
海参体壁明胶的提取及性质研究被引量：2
2009年
为了考察热处理后海参体壁主要组分的变化特性,采用均匀实验确定海参体壁粗明胶提取的工艺条件。结果表明:在温度100℃,0.1%NaOH,0.35%H2SO4提取3h条件下,提取率可达海参干重65.30%。所得粗明胶特性黏度为20.74mL/mg,经红外光谱和紫外光谱测定具有一般标准明胶的特性,其溶液聚集状态经原子力显微镜观测呈现较规则线性分布。
姜丹董秀萍朱蓓薇赵兴坤肖桂华陈雪娇
关键词：海参明胶
海参体壁组织电镜样品的制备方法被引量：3
2009年
建立了改进的海参体壁组织的扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)和透射电镜(transmission electron microscope,TEM)制样方法。SEM样品采用戊二醛固定、乙醇梯度脱水、CO2临界点干燥等处理,与直接冷冻干燥制样法相比,可以最大限度上避免因前处理导致的海参组织变化并消除表面张力的影响;TEM样品采用了先用盐酸胍预处理和人造海水(artificial sea water,ASW)平衡后再进行样品固定的方法,与对样品直接固定的常规方法相比,更有利于保持海参体壁胶原纤维的横纹结构。结果表明:改进的SEM和TEM制样方法能较好地保持样品的微观结构,有利于研究海参体壁组织在加工过程中的超微结构变化。
董秀萍姜丹江慧敏陈雪娇朱蓓薇
关键词：海参胶原SEMTEM微观结构
一种即食海胆食品及其制备方法
一种即食海胆食品及其制备方法，是将海胆黄分别用1～9％的食盐水漂洗、清水中浸洗，控干冷藏备用。大豆粉和小麦粉以1∶0.5～2.0的比例混合，加入0.05‰～0.1‰食用色素、0.05‰～0.1‰的香精、0.5％～2.0％...
朱蓓薇董秀萍王庆玉孙黎明杨静峰姜丹秦磊肖桂华
文献传递
海参胶原、胶原蛋白的提取方法
一种海参海参胶原、胶原蛋白的制备方法，是将海参经过水溶液、Tris－HCl溶液、NaOH溶液处理后冷冻或冻干，得到海参粗胶原纤维。得到的粗胶原纤维，加入乙酸溶液及胃蛋白酶，在0～5℃的条件下搅拌酶解，冷冻离心后进行盐析纯...
朱蓓薇董秀萍王军高杨李翠翠姜丹陈静丁杰
文献传递
水杨酸、硫化氢对鲜切南瓜活性氧代谢的调控作用
2016年
以鲜切南瓜为实验材料,研究了外源信号分子水杨酸(SA)、硫化氢(H_2S)对鲜切南瓜抗氧化系统的影响。在4℃下贮藏,测定了(0~12)d,H_2O_2含量、O_2^-·产生速率的变化,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)等酶活性的变化。结果表明,外源SA、H_2S可有效抑制鲜切南瓜的活性氧H_2O_2含量的增加、O_2^-·的生成速率的增大,外源SA、H_2S提高了鲜切南瓜中具有抗氧化、修复功能的SOD、CAT、APX、GR活性。在2种处理中,NaHS处理提高鲜切南瓜的抗氧化活性作用更加明显。
姜丹胡文忠陈晨姜爱丽
关键词：鲜切南瓜水杨酸硫化氢抗氧化系统
紫外线照射与柠檬酸处理对鲜切苹果的保鲜作用被引量：14
2015年
目的研究柠檬酸、紫外线照射、柠檬酸和紫外线照射联合处理对鲜切苹果生理生化的影响。方法以富士苹果为实验材料,分成4组,分别是0.5%柠檬酸(CA)溶液中浸泡5 min、紫外照射(UV)5 min/面、0.5%柠檬酸溶液中浸泡5 min+紫外照射(CA+UV)5 min/面、不处理的对照组(KB)。分别于0、1、3、5、7、10、13、15 d测定鲜切苹果的色差、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性。结果富士苹果经过切分后,褐变严重。PPO、POD活性升高,PAL活性变化曲折,总体呈上升趋势。柠檬酸、紫外、柠檬酸和紫外联合处理的3三种处理方式都可以抑制鲜切苹果的褐变,降低PPO、POD、PAL的活性。在4种处理方法比较中,柠檬酸和紫外联合处理的效果比较好。结论柠檬酸和紫外联合处理是鲜切苹果的理想的保鲜方法。
姜丹胡文忠姜爱丽
关键词：鲜切苹果柠檬酸水果保鲜
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