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CDIO理念在线上线下混合教学模式中的实践: 2019年; 基于CDIO(Conceive-Design-Implement-Operate)理念,专业课程群协同开展教改,从教学方式、实践项目、考核体系等方面着手构建线上线下教学模式,紧密结合经济发展实际,丰富视频材料,激发学生主动学习,强化师生互动,通过形成性考核方式培养学生良好学习习惯。线上课程教育为成功抗击疫情提供有力支撑。; 施永清顾振宇王向阳周雁; 关键词：CDIO理念项目教学法

基于信息化系统的食品工程实验教学创新被引量：1: 2019年; 教学与实践实验的信息化实验系统对培养具备工程实践和科技创新型特点的食品学科人才有重要意义。信息化实验系统将食品工程多模式、多元化、多层次教学与实践实验整合,实现了课堂内外资源共享和教学与实践的融合。信息化实验系统是多层次、全方位、创新型、开放式的实验系统,包括专业教学实验与实践信息共享平台、虚拟仿真实验平台及自媒体交流平台,实现多学科知识交叉教学、课堂教学实验与课外实践实验的贯通,有益于创新型综合实践人才的培养。; 崇云青陈跃文周雁陈杰朱炫董丽娟; 关键词：信息化系统教学管理创新

5种海鱼挥发性风味成分分析被引量：21: 2015年; 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对黄鱼、鳗鱼、鳕鱼、鲳鱼、马鲛鱼等5种海鱼进行挥发性成分分析。研究结果表明:在黄鱼、鳗鱼、鳕鱼、鲳鱼、马鲛鱼中分别鉴定出45、41、62、53、39种挥发性成分,其中5种鱼类样品中均被检出的成分有1-戊烯-3-醇、1-辛烯-3-醇、戊醛、已醛和4-庚烯醛。; 田迪英焦慧陶崴毕丽君周雁; 关键词：顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用海鱼挥发性成分

新工科背景下系列专业课程联动改革探索被引量：1: 2017年; 本文根据新经济形态和食品企业转型升级对人才的要求,面对食品领域大工业化和食品物流快速发展的状况,结合本校食品相关专业多学科交叉渗透的特点,对食品系列专业课程进行改革,探索新工科人才培养模式,强化社会实践和合作创新,优化学生成绩评价体系。; 施永清顾振宇王向阳周雁杨玥熹; 关键词：专业课程

银/壳聚糖复合物制备及其对蓝莓真菌的抑制作用被引量：1: 2016年; 制备银/壳聚糖复合物。采用紫外-可见光光谱(UV-Vis)、傅里叶红外变换光谱(FT-IR)、动态光散射(DLS)以及透射电镜(TEM)对产物进行表征和确定。以蓝莓为代表,探讨银/壳聚糖复合物在果蔬真菌病害防治应用的可能性。从蓝莓中分离鉴定到蓝莓病原真菌,研究银/壳聚糖复合物对此真菌的抑制作用,结果表明:银/壳聚糖复合物对该病原真菌的菌丝生长、孢子萌发及芽管伸长都有明显抑制作用。当银/壳聚糖复合物质量浓度为0.4 mg/m L时,其对菌丝生长的抑制率可达70.6%,而壳聚糖(0.4 mg/m L)使用量仅为11.7%;当银/壳聚糖复合物质量浓度为0.20 mg/m L时,孢子萌发完全受到抑制,而壳聚糖质量浓度为2.0 mg/m L时才能达到完全抑制效果。对蓝莓进行抗病性试验,结果表明腐烂率随银/壳聚糖复合物浓度的增加而降低。当银/壳聚糖复合物的质量浓度为1.6 mg/m L时,蓝莓发病率降到10%以下。; 周雁陈群超蒋珩珺黄建颖; 关键词：壳聚糖银抑菌性能蓝莓真菌

食品工程实验教学信息化组织管理模式探索被引量：2: 2020年; 食品产业飞速发展,对食品学科人才培养提出了新要求,传统的食品工程实验教学组织管理模式无法满足新工科背景下创新型人才培养的新需求。分析了传统实验教学组织模式面临的问题,阐述了通过信息化技术手段,融合网络系统、虚拟仿真、自媒体平台,实现实验资源优化、组织模式创新和平台开放共享,从而提升实验室管理水平和创新人才培养能力的新模式,对食品学科实验教学改革创新具有参考意义。; 陈跃文蒋丹丹崇云青陈杰周雁房升; 关键词：信息化技术

壳聚糖及其衍生物对镰孢菌的抑菌机理被引量：7: 2016年; 本文主要研究3种壳聚糖及其衍生物对绿芦笋病原菌镰孢菌的抑菌活性及抑菌机理。通过测定最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MFC)、菌丝生长抑制和孢子萌发抑制实验测定羧甲基壳聚糖(CMC)、水溶性壳聚糖(WSC)和酸溶性壳聚糖(ASC)对镰孢菌的抑菌效果。选取抑菌效果最好的WSC进行抑菌机理研究。通过测定电导率、几丁质酶活性和超微型态分析抑菌机理。结果表明:壳聚糖对镰孢菌生长的抑菌能力由强到弱依次是WSC>ASC>CMC。抑制机理是:WSC通过增加细胞膜的通透性,诱导镰孢菌细胞壁中几丁质的酶活,改变细胞内部结构,使细胞内物质渗漏出胞外,从而达到抑菌的效果。; 贾瑞秀邱苗黄建颖周雁; 关键词：壳聚糖镰孢菌抑菌活性抑菌机理

更年期妇女功能食品的研究: 励建荣裘笑梅赵思明竺尚武周雁裘华芳毕丽君张萍青顾振宇等; 我国目前处于更年期的妇女总共有8千万人左右，其中约有6千万人的更年期妇女表现出不同程度的更年期综合症症状。该成果针对更年期妇女特点，根据老中医的验方，结合现代营养学和食品工程工艺方法而制成的功能性食品，并做了实验室小试、...; 关键词：; 关键词：更年期妇女功能性食品

大豆油储藏安全控制技术研究与开发: 周雁罗淑年李宝昌杜晶魏贞伟屈岩峰张智王世让周凤超张春艳刘鑫宋云花张佳宁时敏李越李志平王雪王俊国王妍孙博邹小雨邵红梅周杰; 对脱臭塔结构进行改进，增加双螺旋加热器，进行两段式脱臭，脱色油进入双螺旋加热器后，温度得到提高，进入上段板式塔，可以脱出酮类、醛类等具有较高的蒸汽压的物质，初步汽提后的油引出脱臭塔，进入残压极低的双螺旋加热器继续加热，升...; 关键词：; 关键词：大豆油抗氧化剂

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周雁