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周薇

作品数：1 被引量：25H指数：1
供职机构：三峡大学化学与生命科学学院更多>>
发文基金：湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳杆菌
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇嗜热链球菌
  • 1篇混合菌种
  • 1篇果蔬
  • 1篇果蔬汁
  • 1篇发酵
  • 1篇保加利亚乳杆...

机构

  • 1篇三峡大学

作者

  • 1篇张亚雄
  • 1篇甘聃
  • 1篇胡滨
  • 1篇阮浩
  • 1篇周薇
  • 1篇李伟

传媒

  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
果蔬发酵饮料的研制被引量：25
2004年
采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种进行单一果蔬汁及复合果蔬汁发酵制作果蔬乳酸发酵饮料及果蔬乳酸发酵型果冻。用不同的实验方案,确定最佳的工艺流程及配方。得到外观均一稳定,口感、风味独特的饮品。
张亚雄李伟胡滨甘聃阮浩周薇
关键词：保加利亚乳杆菌嗜热链球菌混合菌种果蔬汁乳酸发酵
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