您的位置： 专家智库 > >

吴建永

作品数：52 被引量：113H指数：7
供职机构：南昌大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划广西农业科学院基本科研业务专项项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学建筑科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 38篇专利
  • 12篇期刊文章
  • 2篇学位论文

领域

  • 23篇轻工技术与工...
  • 1篇建筑科学
  • 1篇理学

主题

  • 16篇贮藏
  • 15篇脂肪氧化
  • 15篇脂肪氧化酶
  • 13篇蒸汽
  • 13篇过热蒸汽
  • 13篇虫卵
  • 10篇营养米
  • 9篇贮藏期
  • 9篇米粒
  • 7篇糙米
  • 6篇淀粉
  • 5篇蒸汽处理
  • 5篇蒸煮
  • 5篇食品
  • 5篇食品加工
  • 5篇食品加工技术
  • 5篇膨化
  • 5篇膨化处理
  • 5篇理化性
  • 5篇理化性质

机构

  • 52篇南昌大学
  • 2篇广西农业科学...
  • 1篇广西作物遗传...
  • 1篇江西丹霞生物...

作者

  • 52篇吴建永
  • 48篇刘成梅
  • 36篇钟业俊
  • 32篇罗舜菁
  • 26篇刘伟
  • 17篇李俶
  • 17篇万婕
  • 17篇付桂明
  • 16篇钟俊桢
  • 12篇胡秀婷
  • 11篇陈军
  • 3篇张芳
  • 3篇徐欣源
  • 3篇李中强
  • 2篇刘桃英
  • 2篇孙健
  • 2篇叶江平
  • 2篇刘伟
  • 2篇张志林
  • 2篇周国辉

传媒

  • 4篇食品工业科技
  • 3篇食品科学
  • 3篇中国食品学报
  • 2篇南昌大学学报...

年份

  • 2篇2024
  • 2篇2023
  • 3篇2022
  • 2篇2021
  • 2篇2020
  • 3篇2019
  • 8篇2018
  • 2篇2016
  • 5篇2015
  • 10篇2014
  • 11篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 52 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
一种方便米汤的制作方法
一种方便米汤的制作方法，属于食品加工领域。本发明基于过热蒸汽膨化处理、酵母轻度发酵技术、挤压熟化技术以及微波‑‑热风隧道式干燥技术的协同作用，制备方便米汤。主要步骤包括：原料预处理，原料预膨化，粉碎，酵母的添加与调质，挤...
刘成梅罗舜菁张芳陈军钟业俊胡秀婷刘伟吴建永
文献传递
大米食味品质预测评价模型的建立及应用被引量：13
2013年
选取与大米食味品质相关性高的主要化学成分含量、蒸煮特性、糊化特性、质构特性等指标进行测定,利用主成分分析对所得到的指标数据统计分析,构建食味品质预测评价模型,并用该模型对所选粳米、籼米进行评价。通过感官评价法的食味值对建立的模型进行检验,两种方法具有很好的一致性,表明该评价模型可以准确客观的评价大米食味品质。
周晓晴付桂明刘成梅钟业俊罗舜菁刘桃英徐欣源吴建永
关键词：大米食用品质
一种有色米方便米饭的生产方法
一种有色米方便米饭的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明方法原理基于超声波的高频振动和空化作用，酒精水蒸汽对米饭中脂质和水分（包括结合水）的强吸收作用，以及微波内外一致的加热特点，改善方便米饭的复水性能和贮藏性能。主要...
钟业俊刘成梅刘伟吴建永
文献传递
一种稳定态全谷物超微粉速食粉的制备方法
一种稳定态全谷物超微速食粉的制备方法，属于农产品加工领域。本发明利用产香前处理、谷物增溶处理、多孔化结构改性及稳定化、超微粉碎技术生产超微速食的全谷物粉。主要步骤如下：选择大麦、燕麦、糙米为原料，经产香前处理后粉碎，与分...
刘成梅罗舜菁胡迪陈军钟业俊吴建永胡秀婷
文献传递
一种连续式过热蒸汽干燥装置及其干燥方法
本发明提供一种连续式过热蒸汽干燥装置及其干燥方法，包括过热蒸汽发生装置、过热蒸汽升温装置、过热蒸汽管道和干燥机构，过热蒸汽发生装置与过热蒸汽升温装置连接，过热蒸汽升温装置通过蒸汽管道与干燥机构连接。干燥机构顶部设有加料槽...
刘成梅罗舜菁胡迪陈军胡秀婷吴建永谢靓
文献传递
过热蒸汽法制备轻碾营养米及其理化性质研究
大米是世界一半人口的主粮，降低大米加工精度可以显著提高大米营养并节省大量粮食，符合我国当前国情。本文目标是以我国南北广泛种植的籼米和粳米为研究对象，以过热蒸汽（SS）技术为手段开发一种营养、稳定的低加工精度大米产品，即轻...
吴建永
关键词：大米理化性质
一种方便芋头粥的制作方法
一种方便芋头粥的制作方法，属于食品加工领域。本发明基于过热蒸汽膨化处理、酵母轻度发酵技术、挤压熟化技术以及微波‑‑热风隧道式干燥技术的协同作用，制备方便芋头粥。主要步骤包括：原料预处理、原料预膨化，粉碎，酵母的添加与调质...
刘成梅罗舜菁张芳钟业俊陈军胡秀婷刘伟吴建永
文献传递
一种糙米饮品的制备方法
本发明提供了一种糙米饮品的制备方法，属于食品加工领域。包括以下步骤：主要以糙米为原料，经由其他谷物混合通过原料前处理、谷物多孔化结构改性及稳定化、调配均质、杀菌与罐装制得。本发明的特色在于：以谷物为原料经过热蒸汽加压膨化...
罗舜菁刘成梅寇梦茹陈军钟业俊吴建永胡秀婷
文献传递
一种方便直条米粉的生产方法
一种方便直条米粉的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明基于一步老化法，超声波和中短波红外线协同干燥时的强空化作用和内外均一的干燥效果，改善方便直条米粉的复水性能和食味品质。主要工艺步骤为：选取早籼米为原料，经浸泡、粉碎...
钟业俊刘成梅刘伟吴建永
文献传递
一种延长发芽糙米贮藏期的方法
本发明涉及一种延长发芽糙米贮藏期的方法，其特征在于采用空气与过热蒸汽交替处理，不仅可以对含水量高的发芽糙米进行干燥，还可达到延长发芽糙米贮藏期的目的。经该法处理的发芽糙米爆腰率低、营养成分损失少，同时可杀灭米粒中隐藏的虫...
钟业俊刘成梅刘伟付桂明罗舜菁李俶万婕钟俊桢吴建永
文献传递
全选 清除 导出
共6页<123456>
聚类工具0