付桂明
- 作品数：200 被引量：1,082H指数：15
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江西省教育厅科学技术研究项目江西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 干燥温度对改良挤压法制备的全谷物质构米品质的影响被引量：4
- 2012年
- 研究干燥温度(40～80℃)对改良挤压法制备的全谷物质构米的营养特性、食用品质和热力学特性的影响。结果表明:干燥温度在40～80℃,全谷物质构米的粗脂肪和脂肪酸含量随温度升高而降低,对其他营养素无明显影响;当干燥温度低于50℃时,全谷物质构大米样品具有易消解、米饭较软、黏弹性大、口感较好的食味品质;同时,DSC的试验数据表明干燥温度低于50℃时,全谷物质构米具有起始糊化温度略低,糊化时间更短,糊化焓更小的热力学特性。
- 左乃北刘伟刘成梅梁瑞红李俶罗舜菁付桂明钟业俊
- 关键词：营养特性质构特性食用品质
- 制固态曲参数对酱油曲中Aspergillus oryzae NCFEC03产蛋白酶活力的影响被引量：1
- 2017年
- 以5种米曲霉为出发菌株,筛选获得产蛋白酶活力最强的米曲霉Aspergillus oryzae NCFEC03,通过单因素试验研究麸皮豆粕比、加水量、接种量、时间和培养温度等酱油固态制曲因素对Aspergillus oryzaeNCFEC03产蛋白酶的影响。选取影响较大的3个因素:麸皮豆粕比、加水量和接种量进行正交试验。经极差和方差分析发现,对酱油曲中蛋白酶活力影响的先后顺序为:麸皮豆粕比>加水量>接种量,其中麸皮豆粕比具有最显著的影响。最佳制曲条件为麸皮豆粕比1∶1、加水量80%(V/W,干曲)、接种量0.8%、30℃条件下培养48h,米曲霉Aspergillus oryzae NCFEC03产蛋白酶活力为(1687.6±4.9)U/g干曲。
- 梁晋维李斌俞东阳万茵刘成梅付桂明
- 关键词：酱油ORYZAE蛋白酶活力
- 脚板薯淀粉的发酵法制备及其淀粉糊流变特性研究被引量：4
- 2010年
- 采用发酵法制备脚板薯淀粉,分析了其淀粉颗粒粒度、淀粉糊透明度及凝沉性等理化性质,并对淀粉质量浓度、糊化pH、温度、不同介质及其浓度对淀粉糊流变特性的影响进行了分析。结果表明:脚板薯淀粉得率为15.2%,纯度为97.6%;淀粉平均粒度为18291.5nm,淀粉糊透光率为27.92%,其凝沉时间短;淀粉糊黏度随着淀粉浓度的增加而增加,随着糊化温度的增加而减小;在酸性条件下,淀粉糊黏度随着糊化pH增加而减小,pH到达8时,黏度达最大值,后随碱性的增强淀粉糊黏度下降。加入食盐、氯化钙和蔗糖均可提高淀粉糊的黏度,且在相同的剪切速率下,淀粉糊黏度随着蔗糖添加量的增大而增大。
- 邓子龙付桂明
- 关键词：淀粉糊流变特性
- 改良挤压法制备铁营养强化大米的研究被引量：8
- 2012年
- 以早籼米碎米为原料,使用乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)做铁营养强化剂,通过改良挤压法制备铁营养强化大米。采用响应面法考察改良挤压法加工参数,(物料含水率、螺杆转速、机筒温度)的变化对铁营养强化大米质构特性的影响,并且以市售晚籼米质构特性为参考指标,优化铁营养强化大米的制备工艺。得到接近晚籼米质构的最佳工艺条件为湿基物料含水率34%,螺杆转速25r/min,机筒四区温度为102℃,其余四个加热区的温度分别为50、65、90、95℃。此条件下制备的营养强化大米硬度为6062g,粘附力为-1175.21g·s,弹性为0.72,内聚性为0.61,接近市售晚籼米的质构;铁含量为36.95mg/kg,远高于晚籼米的7.21mg/kg,并且淘洗蒸煮损失较小,为其他营养强化米的生产提供理论参考。
- 刘云飞刘成梅罗舜菁付桂明刘伟吴頔
- 关键词：碎米乙二胺四乙酸铁钠营养强化
- 植物乳杆菌FCJX 102和嗜酸乳杆菌FCJX 104共发酵山楂-葛根汁产乙醛脱氢酶被引量：1
- 2017年
- 从短乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等乳酸菌中筛选出产乙醛脱氢酶的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum FCJX 102和嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilu FCJX 104。在单因素实验的基础上,以山楂葛根比、菌种比、发酵时间为影响因子,对产乙醛脱氢酶发酵条件进行正交实验优化。优化后在培养基中山楂葛根质量比为1∶2,菌种L.plantarum FCJX 102与L.acidophilu FCJX 104比为2∶1时,在37℃下培养16 h,获得的乙醛脱氢酶活力最高可达16.083 U/g。
- 罗成万茵付桂明张鸿婷郭帅玲童火艳郭德斌
- 关键词：植物乳杆菌嗜酸乳杆菌乙醛脱氢酶
- 一种延长糙米贮藏期的方法
- 本发明涉及一种延长糙米贮藏期的方法，其特征在于采用空气与过热蒸汽交替处理的方法，达到延长糙米贮藏期的目的。本发明采用逐级升温和交替处理，可针对性地降低糙米爆腰率、减少营养成分损失，热空气和过热蒸汽可协同杀灭米粒中隐藏的虫...
- 刘成梅钟业俊刘伟付桂明李俶罗舜菁万婕钟俊桢吴建永
- 一种耐贮藏营养米的生产方法
- 本发明涉及一种耐贮藏营养米的生产方法，其特征在于对糙米进行分级后，采用饱和水蒸汽和空气交替处理糙米，然后进行一次轻碾，可得到耐贮存的营养米。本发明生产的营养米爆腰率低、营养成分损失少，同时可杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化米粒...
- 刘成梅钟业俊付桂明刘伟罗舜菁李俶万婕钟俊桢吴建永
- 文献传递
- 一种豆浆生产用磨浆机的连续喂料装置
- 本实用新型涉及喂料装置领域，且公开了一种豆浆生产用磨浆机的连续喂料装置，包括喂料箱和粉碎箱，所述喂料箱上端表面贯穿有观察孔，且喂料箱前端表面固定安装有伺服电机，且伺服电机通过导线与控制面板电性连接，所述粉碎箱前端表面固定...
- 付桂明万茵
- 文献传递
- 液质联用法测定猪肉产品中违禁添加物氯丙嗪、异丙嗪和万古霉素残留研究被引量：9
- 2016年
- 采用液质联用法同时对猪肉产品中的氯丙嗪、异丙嗪、万古霉素残留量进行检测,比较不同样品前处理对净化效果的影响,优化色谱流动相条件,考察了方法的线性范围、检出限准确性、加标回收率、精密度等技术指标。研究结果表明,样品用1∶1乙腈水溶液提取后,经Oasis HLB固相萃取小柱净化后,采用多反应监测(MRM)正离子模式液质联用仪,同时对猪肉产品中氯丙嗪、异丙嗪、万古霉素残留量进行定性和定量分析测定,方法操作简单,结果准确可靠,具有良好的重现性、较高的灵敏度和准确性。
- 梁玉禧李益珍郭小敏李如一高琳王九菊付桂明万茵
- 关键词：猪肉产品氯丙嗪异丙嗪万古霉素液质联用仪
- 一种纳米级大米淀粉的制备方法
- 一种纳米级大米淀粉的制备方法，其特征是方法步骤为：(1)大米淀粉的制备；(2)均质处理；(3)喷雾干燥；(4)超微粉碎；(5)检测；(6)包装。本发明的优点是：(1)将干法粉碎与湿法粉碎相结合，改变了湿法粉碎只广泛应用于...
- 涂宗财刘成梅刘伟付桂明李金林李敏
- 文献传递
