黄梅桂
- 作品数：44 被引量：169H指数：8
- 供职机构：南京林业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程理学更多>>
- NaCl对大豆肽美拉德反应体系色香味的影响
- 2014年
- 考察了NaCl对大豆肽-木糖-半胱氨酸体系美拉德反应中色泽香气和滋味的影响,研究发现质量分数为4.00%的NaCl可以抑制大豆肽美拉德反应中色泽的形成。通过HPLC分析相对分子质量分布可知体系中小分子质量(<500 Da)物质占大多数(PXC、PXCN分别为61.15%、59.73%);SPME-GC-MS分析显示,添加NaCl的体系PXCN产物中挥发性化合物的种类和含量明显减少,呋喃类化合物为11.47μg/g(PXC 12.87μg/g),含硫化合物为6.80μg/g(PXC7.35μg/g),醇、酸、酯类的含量都较PXC低,表明NaCl的添加在一定程度上抑制了挥发性化合物的产生;感官评定实验结果表明,PXCN比PXC具有更强的焦甜香和咸味,适合应用于开发浅色型美拉德反应风味增强肽及咸味类食品中。
- 黄梅桂张晓鸣
- 关键词：感官评定分子质量分布挥发性化合物
- 一种提高蓝莓花青素稳定性的水凝胶的制备方法
- 本发明公开一种提高蓝莓花青素稳定性的水凝胶的制备方法，包括以下步骤：蓝莓花青素溶液的制备、硫酸软骨素溶液制备、复合反应、k‑卡拉胶溶液制备、水凝胶制备得到硬凝胶。通过所述硫酸软骨素与蓝莓花青素反应，利用硫酸软骨素的高电荷...
- 黄梅桂谢晨靖黄帅虞姚莲
- 文献传递
- 桑黄子实体与菌丝多糖抗肿瘤活性研究被引量：10
- 2017年
- 多糖是桑黄的主要生物活性物质之一,存在于桑黄子实体,发酵液以及其菌丝体中。本试验提取了桑黄子实体多糖和二种不同生长期的桑黄菌丝多糖,研究其分子结构,并且对其抗肿瘤活性进行了研究。试验结果表明,桑黄子实体多糖单糖组成为:半乳糖、葡萄糖、木糖和甘露糖;桑黄菌丝多糖的单糖组成为:半乳糖、葡萄糖和甘露糖,桑黄子实体多糖和桑黄菌丝多糖结构存在较大差异。桑黄子实体多糖对人肝癌细胞、人肺癌细胞和人宫颈癌细胞的抑制率IC_(50)值分别为:0.34 mg/mL、0.65 mg/mL、0.95mg/mL,表现出很强的抗肿瘤活性。体内和体外试验表明,桑黄子实体多糖抗肿瘤效果显著高于桑黄菌丝体多糖,不同生长期的菌丝多糖也呈现出不同的抗肿瘤活性,生长期长的菌丝多糖表现出更强的抗肿瘤活性。
- 应瑞峰吴彩娥黄梅桂王耀松
- 关键词：多糖菌丝抗肿瘤子实体
- 一种天然可降解的抗菌包装纸的制备方法
- 本发明公开了一种天然可降解的抗菌包装纸的制备方法，具体包括原料准备、疏解、打浆、配浆精磨、抄纸和压榨、烘干几个步骤，制作出的天然可降解的抗菌包装纸具有隔氧、抗菌性好和可降解的优点，制备方法运用了纳米包埋技术，采用壳聚糖阿...
- 黄梅桂张怡帆严梦恬陈琳鑫马娇曹佳睿
- 文献传递
- 甜面酱中氨基酸营养价值及甜味分析被引量：17
- 2017年
- 以7种广泛接受的不同产地的甜面酱为研究对象,采用国标方法分别对甜面酱样品总酸、还原糖等基本成分进行分析;采用氨基酸自动分析仪对氨基酸组成及含量进行分析,比较其营养价值,并计算其味道强度值(TAV),分析对甜味的贡献。结果表明:甜面酱的总酸、还原糖的平均含量分别为1.47g/kg,20.04g/100g;必需氨基酸含量占总氨基酸含量的24.70%~36.66%,其中样品XH6最高,样品DFS最低。氨基酸模式谱中XH6的Thr,Val,Ile,Leu,Phe+Tyr均高于模式谱标准,仅Met+Cys低于氨基酸模式谱。其余6种甜面酱均有多个指标未达标准氨基酸模式谱。甜味氨基酸中丙氨酸、丝氨酸和苏氨酸的TAV值大于1,表明对甜味贡献大,XH6,PS,DFS的丝氨酸TAV值大于1,LEEJ,LEEH的苏氨酸TAV值大于1,表明甜面酱的甜味是由不同的氨基酸体现的。
- 黄梅桂余龙霞赵静雯张静黄雪婷陈思
- 关键词：甜面酱氨基酸营养价值甜味
- 槲皮素-锌(Ⅱ)配合物清除自由基的活性研究被引量：11
- 2010年
- 为改善槲皮素的水溶性,将其制成锌(Ⅱ)配合物,测定了槲皮素-锌(Ⅱ)配合物对四种自由基——DPPH·、·OH自由基、O-2·自由基以及烷基自由基的清除能力,并同VC、BHT进行了比较。并通过体内实验,测定其在小鼠体内的总抗氧化能力。结果表明:在实验质量浓度范围内(0.05～1.2mg/mL),槲皮素-锌(Ⅱ)配合物对DPPH·、·OH自由基、O-2·自由基的清除率可达90.51%、85.65%和79.81%;其对烷基自由基的抑制率为82.67%,且其抗氧化活性强于VC和BHT。小鼠体内的总抗氧化能力的测定结果显示,槲皮素-锌(Ⅱ)配合物在高剂量时具有最大抗氧化力,为12.7980±0.9131单位/mL血清。结果表明,槲皮素-锌(Ⅱ)配合物是一种有效的自由基清除剂。
- 吴春黄梅桂车春波
- 关键词：抗氧化清除自由基
- 一种基于内源糖苷酶酶解结合树脂吸附脱除白果致毒成分的方法及其制备的产品和应用
- 本发明公开了一种基于内源糖苷酶酶解结合树脂吸附脱除白果致毒成分的方法及其制备的产品和应用，该方法包括：(1)白果处理得白果果仁；(2)再加缓冲液磨浆得白果果仁浆液；(3)将浆液保温搅拌使内源糖苷酶将MPNG水解为MPN；...
- 曹福亮苏二正汪贵斌陈璐瑶梅娜娜黄梅桂王佳宏
- 文献传递
- 小麦细胞壁结构对水分迁移的调控作用被引量：1
- 2018年
- 为探明小麦糊粉层细胞壁这种由阿拉伯木聚糖和β-(1-3)(1-4)葡聚糖组成的复合多层结构对水分的调控作用,研究了小麦糊粉层细胞壁结构对水分吸收速率、干燥速率和水分子移动性的调控作用。结果表明:通过环境扫描电镜(SEM)筛选出糊粉层最厚的周麦22和糊粉层最薄的中麦895,大麦和青稞作为对比,其中大麦细胞壁厚度是中麦细胞壁厚度的1. 49倍。通过比较周麦22、中麦895、大麦和青稞的糊粉层厚度与水分吸收速率、干燥速率的关系,说明了糊粉层细胞壁与吸水、干燥速率呈负相关。通过低场核磁共振检测发现:相同吸水条件下,糊粉层细胞壁越厚的样品其体内含水量越低但体内水分子的移动性越好;在干燥条件下,糊粉层细胞壁越厚的样品其体内含水量越高且水分子的移动性越好。因此,小麦糊粉层细胞壁结构对水分迁移具有显著调控作用。
- 李佟应瑞峰吴彩娥李婷婷范龚建黄梅桂
- 关键词：小麦细胞壁糊粉层阿拉伯木聚糖
- 响应曲面法优化槲皮素锌络合反应条件的研究被引量：7
- 2008年
- 在单因素实验的基础上,利用响应曲面法对槲皮素与醋酸锌络合反应的工艺参数进行优化。响应曲面分析结果表明,反应温度,反应时间以及体系的pH值对槲皮素锌的产率存在显著的相关性,通过典型分析得到优化的络合反应条件为:反应温度为43℃,反应时间72min,pH9.3,在此条件下产率的理论值达86.7%。验证实验最大产率为82.93%。且槲皮素-锌在水中的溶解度为811.20μg/mL比原槲皮素的溶解度增大了169倍。
- 吴春黄梅桂
- 关键词：槲皮素响应曲面法
- 一种制备麦芽糖浆的方法
- 本发明涉及一种制备麦芽糖浆的方法，属于淀粉糖转化技术领域。本发明以淀粉为底物，采用高温淀粉普鲁兰酶进行同步液化与脱支反应，然后分步或同时加入耐热β‑淀粉酶和耐热麦芽糖淀粉酶进行糖化，经过脱色、浓缩，即可获得麦芽糖浆。本工...
- 段绪果沈镇炎苏二正王耀松黄梅桂
