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高丽

作品数：8 被引量：6H指数：1
供职机构：南昌大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 7篇食品
  • 7篇食品保质
  • 7篇食品保质期
  • 7篇灭菌
  • 7篇灭菌时间
  • 7篇灭菌温度
  • 7篇保质
  • 7篇保质期
  • 6篇风味
  • 6篇产品风味
  • 3篇涩味
  • 3篇酸味
  • 3篇果蔬
  • 3篇发酵
  • 2篇苦涩味
  • 2篇果蔬原料
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇萝卜
  • 1篇耐酸

机构

  • 8篇南昌大学

作者

  • 8篇熊涛
  • 8篇高丽
  • 7篇宋苏华
  • 7篇关倩倩
  • 7篇谢明勇

传媒

  • 1篇南昌大学学报...

年份

  • 2篇2013
  • 6篇2011
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
一种发酵番茄酱及其制备方法
一种发酵番茄酱及其制备方法，其特征是所述的番茄酱料组分是：番茄浆料50%～100%、糖浆或代用糖0%～50%，选择无腐烂、新鲜的番茄为原料，破碎、打浆，其特征是真空浓缩0～3倍，按上述组分及比例搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为...
谢明勇熊涛宋苏华关倩倩高丽
文献传递
一种茶酱料及其制备方法
一种茶酱料及其制备方法，其特征是由以下组分和比例组成：茶浓缩浆50%~99.8%、异维生素C钠或维生素C0.1~5‰、柠檬酸0.1~5‰、糖浆或代用糖0%~49.8%，将鲜茶叶为原料，热水萃取后真空浓缩6倍。按以上组分及...
谢明勇熊涛宋苏华关倩倩高丽
一种茶酱料及其制备方法
一种茶酱料及其制备方法，其特征是由以下组分和比例组成：茶浓缩浆50%~99.8%、异维生素C钠或维生素C0.1~5‰、柠檬酸0.1~5‰、糖浆或代用糖0%~49.8%，将鲜茶叶为原料，热水萃取后真空浓缩6倍。按以上组分及...
谢明勇熊涛宋苏华关倩倩高丽
文献传递
一种木瓜酱及其制备方法
一种木瓜酱及其制备方法，其特征是由以下组分和比例组成：木瓜浓缩浆50%～100%、糖浆或代用糖0%～50%，将木瓜打浆后灭酶，灭酶温度为85～95℃，灭酶时间为5～10分钟；按以上组分及比例搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为85...
熊涛谢明勇高丽关倩倩宋苏华
文献传递
一种果蔬酱及其制备方法
一种果蔬酱及其制备方法，其特征是由以下组分和比例组成：果蔬浓缩浆50%~99.8%、异维生素C钠或维生素C0.1~5‰、柠檬酸0.1~5‰、糖浆或代用糖0%~49.8%，将果蔬打浆或榨汁后浓缩0~10倍；按以上组分及比例...
熊涛谢明勇关倩倩宋苏华高丽
文献传递
一种发酵胡萝卜酱及其制备方法
一种发酵胡萝卜酱及其制备方法，其特征是由以下组分和比例组成：胡萝卜浆料50%～100%，糖浆或代用糖0%～50%，将胡萝卜预煮后打浆，按上述组分及比例搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为85～132℃，灭菌时间为2秒～30分钟；灭...
熊涛谢明勇关倩倩宋苏华高丽
文献传递
一种果蔬酱及其制备方法
一种果蔬酱及其制备方法，其特征是由以下组分和比例组成：果蔬浓缩浆50%~99.8%、异维生素C钠或维生素C0.1~5‰、柠檬酸0.1~5‰、糖浆或代用糖0%~49.8%，将果蔬打浆或榨汁后浓缩0~10倍；按以上组分及比例...
熊涛谢明勇关倩倩宋苏华高丽
优良发酵果蔬原酱专用乳酸菌的筛选及鉴定被引量：6
2011年
采用目的平板梯度稀释法,从自然发酵果蔬原浆及中外泡菜老液中分离到22株乳酸菌。采用MRS(pH2.0)初筛平板和MRS(30%葡萄糖)复筛平板,筛选出4株耐酸、耐高糖乳杆菌。对其进行了pH值、酸度、活菌数等果蔬酱发酵性能测试研究,其中两株发酵产酸速度快、发酵性能优异、发酵果蔬酱风味好,经生理生化及分子生物学鉴定为植物乳杆菌。
熊涛高丽
关键词：乳酸菌耐酸
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